Panguna nga konsiderasyon kung ang kutsilyo sa kusina sa pagpili ug pagpalit niining duha ka aspeto -
—
Ang blade nga materyal ug ang paggamit sa kahupayan -
Hait nga blade materyal nga mga desisyon sa kinatibuk-ang mas taas ang katig-a sa blade, mas hait nga molungtad.
Ang sulab sa komon nga materyal mao ang qualitative katig-a mao ang gikan sa taas ngadto sa ubos nga han-ay mao ang mosunod: powder steel & gt;
VG10(
HRC58 -
62).
>
VG2 >
1.
4116 (
HRC54-
58)
Ug 50 crmov15 & gt;
40Cr13>
30Cr13(
HRC48-
52)
.
Sa kinatibuk-an, ang HRC (
Rockwell katig-a)
Miabot sa 60 + 2, nakasulod na sa threshold sa 'hard steel'.
Apan, ang mas taas nga katig-a, sayon sa paggaling sa mahait, apan usab sa malumo, ang ingon nga kutsilyo kon sayop nga paggamit sayon sa 'crack';
Ang ubos nga katig-a sa dao, maayo nga katig-a, sayon sa 'ngilit', apan sa paggamit sa usa ka hataas nga panahon sa kasagaran kinahanglan nga mahait.
------
Ang paggamit sa kaharuhay sa kusina nga istilo sa Intsik, pag-chop sa mga pagpuno sama sa paggamit nga mas dugay, kung dili usa ka maayo nga pagkupot sa kutsilyo nga komportable, dili kini matawag nga 'maayong dao', busa ang pagpili sa kuptanan hinungdanon kaayo.
Ang kuptanan sa merkado karon adunay upat ka dagkong mga tipo sa labaw sa upat nga kuptanan nga kalainan: 'hollow handle handle modeling mahimong mausab..
'Ulo' steel kuptanan mao ang bug-at, paggamit sa pagbati mao ang lig-on.
Ang 'plastic handle' nga paggamit sa paghikap sa dugay nga panahon dili maayo.
Ang 'kahoy' nga dili madulas nga mga aspeto mahimong mas maayo.
Gisugyot nga personal nga sulayan, pagkahuman, lainlain nga pamaagi sa pagputol sa tanan nga gigamit.
