Kontuan izan behar da sukaldeko labana bi alderdi hauek aukeratzerakoan eta erosterakoan -
—
Pala materiala eta erosotasunaren erabilera -
Xafla zorrotzaren materialaren erabakiak, oro har, zenbat eta gogortasun handiagoa izan, orduan eta zorrotzagoak dira.
Ohiko materialaren pala gogortasun kualitatiboa da maila handitik baxuera honako hau da: hauts altzairua & gt;
VG10(
HRC58 -
62).
>
VG2 >
1.
4116 (
HRC54-
58)
Eta 50 crmov15 & gt;
40Cr13>
30Cr13(
HRC48-
52)
。
Oro har, HRC (
Rockwell gogortasuna)
60 + 2ra iritsita, dagoeneko "altzairu gogorraren" atarian sartu da.
Hala ere, zenbat eta handiagoa izan gogortasuna, zorrotza ehotzeko erraza, baina baita samurra ere, hala nola, labana oker erabiltzen bada, erraza da 'pitzatzen';
Dao-ren gogortasun txikiagoa, gogortasun ona, "ertzean" erraza da, baina denbora luzez erabili askotan zorroztu behar da.
- - - - - -
Txinako estiloko sukaldean erosotasuna erabiliz, moztu betegarriak denbora luzez erabiltzea, aiztoaren erosotasun ona ez bada, ezin da "dao ona" deitu, beraz, heldulekua aukeratzea oso garrantzitsua da.
Merkatuaren heldulekua gaur egun lau helduleku baino gehiagoko lau kontraste mota nagusi daude: 'helduleku hutsa kirtenaren modelizazioa alda daiteke.
"Burua" altzairuzko heldulekua astuna da, erabilera sentsazioa indartsua da.
"Plastikozko heldulekua" ukimena denbora luzez erabiltzea txarra da.
"Egurrezko" alderdi irristagaitzak apur bat hobeak izango dira.
Pertsonalki iradokitzen da, azken finean, guztion ebaketa-teknika desberdina erabiltzen.
