Κύριο θέμα όταν το κουζινομάχαιρο επιλέγετε και αγοράζετε αυτές τις δύο πτυχές -
—
Το υλικό της λεπίδας και η χρήση της άνεσης -
Αιχμηρές αποφάσεις υλικού λεπίδας γενικά όσο μεγαλύτερη είναι η σκληρότητα της λεπίδας, τόσο πιο αιχμηρή είναι η διάρκεια.
Η λεπίδα του κοινού υλικού είναι ποιοτική σκληρότητα είναι από υψηλή σε χαμηλή τάξη έχει ως εξής: σκόνη χάλυβα & gt;
VG10(
HRC58 -
62).
>
VG2 >
1.
4116 (
HRC54-
58)
Και 50 crmov15 & gt;
40Cr13>
30Cr13(
HRC48-
52)
.
Γενικά, HRC (
σκληρότητα Rockwell)
Έφτασε το 60 + 2, έχει ήδη μπει στο κατώφλι του «σκληρού χάλυβα».
Ωστόσο, όσο υψηλότερη είναι η σκληρότητα, είναι εύκολο να αλέσετε το αιχμηρό, αλλά και το τρυφερό, τέτοιο μαχαίρι εάν είναι λάθος χρήση εύκολο να «σπάσει»?
Η χαμηλότερη σκληρότητα του dao, καλή σκληρότητα, εύκολη στην «άκρη», αλλά η χρήση για μεγάλο χρονικό διάστημα συχνά χρειάζεται να ακονιστεί.
-------
Χρησιμοποιώντας την άνεση στην κουζίνα κινέζικου στιλ, ψιλοκόψτε τα γεμίσματα όπως η χρήση μεγαλύτερης διάρκειας, αν όχι καλή άνεση στη λαβή του μαχαιριού, δεν μπορεί να το αποκαλέσετε «καλό ντάο», επομένως η επιλογή της λαβής είναι πολύ σημαντική.
Η λαβή της αγοράς τώρα υπάρχουν τέσσερις κύριοι τύποι αντίθεσης περισσότερων από τεσσάρων λαβών: «Η μοντελοποίηση λαβής με κοίλη λαβή μπορεί να είναι μεταβλητή.
Η ατσάλινη λαβή «Head» είναι βαριά, η αίσθηση χρήσης είναι δυνατή.
Το άγγιγμα της «πλαστικής λαβής» για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι κακό.
Οι «ξύλινες» αντιολισθητικές πτυχές θα είναι ελαφρώς καλύτερες.
Προτείνεται να δοκιμάσετε προσωπικά, σε τελική ανάλυση, τη διαφορετική τεχνική κοπής που χρησιμοποιείται από τον καθένα.
