Wichtichste oerweging by it kiezen en keapjen fan dizze twa aspekten foar keukenmes -
-
It blêdmateriaal en it gebrûk fan komfort -
Sharp blade materiaal besluten yn it algemien de hegere de hurdens fan it blêd, de skerper duorre.
It blêd fan de mienskiplike materiaal is kwalitative hurdens is fan heech nei lege folchoarder is as folget: poeder stiel & GT;
VG10(
HRC58 -
62).
>
VG2 >
1.
4116 (
HRC54-
58)
En 50 crmov15 & GT;
40 Kr13>
30Cr13(
HRC48-
52)
.
Yn it algemien, HRC (
Rockwell hurdens)
60 + 2 berikt, is al yn 'e drompel fan it 'hurde stiel' stapt.
Lykwols, de hegere de hurdens, maklik te slypjen de skerpe, mar ek de tender, sa'n mes as ferkeard gebrûk maklik om 'kraak';
De legere hurdens fan dao, goede taaiens, maklik om 'de râne', mar brûke foar in lange tiid faak moatte skerper.
- - - - -
Mei help fan komfort yn Sineeske styl keuken, chop vullingen lykas gebrûk langer, as net in goede mes grip comfort, kin net neame it in 'goede dao', dus de kar fan 'e handgreep is tige wichtich.
De handgreep fan 'e merk no binne d'r fjouwer grutte soarten fan mear dan fjouwer handgreepkontrast: 'holle handgreepmodellering kin feroare wurde.
'Head' stielen handgreep is swier, gebrûksgefoel is sterk.
'Plastic handgreep' brûke touch foar in lange tiid is min.
'Houten' non-slip aspekten sille wat better wêze.
Oanbefelle persoanlik besykje, ommers, elkenien syn ferskillende cutting technyk brûkt.
