Galvenais apsvērums, izvēloties un pērkot virtuves nazi, ir šie divi aspekti:
—
Asmens materiāls un komforta izmantošana -
Asas asmens materiālu izvēles kopumā, jo augstāka ir asmens cietība, jo asāks ir noturība.
No kopējā materiāla asmens ir kvalitatīva cietība ir no augstas līdz zemai kārtībai ir šāds: pulvera tērauds & gt;
VG10(
HRC58 -
62).
>
VG2 >
1.
4116 (
HRC54-
58)
Un 50 crmov15 & gt;
40Cr13>
30Cr13(
HRC48-
52)
.
Kopumā HRC (
Rokvela cietība)
Sasniedzis 60 + 2, jau ir pakāpies uz "cietā tērauda" slieksni.
Tomēr, jo augstāka cietība, viegli slīpējams asais, bet arī maigs, šāds nazis nepareizas lietošanas gadījumā viegli "saplaisās";
Zemāka dao cietība, laba stingrība, viegli "mala", bet, lietojot ilgu laiku, bieži ir nepieciešams asināt.
-------
Izmantojot komfortu ķīniešu stila virtuvē, karbonādes pildījumus, piemēram, lietojiet ilgāk, ja ne ar labu naža satvērienu, to nevar saukt par "labu dao", tāpēc roktura izvēle ir ļoti svarīga.
Šobrīd tirgū ir pieejami četri galvenie roktura veidi, kuros ir vairāk nekā četru rokturu kontrasts: “dobo rokturu modelēšana var būt maināma.
"Galvas" tērauda rokturis ir smags, lietošanas sajūta ir spēcīga.
“Plastmasas rokturi” ilgstoša pieskāriena izmantošana ir slikta.
“Koka” neslīdošie aspekti būs nedaudz labāki.
Ieteikts personīgi izmēģināt, galu galā katram tiek izmantota atšķirīga griešanas tehnika.
