Sposób konserwacji narzędzi

Wstęp W kuchni, oprócz różnych narzędzi kuchennych i sosów przyprawowych, noże są również istotną częścią naszego procesu gotowania. Wraz z rozwojem noży powstały różne typy o różnych funkcjach. Niezależnie od tego, czy kupujesz noże ogrodowe, czy noże kuchenne, powinieneś zrozumieć rodzaje noży i wybrać według własnych potrzeb.Tylko dobre noże mogą dobrze działać.Dlatego po zakupie noży należy zwrócić uwagę na ich konserwację.W końcu , nie są to dobra konsumpcyjne szybkozbywalne.

Rodzaje noży 1. Narzędzia do obróbki różnych powierzchni zewnętrznych, w tym narzędzia tokarskie, strugarki, frezy, przeciągacze i pilniki do powierzchni zewnętrznych itp.; 2. Narzędzia do obróbki otworów, w tym wiertła, rozwiertaki, narzędzia do wytaczania, rozwiertaki i przeciągacze do powierzchni wewnętrznych itp.; 3. Narzędzia do obróbki gwintów, w tym gwintowniki, narzynki, głowice do gwintowania z automatycznym otwieraniem i zamykaniem, narzędzia do toczenia gwintów i frezy do gwintów itp.; 4. Narzędzia do obróbki kół zębatych, w tym płyty grzejne, narzędzia do kształtowania kół zębatych, frezy do wiórów, przekładnie stożkowe i przeciągacze itp.; 5. Narzędzia skrawające, w tym brzeszczoty do pił tarczowych, piły taśmowe, piły kabłąkowe, narzędzia tokarskie do cięcia i frezy do pił tarczowych itp., narzędzia kombinowane. 6. Narzędzia ogólne, takie jak narzędzia tokarskie, strugarki, frezy, wytaczarki, wiertła, rozwiertaki, rozwiertaki i piły itp.; 7. Narzędzie formujące, krawędź tnąca tego typu narzędzia ma taki sam lub prawie taki sam kształt jak przekrój obrabianego przedmiotu. 8. Narzędzia specjalne, narzędzia do obróbki niektórych przedmiotów specjalnych, takich jak: koła zębate, wielowypusty itp.

2. Materiał narzędzia Materiały narzędziowe są z grubsza podzielone na następujące kategorie: stal szybkotnąca, węglik spiekany, cermetal, ceramika, polikrystaliczny sześcienny azotek boru i polikrystaliczny diament. Stal szybkotnąca: Ma wysoką twardość, wytrzymałość i odporność na zużycie oraz dobrą odporność na ciepło i hartowność.Często jest używana do produkcji narzędzi o złożonej strukturze. Węglik spiekany: wysoka twardość, do 89-93HRA w temperaturze pokojowej, wyższa odporność na zużycie i odporność na ciepło niż stal narzędziowa, nadal może normalnie ciąć w temperaturze 800-1000 stopni, jego prędkość skrawania jest kilkakrotnie większa niż w przypadku stali szybkotnącej, żywotność narzędzia również wzrosła dziesięciokrotnie.

Polikrystaliczny sześcienny azotek boru: odpowiedni do cięcia stali hartowanej o wysokiej twardości i twardego żeliwa itp.; Diament polikrystaliczny: nadaje się do cięcia metali nieżelaznych, stopów, tworzyw sztucznych i tworzyw sztucznych wzmocnionych włóknem szklanym itp.; Stal narzędziowa węglowa i stal narzędziowa stopowa są używane tylko do narzędzi, takich jak pilniki, matryce i gwintowniki. 3. Struktura narzędzia Elementy konstrukcyjne: powierzchnia do obróbki, powierzchnia obrabiana, powierzchnia przejściowa, powierzchnia czołowa, powierzchnia główna tylna, powierzchnia pomocnicza tylna, główna krawędź skrawająca, pomocnicza krawędź skrawająca Układ odniesienia kąta: płaszczyzna tnąca, główna płaszczyzna tnąca Ps, pomocnicza płaszczyzna tnąca, płaszczyzna podstawowa Pt, przyjęta płaszczyzna robocza, płaszczyzna normalna Pn Kąt narzędzia: kąt natarcia, kąt przyłożenia, kąt klina, główny kąt deklinacji, wtórny kąt deklinacji, kąt wierzchołka narzędzia, kąt nachylenia krawędzi Część zaciskowa: Istnieją dwa rodzaje z otworami i uchwytami. Narzędzia z otworami, takie jak frezy cylindryczne, frezy skorupowe itp.

