Principala considerație atunci când cuțitul de bucătărie alegeți și cumpărați aceste două aspecte -
—
Materialul lamei și utilizarea confortului -
Deciziile de material ascuțit ale lamei, în general, cu cât duritatea lamei este mai mare, cu atât durează mai multă ascuțit.
Lama materialului comun este duritatea calitativă este de la ordinul ridicat la cel scăzut este după cum urmează: pulbere de oțel & gt;
VG10(
HRC58 -
62).
>
VG2 >
1.
4116 (
HRC54-
58)
Și 50 crmov15 & gt;
40Cr13>
30Cr13(
HRC48-
52)
。
În general, HRC (
duritatea Rockwell)
Ajuns la 60 + 2, a pășit deja în pragul „oțelului dur”.
Cu toate acestea, cu cât duritatea este mai mare, ușor de măcinat ascuțit, dar și licitație, astfel de cuțit, dacă folosiți greșit, ușor de "crapa";
Duritate mai mică de dao, duritate bună, ușor de „margine”, dar utilizarea pentru o lungă perioadă de timp de multe ori trebuie să se ascuți.
- - - - - -
Folosind confortul în bucătăria în stil chinezesc, tăiați umpluturile, cum ar fi utilizarea mai lungă, dacă nu un confort bun de prindere a cuțitului, nu îl poate numi un „dao bun”, deci alegerea mânerului este foarte importantă.
Mânerul de pe piață acum există patru tipuri majore de mai mult de patru mâner de contrast: „modelarea mânerului cu mâner gol poate fi schimbată.
Mânerul din oțel „Head” este greu, senzația de utilizare este puternică.
„Mânerul din plastic” folosirea atingerii pentru o lungă perioadă de timp este rău.
Aspectele anti-alunecare din „lemn” vor fi puțin mai bune.
Sugerat personal să încercați, până la urmă, tehnica de tăiere diferită folosită de fiecare.
