ਮੁੱਖ ਵਿਚਾਰ ਜਦੋਂ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਦੋ ਪਹਿਲੂਆਂ ਨੂੰ ਖਰੀਦੋ -
-
ਬਲੇਡ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਆਰਾਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ -
ਤਿੱਖੇ ਬਲੇਡ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਫੈਸਲੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਲੇਡ ਦੀ ਕਠੋਰਤਾ ਜਿੰਨੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਓਨੀ ਹੀ ਤਿੱਖੀ ਸਥਾਈ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਆਮ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਬਲੇਡ ਗੁਣਾਤਮਕ ਕਠੋਰਤਾ ਉੱਚ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕ੍ਰਮ ਤੱਕ ਹੈ: ਪਾਊਡਰ ਸਟੀਲ & gt;
VG10(
HRC58 -
62)।
>
VG2 >
1.
4116 (
HRC54-
58)
ਅਤੇ 50 crmov15 & gt;
40Cr13>
30Cr13(
HRC48-
52)
.
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, HRC (
ਰੌਕਵੈਲ ਕਠੋਰਤਾ)
60+2 ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਗਿਆ, ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ 'ਹਾਰਡ ਸਟੀਲ' ਦੀ ਦਹਿਲੀਜ਼ 'ਚ ਕਦਮ ਰੱਖ ਚੁੱਕਾ ਹੈ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉੱਚ ਕਠੋਰਤਾ, ਤਿੱਖੀ ਪੀਹਣ ਲਈ ਆਸਾਨ, ਪਰ ਇਹ ਵੀ ਕੋਮਲ, ਅਜਿਹੇ ਚਾਕੂ ਜੇ ਗਲਤ ਵਰਤੋਂ 'ਕਰੈਕ' ਕਰਨ ਲਈ ਆਸਾਨ;
ਦਾਓ ਦੀ ਹੇਠਲੀ ਕਠੋਰਤਾ, ਚੰਗੀ ਕਠੋਰਤਾ, 'ਕਿਨਾਰੇ' ਲਈ ਆਸਾਨ, ਪਰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਤਿੱਖਾ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
- - - - - -
ਚੀਨੀ ਸ਼ੈਲੀ ਦੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਆਰਾਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਚੋਪ ਫਿਲਿੰਗ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਵਰਤੋਂ, ਜੇ ਵਧੀਆ ਚਾਕੂ ਪਕੜ ਆਰਾਮ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ 'ਚੰਗਾ ਦਾਓ' ਨਹੀਂ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ, ਇਸ ਲਈ ਹੈਂਡਲ ਦੀ ਚੋਣ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।
ਮਾਰਕੀਟ ਦੇ ਹੈਂਡਲ ਹੁਣ ਚਾਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈਂਡਲ ਕੰਟ੍ਰਾਸਟ ਦੀਆਂ ਚਾਰ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ: 'ਖੋਖਲੇ ਹੈਂਡਲ ਹੈਂਡਲ ਮਾਡਲਿੰਗ ਬਦਲਣਯੋਗ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ.
'ਸਿਰ' ਸਟੀਲ ਹੈਂਡਲ ਭਾਰੀ ਹੈ, ਵਰਤੋਂ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੈ.
'ਪਲਾਸਟਿਕ ਹੈਂਡਲ' ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਛੋਹਣਾ ਬੁਰਾ ਹੈ।
'ਲੱਕੜੀ' ਦੇ ਗੈਰ-ਸਲਿਪ ਪਹਿਲੂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਬਿਹਤਰ ਹੋਣਗੇ.
ਸੁਝਾਏ ਗਏ ਨਿੱਜੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ, ਸਭ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਹਰ ਕਿਸੇ ਦੀ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੀ ਕਟਾਈ ਤਕਨੀਕ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
