Hlavné hľadisko pri výbere a kúpe kuchynského noža tieto dva aspekty -
—
Materiál čepele a použitie komfortu -
Ostré rozhodnutia o materiáli čepele vo všeobecnosti, čím vyššia tvrdosť čepele, tým väčšia ostrosť.
Čepeľ bežného materiálu je kvalitatívna tvrdosť je od vysokého po nízky rád je nasledovný: prášková oceľ & gt;
VG10(
HRC58 -
62).
>
VG2 >
1.
4116 (
HRC54-
58)
A 50 crmov15 & gt;
40Cr13>
30Cr13(
HRC48-
52)
.
Vo všeobecnosti HRC (
tvrdosť podľa Rockwella)
Dosiahol 60 + 2, už vstúpil na prah „tvrdej ocele“.
Čím vyššia je však tvrdosť, tým sa ľahko brúsi ostrý, ale aj jemný, takýto nôž pri nesprávnom použití ľahko „praskne“;
Nižšia tvrdosť dao, dobrá húževnatosť, ľahko „na hranu“, ale pri dlhodobom používaní je často potrebné ostriť.
-------
Použitie pohodlia v kuchyni v čínskom štýle, náplne na sekanie, ako je použitie dlhšie, ak nie dobrý komfort uchopenia noža, to nemôže nazvať „dobré dao“, takže výber rukoväte je veľmi dôležitý.
Rukoväť na trhu teraz existujú štyri hlavné typy s viac ako štyrmi kontrastmi rukoväte: „Modelovanie rukoväte dutej rukoväte môže byť meniteľné.
Oceľová rukoväť „hlava“ je ťažká, pocit z používania je silný.
Dlhodobé používanie „plastovej rukoväte“ je zlé.
„Drevené“ protišmykové aspekty budú o niečo lepšie.
Odporúča sa osobne vyskúšať, koniec koncov, každý používa inú techniku rezania.
