स्वयंपाकघरातील चाकू निवडताना आणि खरेदी करताना या दोन बाबींचा मुख्य विचार -
-
ब्लेड सामग्री आणि आरामाचा वापर -
तीक्ष्ण ब्लेड सामग्रीचे निर्णय सर्वसाधारणपणे ब्लेडची कठोरता जितकी जास्त तितकी तीक्ष्ण टिकते.
सामान्य सामग्रीचे ब्लेड गुणात्मक कडकपणा उच्च ते निम्न क्रमाने आहे: पावडर स्टील & gt;
VG10(
HRC58 -
६२).
>
VG2 >
१.
४११६ (
HRC54-
५८)
आणि 50 crmov15 & gt;
40Cr13>
30Cr13(
HRC48-
५२)
.
सर्वसाधारणपणे, HRC (
रॉकवेल कडकपणा)
60 + 2 पर्यंत पोहोचले, आधीच 'हार्ड स्टील' च्या उंबरठ्यावर पाऊल ठेवले आहे.
तथापि, कडकपणा जितका जास्त, तीक्ष्ण दळणे सोपे, परंतु निविदा देखील, अशा चाकूचा चुकीचा वापर केल्यास 'तडणे' सोपे आहे;
डाओची खालची कडकपणा, चांगली कणखरता, 'काठावर' सोपी, परंतु बर्याच काळासाठी वापरण्यासाठी अनेकदा तीक्ष्ण करणे आवश्यक आहे.
- - - - - -
चायनीज स्टाईल किचनमध्ये कम्फर्ट वापरणे, चॉप फिलिंग्ज जसे की जास्त काळ वापरणे, चाकू पकडणे चांगले नसल्यास त्याला 'चांगले दाओ' म्हणता येणार नाही, त्यामुळे हँडलची निवड खूप महत्त्वाची आहे.
मार्केटच्या हँडलमध्ये आता चार पेक्षा जास्त हँडल कॉन्ट्रास्टचे चार प्रमुख प्रकार आहेत: 'पोकळ हँडल हँडल मॉडेलिंग बदलण्यायोग्य असू शकते.
'हेड' स्टील हँडल जड आहे, वापर भावना मजबूत आहे.
'प्लास्टिक हँडल'चा दीर्घकाळ स्पर्श वापरणे वाईट आहे.
'वुडन' नॉन-स्लिप पैलू किंचित चांगले असतील.
सुचविले वैयक्तिकरित्या प्रयत्न करा, सर्व केल्यानंतर, प्रत्येकासाठी भिन्न कटिंग तंत्र वापरले.
