রুইতাই রান্নাঘরের ছুরি: চীন থেকে কাস্টম রান্নাঘরের ছুরি সেটের জন্য আপনার সেরা উৎস
ভাষা
রুইতাই রান্নাঘরের ছুরি: চীন থেকে কাস্টম রান্নাঘরের ছুরি সেটের জন্য আপনার সেরা উৎস
ভূমিকা
রান্নাঘরে, বিভিন্ন রান্নার সরঞ্জাম এবং সিজনিং সস ছাড়াও, ছুরিগুলিও আমাদের রান্নার প্রক্রিয়ার একটি অপরিহার্য অংশ। ছুরির বিকাশের সাথে, বিভিন্ন ধরনের বিভিন্ন ফাংশন সহ উদ্ভূত হয়েছে। আপনি বহিরঙ্গন ছুরি বা রান্নাঘরের ছুরি কিনছেন না কেন, আপনার ছুরিগুলির ধরনগুলি বোঝা উচিত এবং আপনার নিজের প্রয়োজন অনুসারে চয়ন করা উচিত। শুধুমাত্র ভাল ছুরিগুলিই ভাল কাজ করতে পারে। তাই, ছুরি কেনার পরে, আপনার ছুরিগুলির রক্ষণাবেক্ষণের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। , এই দ্রুত চলন্ত ভোগ্যপণ্য নয়.
ছুরির প্রকারভেদ
1. টার্নিং টুল, প্ল্যানার, মিলিং কাটার, বাহ্যিক পৃষ্ঠের ব্রোচ এবং ফাইল ইত্যাদি সহ বিভিন্ন বাহ্যিক পৃষ্ঠতল প্রক্রিয়াকরণের জন্য সরঞ্জাম;
2. ড্রিল, রিমার, বোরিং টুল, রিমার এবং ভিতরের সারফেস ব্রোচ ইত্যাদি সহ হোল প্রসেসিং টুলস;
3. থ্রেড প্রসেসিং টুলস, ট্যাপস, ডাইস, স্বয়ংক্রিয়ভাবে খোলা এবং বন্ধ করার থ্রেড কাটিং হেড, থ্রেড টার্নিং টুলস এবং থ্রেড মিলিং কাটার ইত্যাদি;
4. গিয়ার প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম, হবস, গিয়ার শেপার, শেভিং কাটার, বেভেল গিয়ার এবং ব্রোচ, ইত্যাদি সহ;
5. বৃত্তাকার করাত ব্লেড, ব্যান্ড করাত, ধনুক করাত, কাটিং টার্নিং টুলস এবং ব্লেড মিলিং কাটার ইত্যাদি সহ কাটিং টুল, সম্মিলিত টুল।
6. সাধারণ সরঞ্জাম, যেমন টার্নিং টুল, প্ল্যানার, মিলিং কাটার, বোরিং কাটার, ড্রিল, রিমার, রিমার এবং করাত ইত্যাদি;
7. ফর্মিং টুল, এই ধরনের টুলের কাটিয়া প্রান্ত প্রক্রিয়াকরণ করা ওয়ার্কপিসের ক্রস-সেকশনের সমান বা প্রায় একই আকৃতি রয়েছে।
8. বিশেষ সরঞ্জাম, কিছু বিশেষ ওয়ার্কপিস প্রক্রিয়াকরণের জন্য সরঞ্জাম, যেমন: গিয়ার, স্প্লাইন ইত্যাদি।
2. টুলের উপাদান
টুল উপকরণগুলিকে মোটামুটিভাবে নিম্নলিখিত শ্রেণীতে ভাগ করা হয়েছে: উচ্চ-গতির ইস্পাত, সিমেন্টযুক্ত কার্বাইড, সারমেট, সিরামিক, পলিক্রিস্টালাইন কিউবিক বোরন নাইট্রাইড এবং পলিক্রিস্টালাইন হীরা।
উচ্চ-গতির ইস্পাত: এটি উচ্চ কঠোরতা, শক্তি এবং পরিধান প্রতিরোধের, এবং ভাল তাপ প্রতিরোধের এবং কঠোরতা আছে। এটি প্রায়শই জটিল কাঠামোর সাথে সরঞ্জাম তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
সিমেন্টেড কার্বাইড: উচ্চ কঠোরতা, ঘরের তাপমাত্রায় 89-93HRA পর্যন্ত, টুল স্টিলের তুলনায় উচ্চ পরিধান প্রতিরোধ এবং তাপ প্রতিরোধের, এখনও 800-1000 ডিগ্রিতে সাধারণত কাটা যায়, এর কাটিয়া গতি উচ্চ-গতির ইস্পাতের কয়েকগুণ, টুল লাইফ এছাড়াও কয়েক ডজন বৃদ্ধি হয়েছে.
