Hovedhensyn når kjøkkenkniven velger og kjøper disse to aspektene -
—
Bladmaterialet og bruken av komfort -
Skarpe bladmaterialeavgjørelser generelt jo høyere hardhet bladet er, desto skarpere varer.
Bladet av det vanlige materialet er kvalitativ hardhet er fra høy til lav orden er som følger: pulverstål & gt;
VG10(
HRC58 -
62).
>
VG2 >
1.
4116 (
HRC54-
58)
Og 50 crmov15 & gt;
40Cr13>
30Cr13(
HRC48-
52)
.
Generelt, HRC (
Rockwell hardhet)
Nådd 60 + 2, har allerede gått inn i terskelen til 'hardt stål'.
Men jo høyere hardhet, lett å slipe den skarpe, men også den ømme, slik kniv hvis feil bruk lett å "sprekke";
Den lavere hardheten til dao, god seighet, lett å "kanten", men bruk i lang tid trenger ofte å skjerpe.
- - - - - -
Ved å bruke komfort på kjøkken i kinesisk stil, kutte fyllinger som bruk lenger, om ikke en god knivgrepskomfort, kan ikke kalle det en "god dao", så valget av håndtaket er veldig viktig.
Håndtaket på markedet nå er det fire hovedtyper av mer enn fire håndtak kontrast: 'Hul håndtak modellering kan endres.
'Hode' stålhåndtak er tungt, bruksfølelsen er sterk.
'Plasthåndtak' bruk berøring i lang tid er dårlig.
Sklisikre "tre"-aspekter vil være litt bedre.
Foreslått personlig prøv, tross alt, alles forskjellige skjæreteknikker som brukes.
