Considerazioni principali quandu u cuteddu di cucina di sceglie è cumprà sti dui aspetti -
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U materiale di a lama è l'usu di cunfortu -
Sharp decisioni di materiale di lama in generale u più altu hè a durezza di a lama, u più forte dura.
A lama di u materiale cumuna hè durezza qualitative hè da altu à bassu ordine hè cum'è siguenti: azzaru polvara & gt;
VG10(
HRC58 -
62).
>
VG2>
1.
4116 (
HRC54-
58)
È 50 crmov15 & gt;
40Cr13>
30Cr13(
HRC48-
52)
。
In generale, HRC (
durezza Rockwell)
Righjuntu 60 + 2, hà digià ghjuntu in u sogliu di l'"azzaru duru".
Tuttavia, u supiriuri la durezza, faciuli à macinà u sharp, ma dinù u teneru, tali cuteddu s'è u malu usu facile à 'crack';
A durezza più bassu di dao, bona tenacità, faciuli à 'u bordu', ma aduprà per un longu tempu spessu bisognu di sharpen.
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Aduprendu cunfortu in a cucina di stile cinese, chop fillings such as use longer, if not a good grip grip comfort, ùn pò micca chjamà un "bon dao", cusì l'scelta di u manicu hè assai impurtante.
U manicu di u mercatu avà ci sò quattru tippi maiò di più di quattru manicu cuntrastu: 'mane cavu manicu mudellu pò esse cambiante.
U manicu d'acciaio "Head" hè pesante, u sensu di usu hè forte.
"Manicu di plastica" aduprà u toccu per un bellu pezzu hè male.
L'aspetti antiscivolo "legnu" seranu un pocu megliu.
Suggerite personalmente pruvà, dopu à tuttu, ogni tecnica differente di taglio usatu.
