부엌칼을 선택하고 구입할 때 가장 중요한 고려사항은 이 두 가지입니다 -
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블레이드 소재와 사용 편의성 -
날카로운 칼날 소재 결정은 일반적으로 칼날의 경도가 높을수록 더 날카로운 지속력을 갖습니다.
일반적인 재료의 블레이드는 질적 경도가 높은 것부터 낮은 것 순으로 다음과 같습니다. 분말 강철 & gt;
VG10(
HRC58 -
62).
>
VG2 >
1.
4116 (
HRC54-
58)
그리고 50 crmov15 & gt;
40Cr13>
30Cr13(
HRC48-
52)
。
일반적으로 HRC(
로크웰 경도)
60+2에 도달, 이미 '단단한 강철'의 문턱에 들어섰습니다.
그러나 경도가 높을수록 날카로운 부분을 쉽게 갈 수 있을 뿐만 아니라 부드러운 부분도 있습니다. 이러한 칼을 잘못 사용하면 '깨지기' 쉽습니다.
dao의 경도가 낮고 인성이 좋으며 '가장자리'에 쉽게 닿지만 오랫동안 사용하면 종종 날카롭게 해야 합니다.
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중국식 주방에서 편안함을 사용하는 등의 찹 충전물을 오래 사용하는 것은 칼 그립감이 좋지 않으면 '좋은 다오'라고 할 수 없기 때문에 손잡이의 선택이 매우 중요합니다.
현재 시장의 핸들에는 4개 이상의 핸들 대비를 포함하는 4가지 주요 유형이 있습니다. '중공 핸들 핸들 모델링은 변경 가능합니다.
'헤드' 스틸 손잡이는 무겁고, 사용감이 강하다.
'플라스틱 손잡이'는 장시간 터치를 하면 좋지 않습니다.
'나무' 미끄럼 방지 측면이 조금 더 좋아질 것입니다.
개인적으로 시도해 보는 것이 좋습니다. 결국 모든 사람의 다른 절단 기술이 사용됩니다.