পলিক্রিস্টালাইন কিউবিক বোরন নাইট্রাইড: উচ্চ কঠোরতা শক্ত ইস্পাত এবং শক্ত ঢালাই লোহা, ইত্যাদি কাটার জন্য উপযুক্ত;
পলিক্রিস্টালাইন হীরা: অ লৌহঘটিত ধাতু, খাদ, প্লাস্টিক এবং গ্লাস ফাইবার চাঙ্গা প্লাস্টিক ইত্যাদি কাটার জন্য উপযুক্ত;
কার্বন টুল স্টিল এবং অ্যালয় টুল স্টিল শুধুমাত্র ফাইল, ডাইস এবং ট্যাপের মতো টুলের জন্য ব্যবহৃত হয়।
3. টুলের গঠন
স্ট্রাকচারাল এলিমেন্টস: সারফেস টু মেশিন করা, মেশিন করা সারফেস, ট্রানজিশন সারফেস, ফ্রন্ট ফেস, মেইন রিয়ার ফেস, অক্জিলিয়ারী রিয়ার ফেস, মেইন কাটিং এজ, অক্জিলিয়ারী কাটিং এজ
অ্যাঙ্গেল রেফারেন্স সিস্টেম: কাটিং প্লেন, মেইন কাটিং প্লেন পিএস, সেকেন্ডারি কাটিং প্লেন, বেস প্লেন পিটি, অ্যাসেমড ওয়ার্কিং প্লেন, নরমাল প্লেন পিএন
টুল কোণ: রেক অ্যাঙ্গেল, রিলিফ অ্যাঙ্গেল, ওয়েজ অ্যাঙ্গেল, লিডিং ডিক্লিনেশন অ্যাঙ্গেল, সেকেন্ডারি ডিক্লিনেশন অ্যাঙ্গেল, টুল নোজ অ্যাঙ্গেল, এজ ইনক্লিনেশন অ্যাঙ্গেল
ক্ল্যাম্পিং অংশ: গর্ত এবং হাতল সহ দুই প্রকার। ছিদ্রযুক্ত সরঞ্জাম যেমন নলাকার মিলিং কাটার, শেল মিলিং কাটার ইত্যাদি।
শ্যাঙ্ক ছুরি সাধারণত তিন ধরনের হয়: আয়তক্ষেত্রাকার শ্যাঙ্ক, নলাকার শ্যাঙ্ক এবং শঙ্কুযুক্ত শ্যাঙ্ক।
কাজের অংশ: যে অংশটি চিপ তৈরি করে এবং প্রক্রিয়াজাত করে, যেমন টার্নিং টুল, প্ল্যানিং টুল, বোরিং টুল এবং মিলিং টুল।
4. টুল নির্বাচন
1. টুলের দুটি দিক নির্বাচন করুন: মসৃণ এবং পরিষ্কার, ফোরজিং ডেন্ট ছাড়া।
2. নির্বাচিত ব্লেডের পুরুত্ব অভিন্ন: উন্মুক্ত ইস্পাতটি মাঝারি, ব্লেডের প্রান্তটি সোজা কিন্তু বাঁকানো নয় এবং ব্লেডের প্রান্তটি "সাদা প্রান্ত" ছাড়াই একটি কালো সরল রেখা তৈরি করে।
3. ছুরির পিছনে, ছুরির মাথা এবং ছুরির গোড়ালি সমানভাবে মাটিতে থাকে, "কালো দেখাচ্ছে না", কোন burrs এবং কোন হাতল নেই।
4. ছুরির হ্যান্ডেল সোজা এবং দৃঢ় ইনস্টল করা হয়, এবং ছুরির হুপ আলগা হয় না।
5. রান্নাঘরের ছুরির কাজ এবং ব্যবহার
ম্যাচেট: হাড় কাটার জন্য ব্যবহৃত হয়।
স্লাইসার ছুরি: খাবার কাটার জন্য ব্যবহৃত, কিন্তু হিমায়িত মাংস কাটার জন্য উপযুক্ত নয়।
ভেজিটেবল ছুরি: শাকসবজি এবং ফল কাটার জন্য ব্যবহৃত হয়।
প্যারিং ছুরি: শাকসবজি এবং ফলের ত্বক পরিকল্পনা করার জন্য ব্যবহৃত হয়।
হ্যাম ছুরি: হ্যামের মতো মাংস কাটার জন্য ব্যবহৃত হয়।
টমেটো ছুরি: চামড়াযুক্ত, রসালো এবং নরম ফল যেমন টমেটো কাটতে ব্যবহৃত হয়।
