Pangunahing pagsasaalang-alang kapag ang kutsilyo sa kusina ng pumili at bumili ng dalawang aspeto na ito -
—
Ang materyal ng talim at ang paggamit ng kaginhawaan -
Ang matalas na mga desisyon ng materyal na talim sa pangkalahatan ay mas mataas ang tigas ng talim, mas matalas na tumatagal.
Ang talim ng karaniwang materyal ay husay tigas ay mula sa mataas hanggang sa mababang pagkakasunud-sunod ay ang mga sumusunod: pulbos bakal & gt;
VG10(
HRC58 -
62).
>
VG2 >
1.
4116 (
HRC54-
58)
At 50 crmov15 & gt;
40Cr13>
30Cr13(
HRC48-
52)
.
Sa pangkalahatan, ang HRC (
katigasan ng Rockwell)
Umabot sa 60 + 2, nakapasok na sa threshold ng 'hard steel'.
Gayunpaman, ang mas mataas ang tigas, madaling gilingin ang matalim, ngunit din ang malambot, tulad ng kutsilyo kung maling paggamit madaling 'basag';
Ang mas mababang tigas ng dao, magandang kayamutan, madaling 'sa gilid', ngunit gamitin para sa isang mahabang panahon madalas na kailangan upang patalasin.
- - - - - -
Gamit ang kaginhawaan sa Chinese style na kusina, chop fillings tulad ng paggamit ng mas mahaba, kung hindi isang magandang knife grip comfort, ay hindi ito matatawag na 'magandang dao', kaya ang pagpili ng hawakan ay napakahalaga.
Ang hawakan ng merkado ngayon ay may apat na pangunahing uri ng higit sa apat na kaibahan ng hawakan: 'Ang pagmomodelo ng guwang na hawakan ng hawakan ay maaaring nababago.
Ang hawakan ng bakal na 'Head' ay mabigat, ang pakiramdam ng paggamit ay malakas.
Masama ang paggamit ng 'plastic handle' sa mahabang panahon.
Ang 'Wooden' non-slip na mga aspeto ay bahagyang magiging mas mahusay.
Iminungkahing personal na subukan, pagkatapos ng lahat, iba't ibang pamamaraan ng pagputol ang ginamit ng lahat.
