Main Iwwerleeung wann Kichen Messer vun wielen a kafen dës zwee Aspekter -
-
D'Bladematerial an d'Benotzung vum Komfort -
Scharf Blade Material Décisiounen am Allgemengen, wat méi héich d'Hardheet vun der Blade ass, wat méi schaarf dauerhaft ass.
D'Blade vun der gemeinsamer Material ass qualitativ hardness ass aus héich ze niddereg Uerdnung ass wéi follegt: Pudder Stol & GT;
VG10(
HRC58-
62).
>
VG2 >
1.
4116 (
HRC54-
58)
An 50 crmov15 & GT;
40 Cr13>
30Cr13(
HRC48-
52)
.
Allgemeng, HRC (
Rockwell Hardness)
Erreecht 60 + 2, ass schonn an d'Schwell vum "haarde Stol" getraff.
Wéi och ëmmer, wat d'Häertheet méi héich ass, einfach d'Scharf ze schleifen, awer och d'Tender, sou Messer wann falsch benotzt einfach ze 'knacken';
Déi ënnescht Hardness vum Dao, gutt Zähegkeet, einfach ze "de Rand", awer benotzt fir eng laang Zäit oft ze schärfen.
- - - - -
Mat Komfort an der chinesescher Stil Kichen, schneiden Fëllungen wéi méi laang benotzen, wann net e gudde Messer Grip Komfort, kann et net e "gudde Dao" nennen, sou datt d'Wiel vum Grëff ganz wichteg ass.
De Grëff vum Maart elo ginn et véier Haaptarten vu méi wéi véier Grëff Kontrast: 'Hohl Grëff Grëff Modeller ka verännerbar sinn.
'Kapp' Stahlhandtak ass schwéier, d'Gefill vum Gebrauch ass staark.
'Plastikhandtak' benotzt Touch fir eng laang Zäit ass schlecht.
'Holz' rutschlos Aspekter wäerte liicht besser sinn.
Proposéiert perséinlech probéieren, schliisslech jiddereen seng aner Schneidtechnik benotzt.
