Основно съображение, когато избирате и купувате кухненски нож, тези два аспекта -
—
Материалът на острието и използването на комфорт -
Решенията за материала на острието като цяло, колкото по-висока е твърдостта на острието, толкова по-дълготрайно е острото.
Острието на общия материал е качествена твърдост от висок до нисък ред е както следва: прахова стомана & gt;
VG10(
HRC58 -
62).
>
VG2 >
1.
4116 (
HRC54-
58)
И 50 crmov15 & gt;
40Cr13>
30Cr13(
HRC48-
52)
。
Като цяло HRC (
твърдост по Рокуел)
Достигна 60 + 2, вече прекрачи прага на "твърдата стомана".
Въпреки това, колкото по-висока е твърдостта, лесен за смилане, острите, но също така и нежните, такъв нож, ако се използва неправилно, лесно се „пука“;
По-ниската твърдост на дао, добра издръжливост, лесна за "ръба", но се използва дълго време, често трябва да се изострят.
- - - - - -
Използването на комфорт в кухнята в китайски стил, нарязване на пълнежи като използване по-дълго, ако не е добър комфорт за захващане на ножа, не може да се нарече „добро дао“, така че изборът на дръжка е много важен.
Дръжката на пазара сега има четири основни вида с повече от четири контраста на дръжките: „моделирането на дръжката на кухата дръжка може да бъде променливо.
Стоманената дръжка "Head" е тежка, усещането за употреба е силно.
Използването на „пластмасова дръжка“ на допир за дълго време е лошо.
„Дървените“ неплъзгащи се аспекти ще бъдат малко по-добри.
Предлага се лично да опитате, в края на краищата, всеки използва различна техника на рязане.
