Ĉefa konsidero kiam kuireja tranĉilo elekti kaj aĉeti ĉi tiujn du aspektojn -
—
La klinga materialo kaj la uzo de komforto -
Akraj klingo materialaj decidoj ĝenerale ju pli alta la malmoleco de la klingo, des pli akraj daŭra.
La klingo de la komuna materialo estas kvalita malmoleco estas de alta al malalta ordo estas kiel sekvas: pulvoro ŝtalo & gt;
VG10(
HRC58 -
62).
>
VG2 >
1.
4116 (
HRC54-
58)
Kaj 50 crmov15 & gt;
40Cr13>
30Cr13(
HRC48-
52)
。
Ĝenerale, HRC (
Rockwell-malmoleco)
Atingita 60 + 2, jam paŝis en la sojlon de la 'malmola ŝtalo'.
Tamen, ju pli alta la malmoleco, facile mueli la akra, sed ankaŭ la mola, tia tranĉilo se malĝusta uzo facile 'kraki';
La pli malalta malmoleco de dao, bona dureco, facila al 'la rando', sed uzi dum longa tempo ofte bezonas akrigi.
- - - - - -
Uzante komforton en ĉinstila kuirejo, haki plenigaĵojn kiel uzi pli longe, se ne bona tranĉila kroĉa komforto, ne povas nomi ĝin 'bona dao', do la elekto de la tenilo estas tre grava.
La tenilo de la merkato nun estas kvar ĉefaj tipoj de pli ol kvar tenilo kontrasto: 'kava tenilo tenilo modelado povas esti ŝanĝebla.
'Kapo' ŝtala tenilo estas peza, uza sento estas forta.
"Plasta tenilo" uzi tuŝon dum longa tempo estas malbona.
"Lignaj" neglitaj aspektoj estos iomete pli bonaj.
Propre sugestita provu, finfine, ĉies malsaman tranĉan teknikon uzatan.
