Галоўнае меркаванне пры выбары і куплі кухоннага нажа - гэтыя два аспекты -
—
Матэрыял ляза і выкарыстанне камфорту -
Рашэнні аб матэрыяле вострых лязоў у цэлым, чым вышэй цвёрдасць ляза, тым даўжэй вастрыё.
Лязо з агульнага матэрыялу - якасная цвёрдасць ад высокага да нізкага парадку: парашковая сталь & gt;
VG10(
HRC58 -
62).
>
VG2 >
1.
4116 (
HRC54-
58)
І 50 crmov15 & gt;
40Cr13>
30Cr13(
HRC48-
52)
.
Увогуле, ПЧ (
цвёрдасць па Роквеллу)
Дасягнуў 60 + 2, ужо пераступіў парог «цвёрдай сталі».
Тым не менш, чым вышэй цвёрдасць, лёгка здрабніць востры, але і далікатны, такі нож пры няправільным выкарыстанні лёгка «зламаць»;
Больш нізкая цвёрдасць дао, добрая трываласць, лёгка "краю", але выкарыстоўваць на працягу доўгага часу часта трэба завастрыць.
- - - - - -
Выкарыстанне камфорту ў кітайскім стылі кухні, здрабніць начыння, такія як выкарыстоўваць даўжэй, калі не добры камфорт захопу нажа, нельга назваць гэта «добрым дао», таму выбар ручкі вельмі важны.
Ручка на рынку ў цяперашні час існуе чатыры асноўных тыпу больш чым чатыры ручкі кантраст: «полая ручка мадэлявання ручкі можа быць зменлівым.
Сталёвая ручка "галава" цяжкая, адчуванне выкарыстання моцнае.
«Пластыкавая ручка» выкарыстоўваць дотык на працягу доўгага часу дрэнна.
«Драўляныя» супрацьслізготныя аспекты будуць крыху лепш.
Прапанаваў асабіста паспрабаваць, у рэшце рэшт, у кожнага розная тэхніка рэзкі.
