Հիմնական ուշադրությունը, երբ խոհանոցային դանակը ընտրում և գնում է այս երկու ասպեկտները.
—
Սայրի նյութը և հարմարավետության օգտագործումը -
Սայրի շեղբերի նյութի որոշումները, ընդհանուր առմամբ, որքան բարձր է սայրի կարծրությունը, այնքան ավելի սուր է տևում:
Ընդհանուր նյութի սայրը որակական կարծրություն է բարձրից մինչև ցածր կարգը հետևյալն է. փոշի պողպատ & gt;
VG10 (
HRC58 -
62):
>
VG2 >
1.
4116 (
HRC54-
58)
Եւ 50 crmov15 & gt;
40Cr13>
30Cr13(
HRC48-
52)
.
Ընդհանուր առմամբ, ԲՈՀ-ն (
Ռոքվելի կարծրություն)
Հասել է 60 + 2-ի, արդեն անցել է «կոշտ պողպատի» շեմը:
Այնուամենայնիվ, որքան բարձր է կարծրությունը, հեշտ է մանրացնել սուրը, բայց նաև քնքուշ, նման դանակը սխալ օգտագործման դեպքում հեշտ է «ճեղքել»;
Դաոյի ցածր կարծրությունը, լավ ամրությունը, հեշտ է «եզրին», բայց երկար ժամանակ օգտագործելը հաճախ անհրաժեշտ է սրել:
- - - - - -
Օգտագործելով հարմարավետությունը չինական ոճով խոհանոցում, կտրատեք լցոնները, ինչպիսիք են ավելի երկար օգտագործելը, եթե ոչ դանակի բռնելով լավ հարմարավետություն, դա չի կարելի անվանել «լավ դաո», ուստի բռնակի ընտրությունը շատ կարևոր է:
Շուկայի բռնակները այժմ կան չորս հիմնական տիպի ավելի քան չորս բռնակի հակադրություն.
«Գլուխ» պողպատե բռնակը ծանր է, օգտագործման զգացումը ուժեղ է:
«Պլաստիկ բռնակի» երկար ժամանակ օգտագործելը վատ է:
«Փայտե» չսայթաքող կողմերը մի փոքր ավելի լավ կլինեն:
Առաջարկվում է անձամբ փորձել, ի վերջո, յուրաքանչյուրի կողմից օգտագործվող կտրման տարբեր տեխնիկան:
