Considération principale lors du choix et de l'achat d'un couteau de cuisine, ces deux aspects :
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Le matériau de la lame et l'utilisation du confort -
En général, plus la dureté de la lame est élevée, plus la durée de vie est longue.
La lame du matériau commun est qualitative, la dureté est d'ordre élevé à faible comme suit : acier en poudre & gt ;
VG10(
HRC58 -
62).
>
VG2 >
1.
4116 (
HRC54-
58)
Et 50 crmov15 & gt;
40Cr13>
30Cr13(
HRC48-
52)
。
En général, HRC (
dureté Rockwell)
Atteint 60 + 2, a déjà franchi le seuil de « l'acier dur ».
Cependant, plus la dureté est élevée, plus il est facile de meuler le tranchant, mais aussi le tendre, ce couteau en cas de mauvaise utilisation est facile à « craquer » ;
La dureté inférieure du dao, une bonne ténacité, facile à « le bord », mais une utilisation prolongée doit souvent être affûtée.
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En utilisant le confort dans la cuisine de style chinois, hacher les garnitures telles que l'utilisation plus longue, si ce n'est pas un bon confort de prise en main du couteau, ne peut pas appeler cela un « bon dao », donc le choix du manche est très important.
La poignée du marché, il existe maintenant quatre types principaux de plus de quatre contrastes de poignée : « la modélisation de la poignée creuse peut être modifiable.
La poignée en acier « tête » est lourde, la sensation d'utilisation est forte.
L'utilisation de la « poignée en plastique » pendant une longue période est mauvaise.
Les aspects antidérapants « en bois » seront légèrement meilleurs.
Il est suggéré d'essayer personnellement, après tout, la technique de coupe utilisée par chacun.
