Pagrindinis dėmesys renkantis ir perkant virtuvės peilį yra šie du aspektai -
—
Ašmenų medžiaga ir patogumo naudojimas -
Aštrūs ašmenų medžiagos sprendimai apskritai, kuo didesnis ašmenų kietumas, tuo aštresnis ilgaamžiškumas.
Įprastos medžiagos geležtės kokybinis kietumas yra nuo didelio iki mažo, kad yra toks: miltelinis plienas & gt;
VG10(
HRC58 -
62).
>
VG2 >
1.
4116 (
HRC54-
58)
Ir 50 crmov15 & gt;
40Cr13>
30Cr13(
HRC48-
52)
.
Apskritai, HRC (
Rockwell kietumas)
Pasiekė 60 + 2, jau peržengė „kieto plieno“ slenkstį.
Tačiau kuo didesnis kietumas, lengvas šlifavimas aštrus, bet ir švelnus, toks peilis netinkamai naudojant lengvai „įtrūksta“;
Žemesnis dao kietumas, geras kietumas, lengvas "kraštas", bet naudojant ilgą laiką dažnai reikia pagaląsti.
------
Naudodami komfortą kinų stiliaus virtuvėje, pjaustykite įdarus, tokius kaip ilgesnis naudojimas, jei ne geras peilio rankenos patogumas, tai nepavadinsi „geru dao“, todėl rankenos pasirinkimas yra labai svarbus.
Šiuo metu rinkoje yra keturi pagrindiniai daugiau nei keturių rankenų kontrastų tipai: „Tuščiavidurės rankenos modeliavimas gali būti keičiamas.
"Head" plieno rankena yra sunki, naudojimo jausmas yra stiprus.
„Plastikinė rankena“ ilgą laiką liesti yra blogai.
„Mediniai“ neslidūs aspektai bus šiek tiek geresni.
Siūloma išbandyti asmeniškai, juk kiekvienam naudojama skirtinga pjovimo technika.
