Pääasiallinen huomio, kun valitset ja ostat keittiöveitsen, nämä kaksi seikkaa -
—
Terän materiaali ja mukavuuden käyttö -
Terävät materiaalipäätökset yleensä mitä korkeampi terän kovuus, sitä terävämpi kestävyys.
Terän yhteisen materiaalin laadullinen kovuus on korkeasta matalaan järjestys on seuraava: jauheteräs & gt;
VG10(
HRC58 -
62).
>
VG2 >
1.
4116 (
HRC54-
58)
Ja 50 crmov15 & gt;
40Cr13>
30Cr13(
HRC48-
52)
.
Yleensä HRC (
Rockwellin kovuus)
Saavutettu 60 + 2, on jo astunut "kovan teräksen" kynnykseen.
Kuitenkin korkeampi kovuus, helppo jauhaa terävä, mutta myös tarjous, kuten veitsi, jos väärää käyttöä helppo "säröillä";
Alempi kovuus dao, hyvä sitkeys, helppo "reuna", mutta käyttää pitkään tarvitse usein teroittaa.
-------
Käyttämällä mukavuutta kiinalaistyylisessä keittiössä, pilkko täytteet, kuten käyttö pidempään, jos ei hyvä veitsen ote mukavuutta, ei voi kutsua sitä "hyväksi daoksi", joten kahvan valinta on erittäin tärkeä.
Markkinoilla on nyt neljä päätyyppiä yli neljän kahvan kontrastia: "ontto kahvan mallinnus voi olla vaihdettavissa.
'Head'-teräskahva on painava, käyttötuntuma vahva.
"Muovinen kahva" kosketus pitkään on huono.
"Puiset" liukumattomat näkökohdat ovat hieman parempia.
Suositellaan henkilökohtaisesti kokeilemaan, loppujen lopuksi jokaisen käytetty erilainen leikkaustekniikka
