Những điều cần cân nhắc chính khi chọn và mua dao nhà bếp theo hai khía cạnh này -
—
Chất liệu lưỡi dao và sự thoải mái khi sử dụng -
Quyết định về chất liệu lưỡi dao sắc bén nói chung độ cứng của lưỡi dao càng cao thì độ sắc bén càng bền.
Lưỡi dao của các loại vật liệu phổ biến có chất lượng độ cứng từ cao đến thấp như sau: thép bột & gt;
VG10(
HRC58 -
62).
>
VG2 >
1.
4116 (
HRC54-
58)
Và 50 crmov15 & gt;
40Cr13>
30Cr13(
HRC48-
52)
。
Nhìn chung, HRC (
độ cứng Rockwell)
Đạt 60+2, đã bước vào ngưỡng “thép cứng”.
Tuy nhiên, độ cứng càng cao, dễ mài sắc nhưng cũng mềm, như vậy nếu dùng sai dao dễ bị 'nứt';
Dao có độ cứng thấp hơn, độ dẻo dai tốt, dễ bị 'cạnh' nhưng sử dụng lâu ngày thường cần phải mài sắc.
- - - - - -
Sử dụng tiện nghi trong nhà bếp kiểu Trung Hoa, băm nhỏ như sử dụng lâu hơn, nếu không cầm dao tốt thoải mái thì không thể gọi là 'đào tốt', vì vậy việc lựa chọn cán dao rất quan trọng.
Tay cầm trên thị trường hiện nay có bốn loại chính với hơn bốn loại tay cầm tương phản: 'mô hình tay cầm rỗng có thể thay đổi được.
Tay cầm bằng thép 'Đầu' nặng, cảm giác sử dụng chắc chắn.
'Tay cầm bằng nhựa' dùng cảm ứng lâu là không tốt.
Các khía cạnh chống trượt 'bằng gỗ' sẽ tốt hơn một chút.
Sau cùng, đề nghị cá nhân thử, kỹ thuật cắt khác nhau của mỗi người được sử dụng.