তরমুজ ছুরি: মোটা খোসা এবং বড় ফল সহ তরমুজ কাটার জন্য ব্যবহৃত হয়।
রুটি ছুরি: শক্ত চামড়া দিয়ে নরম খাবার কাটার জন্য।
ইউটিলিটি নাইফ: মাছের ফিললেট ইত্যাদি কাটার জন্য বিশেষভাবে ভালো এবং এর বিভিন্ন ব্যবহার রয়েছে।
【বিস্তারিত>>】
6. ছুরি রক্ষণাবেক্ষণ
1. ছুরি সাধারণ রক্ষণাবেক্ষণ. একটি ছুরি দিয়ে কাঁচামাল কাটা এবং মেলানোর প্রক্রিয়ায়, আপনাকে অবশ্যই ভাল অপারেটিং অভ্যাস গড়ে তুলতে হবে। কাটা এবং ম্যাচিং করার সময়, বিশেষ করে যখন আচারযুক্ত শাকসবজি, পদ্মমূল, মাছ, বন্য ধানের কাণ্ড এবং নোনতা, আঠালো বা মাছের স্বাদ কাটা ইয়াম ইত্যাদি, ছুরির পৃষ্ঠের সাথে লেগে থাকা পদার্থটি ছুরির শরীরকে জারণ, বিবর্ণ এবং মরিচা দিতে সহজ। ব্যবহারের পরে আর্দ্রতা এবং ময়লা অবশ্যই একটি পরিষ্কার ন্যাকড়া দিয়ে মুছে ফেলতে হবে।
যে ছুরিগুলি দীর্ঘদিন ধরে ব্যবহার করা হয়নি সেগুলিকে শুকিয়ে মুছে ফেলতে হবে এবং মরিচা প্রতিরোধ করতে পৃষ্ঠের উপর তেলের একটি স্তর দিয়ে লেপে দিতে হবে। ছুরিটি ব্যবহার করার পরে, এটি একটি নিরাপদ এবং শুষ্ক জায়গায় স্থাপন করা উচিত যাতে ব্লেডটি ক্ষতিগ্রস্ত না হয় বা দুর্ঘটনাক্রমে লোকেদের আঘাত না করে।
2. মিলস্টোন।
ছুরি ধারালো করার জন্য বিশেষ ওয়েটস্টোন রয়েছে।সাধারণত ব্যবহৃত ওয়েটস্টোন হল মোটা ওয়েটস্টোন, সূক্ষ্ম ওয়েটস্টোন এবং ওয়েটস্টোন। মোটা ওয়েটস্টোনের প্রধান উপাদান হল হলুদ বালি, যা টেক্সচারে ঢিলেঢালা এবং মোটা, এবং বেশিরভাগই ফাঁক দিয়ে ছুরি বা নতুন ছুরি ধারালো করতে ব্যবহৃত হয়; সূক্ষ্ম ওয়েটস্টোনের প্রধান উপাদান হল সবুজ বালি, যা শক্ত এবং ছুরিটি ধারালো করা সহজ কিন্তু সহজ নয় এটি প্রায়শই ছুরির ধার নষ্ট করতে ব্যবহৃত হয়; ওয়েটস্টোনটি সরু এবং দীর্ঘ, গঠনে শক্তিশালী এবং ব্যবহার করা সহজ।
একটি ছুরি ধারালো করার সময়, ছুরিটি সাধারণত একটি রুক্ষ পাথরের উপর তীক্ষ্ণ করা হয়, এবং তারপর একটি সূক্ষ্ম ওয়েটস্টোনের উপর তীক্ষ্ণ করা হয়।
এইভাবে, দুটির সংমিশ্রণ কেবল তীক্ষ্ণ করার সময়কে ছোট করতে পারে না, তবে ব্লেডের তীক্ষ্ণতাও উন্নত করতে পারে।
ছুরি তীক্ষ্ণ করার আগে, ছুরির পৃষ্ঠের তেলটি মুছুন এবং তারপরে ছুরিটিকে তীক্ষ্ণ করুন। এইভাবে, দুটির সংমিশ্রণ কেবল তীক্ষ্ণ করার সময়কে ছোট করতে পারে না, তবে ব্লেডের তীক্ষ্ণতাও উন্নত করতে পারে।
কপিরাইট © ২০২২ ইয়াংজিয়াং ইয়াংডং রুইতাই হার্ডওয়্যার প্রোডাক্টস কোং লিমিটেড | সর্বস্বত্ব সংরক্ষিত
