باورچی خانے کے چاقو کا انتخاب کرتے وقت ان دو پہلوؤں پر غور کریں -
-
بلیڈ کا مواد اور آرام کا استعمال -
تیز بلیڈ مادی فیصلے عام طور پر بلیڈ کی سختی جتنی زیادہ ہوتی ہے، اتنی ہی دیرپا ہوتی ہے۔
عام مواد کی بلیڈ گتاتمک سختی اعلی سے کم ترتیب ہے مندرجہ ذیل ہے: پاؤڈر سٹیل & gt;
VG10(
HRC58 -
62)۔
>
VG2 >
1۔
4116 (
HRC54-
58)
اور 50 crmov15 & gt;
40Cr13>
30Cr13(
HRC48-
52)
.
عام طور پر، HRC (
راک ویل کی سختی)
60 + 2 تک پہنچ گیا، پہلے ہی 'ہارڈ سٹیل' کی دہلیز میں قدم رکھ چکا ہے۔
تاہم، زیادہ سختی، تیز پیسنے کے لئے آسان، لیکن یہ بھی ٹینڈر، ایسی چاقو اگر غلط استعمال کریں تو 'کریک' کرنا آسان ہے؛
داؤ کی کم سختی، اچھی جفاکشی، 'کنارے' کے لئے آسان، لیکن ایک طویل وقت کے لئے استعمال اکثر تیز کرنے کی ضرورت ہے.
- - - - - -
چینی طرز کے باورچی خانے میں آرام کا استعمال کرتے ہوئے، کاٹ بھرنے جیسے طویل عرصے تک استعمال کریں، اگر اچھا چاقو کی گرفت آرام نہ ہو، تو اسے 'اچھا ڈاؤ' نہیں کہہ سکتے، اس لیے ہینڈل کا انتخاب بہت اہم ہے۔
مارکیٹ کے ہینڈل اب زیادہ سے زیادہ چار ہینڈل کنٹراسٹ کی چار بڑی اقسام ہیں: 'کھوکھلی ہینڈل ہینڈل ماڈلنگ تبدیل ہو سکتی ہے۔
'سر' سٹیل ہینڈل بھاری ہے، استعمال کا احساس مضبوط ہے.
ایک طویل وقت کے لئے 'پلاسٹک ہینڈل' استعمال ٹچ برا ہے.
'لکڑی' غیر پرچی پہلو قدرے بہتر ہوں گے۔
تجویز کردہ ذاتی طور پر کوشش کریں، سب کے بعد، ہر ایک کی مختلف کاٹنے کی تکنیک کا استعمال کیا جاتا ہے.
