Ruitai Kitchen Knives：中国製のカスタムキッチンナイフセットのプレミアソース
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Ruitai Kitchen Knives：中国製のカスタムキッチンナイフセットのプレミアソース
序章
キッチンでは、さまざまな調理器具や味付けソースに加えて、包丁も私たちの調理プロセスに欠かせないものです。ナイフの開発に伴い、さまざまな機能を持つさまざまなタイプが派生しました。アウトドア ナイフを購入する場合でも、キッチン ナイフを購入する場合でも、ナイフの種類を理解し、自分のニーズに合わせて選択する必要があります。 、これらは動きの速い消費財ではありません。
ナイフの種類
1. 旋削工具、かんな盤、フライス盤、外面ブローチおよびヤスリなどを含む、さまざまな外面を処理するためのツール。
2.ドリル、リーマー、中ぐり工具、リーマー、内面ブローチなどの穴加工工具。
3. タップ、ダイス、自動開閉ねじ切りヘッド、ねじ切り工具、ねじフライスなどを含むねじ加工工具。
4.ホブ、ギアシェイパー、シェービングカッター、ベベルギア、ブローチなどのギア加工ツール。
5. インサート丸鋸刃、帯鋸、弓鋸、切削旋削工具、鋸刃フライスなどを含む切削工具、複合工具。
6. 旋削工具、プレーナー、フライス、ボーリング カッター、ドリル、リーマー、リーマー、ソーなどの一般工具。
7. フォーミング ツール。このタイプのツールの刃先は、加工するワークの断面と同じまたはほぼ同じ形状をしています。
8.特殊工具、ギア、スプラインなどの特殊な工作物を加工するための工具。
2. 工具の材質
工具材料は、ハイス鋼、超硬合金、サーメット、セラミックス、多結晶立方晶窒化ホウ素、多結晶ダイヤモンドに大別されます。
ハイス鋼：硬度、強度、耐摩耗性が高く、耐熱性、焼入れ性に優れ、複雑な構造の工具の製造に多く使用されます。
超硬合金: 高硬度、室温で最大 89-93HRA、工具鋼よりも高い耐摩耗性と耐熱性、800-1000 度で正常に切断可能、その切断速度は高速度鋼の数倍、工具寿命も数十倍に増えました。
多結晶立方晶窒化ホウ素：高硬度焼入れ鋼や硬質鋳鉄などの切削に適しています。
多結晶ダイヤモンド：非鉄金属、合金、プラスチック、ガラス繊維強化プラスチックなどの切断に適しています。
炭素工具鋼や合金工具鋼は、ヤスリ、ダイス、タップなどの工具にのみ使用されます。
3. ツールの構造
構造要素：被加工面、加工面、移行面、前面、主背面、補助背面、主切れ刃、補助切れ刃
角度参照系: 切断平面、主切断平面 Ps、二次切断平面、基準平面 Pt、想定作業平面、法線平面 Pn
ツール角度：すくい角、逃げ角、くさび角、リーディング偏角、二次偏角、ツールノーズ角、刃先傾斜角
挟み部：穴付きと取っ手付きの2種類。円筒フライス、シェルフライスなどの穴のある工具。
シャンクナイフには通常、長方形シャンク、円筒シャンク、円錐シャンクの 3 種類があります。
加工部品: 旋削工具、平削り工具、中ぐり工具、フライス工具など、切りくずを生成および処理する部品。
4. ツールの選択
1. ツールの 2 つの側面を選択します。
2.選択されたブレードの厚さは均一です。露出した鋼は適度であり、ブレードのエッジはまっすぐですがねじれはなく、ブレードのエッジは「白いエッジ」のない黒い直線を形成します。
3. 包丁の背、包丁の頭、包丁のかかとが均一に研磨され、「黒く見えない」、バリがなく、ハンドルがないこと。
4. ナイフハンドルがまっすぐしっかりと取り付けられており、ナイフフープが緩んでいないこと。
5. 包丁の機能と使い方
マチェーテ: 骨を刻むために使用されます。
スライサー ナイフ: 食品のスライスに使用しますが、冷凍肉の切断には適していません。
ベジタブルナイフ：野菜や果物を切るときに使います。
果物ナイフ: 野菜や果物の皮をむくのに使用します。
ハム包丁：ハムなどの肉を切るときに使います。
トマト ナイフ: トマトなどの皮付きでジューシーで柔らかい果物を切るのに使用します。
スイカナイフ: 皮が厚く実が大きいメロンを切るのに使用します。
パン切り包丁：皮が固く柔らかいものを切るのに。
万能包丁：特に魚の切り身などを切るのに適しており、用途は様々。
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6. ナイフのメンテナンス
1.ナイフの一般的なメンテナンス。包丁を使って原料を切り合わせる過程では、良い操作習慣を身に付ける必要があります. 切るときと合わせるとき、特に漬物、蓮根、魚、山米の茎、および山芋など、包丁の表面に付着した物質は酸化しやすく、包丁本体を変色・錆びさせます。使用後は水分や汚れをきれいな布でふき取ってください。
長期間使用していないナイフは、サビを防ぐために表面に油を塗って乾かしてください。ナイフを使用した後は、刃が損傷したり、誤って人を傷つけたりしないように、安全で乾燥した場所に保管してください。
2.石臼。
包丁研ぎには専用の砥石があり、一般的に使用される砥石は粗砥石、細砥石、砥石です。粗い砥石の主成分は黄砂で、緩くて粗く、主に隙間のある包丁や新しい包丁を研ぐために使用されます.細砥石の主成分は緑の砂で、固くて硬いです.研ぎやすいが、研ぎにくい 包丁の刃先を傷つけるのによく使われる砥石で、細くて長く、風合いが強く使いやすい砥石です。
包丁を研ぐときは、まず粗い砥石で研ぎ、次に目の細かい砥石で研ぐのが一般的です。
このように、両者を組み合わせることで、研ぎ時間を短縮できるだけでなく、刃の切れ味を向上させることができます。
包丁を研ぐ前に、包丁表面の油分を拭き取り、砥石の上で研いでください。このように、両者を組み合わせることで、研ぎ時間を短縮できるだけでなく、刃の切れ味を向上させることができます。
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