Noże z trzonkiem mają zwykle trzy typy: trzonek prostokątny, trzonek cylindryczny i trzonek stożkowy. Część robocza: część, która generuje i przetwarza wióry, takie jak narzędzia tokarskie, narzędzia do strugania, narzędzia do wytaczania i narzędzia do frezowania. 4. Wybór narzędzia 1. Wybierz dwie strony narzędzia: gładką i czystą, bez wgnieceń kucia.

2. Grubość wybranego ostrza jest jednolita: odsłonięta stal jest umiarkowana, krawędź ostrza jest prosta, ale nie skręcona, a krawędź ostrza tworzy czarną linię prostą bez "białej krawędzi". 3. Tył noża, główka noża i pięta noża są równomiernie oszlifowane, „nie są czarne”, bez zadziorów i bez rękojeści. 4. Rękojeść noża jest zainstalowana prosto i mocno, a obręcz noża nie jest luźna.

5. Funkcja i zastosowanie noży kuchennych Maczeta: używana do rozdrabniania kości. Nóż krajalnicy: używany do krojenia żywności, ale nie nadaje się do krojenia zamrożonego mięsa. Nóż do warzyw: Służy do krojenia warzyw i owoców.

Nóż do obierania: służy do strugania skórki warzyw i owoców. Nóż do szynki: używany do krojenia mięsa, takiego jak szynka. Nóż do pomidorów: służy do krojenia skórek, soczystych i miękkich owoców, takich jak pomidory.

Nóż do arbuza: Służy do krojenia melonów z grubszą skórką i większych owoców. Nóż do chleba: Do krojenia miękkich produktów z twardszą skórką. Nóż uniwersalny: szczególnie dobry do krojenia filetów rybnych itp. i ma różne zastosowania.

【Szczegółowe>>】 6. Konserwacja noży 1. Ogólna konserwacja noży. W procesie krojenia i dopasowywania surowców za pomocą noża należy wyrobić dobre nawyki obsługi.Podczas krojenia i dopasowywania, szczególnie przy krojeniu smaków słonych, kleistych lub rybnych, takich jak marynowane warzywa, korzeń lotosu, ryba, łodyga dzikiego ryżu i yam itp., substancja przylegająca do powierzchni noża łatwo utlenia się, odbarwia i rdzewieje na korpusie noża. Po użyciu należy zetrzeć wilgoć i brud czystą szmatką.

Noże, które nie były używane przez dłuższy czas, należy wytrzeć do sucha i pokryć warstwą oleju na powierzchni, aby zapobiec korozji. Po użyciu nóż należy odłożyć w bezpieczne i suche miejsce, aby zapobiec uszkodzeniu ostrza lub przypadkowemu zranieniu ludzi. 2. Kamień młyński.

Istnieją specjalne osełki do ostrzenia noży.Powszechnie używane osełki to osełka gruboziarnista, osełka drobna i osełka. Głównym składnikiem grubej osełki jest żółty piasek, który ma luźną i gruboziarnistą teksturę i jest używany głównie do ostrzenia noża ze szczeliną lub nowego noża; głównym składnikiem drobnej osełki jest zielony piasek, który jest stały i łatwo wyostrzyć nóż, ale nie jest to łatwe Jest często używany do uszkodzenia krawędzi noża; osełka jest wąska i długa, ma mocną teksturę i jest łatwa w użyciu. Podczas ostrzenia noża zazwyczaj najpierw ostrzy się go na szorstkim kamieniu, a następnie na drobnej osełce.

W ten sposób połączenie tych dwóch może nie tylko skrócić czas ostrzenia, ale także poprawić ostrość ostrza. Przed ostrzeniem noża zetrzyj olej z powierzchni noża, a następnie naostrz nóż na osełce. W ten sposób połączenie tych dwóch może nie tylko skrócić czas ostrzenia, ale także poprawić ostrość ostrza.