Kuchynské nože Ruitai: Váš popredný zdroj pre sady kuchynských nožov na mieru z Číny
Jazyk
Kuchynské nože Ruitai: Váš popredný zdroj pre sady kuchynských nožov na mieru z Číny
Úvod
V kuchyni sú popri rôznych kuchárskych pomôckach a ochucovacích omáčkach nevyhnutnou súčasťou nášho varenia aj nože. S vývojom nožov boli odvodené rôzne typy s rôznymi funkciami. Či už kupujete outdoorové nože alebo kuchynské nože, mali by ste rozumieť typom nožov a vyberať si podľa vlastných potrieb.Iba dobré nože môžu dobre fungovať.Po kúpe nožov by ste preto mali venovať pozornosť údržbe nožov.Predsa , nejde o rýchloobrátkový spotrebný tovar.
Druhy nožov
1. Nástroje na opracovanie rôznych vonkajších povrchov, vrátane sústružníckych nástrojov, hoblíkov, fréz, preťahovačiek a pilníkov na vonkajšie povrchy atď.;
2. Nástroje na opracovanie otvorov vrátane vrtákov, výstružníkov, vyvrtávacích nástrojov, výstružníkov a preťahovačov na vnútorný povrch atď.;
3. Nástroje na spracovanie závitov, vrátane závitníkov, matríc, automatických otváracích a zatváracích hláv na rezanie závitov, nástrojov na sústruženie závitov a fréz na závity atď.;
4. Nástroje na spracovanie ozubených kolies vrátane varných dosiek, tvarovačov ozubených kolies, holiacich fréz, kužeľových ozubených kolies a preťahovačiek atď.;
5. Rezné nástroje, vrátane vkladacích kotúčových pílových listov, pásových píl, oblúkových píl, rezných sústružníckych nástrojov a fréz s pílovým kotúčom atď., kombinované nástroje.
6. Všeobecné nástroje, ako sú sústružnícke nástroje, hoblíky, frézy, vyvrtávačky, vrtáky, výstružníky, výstružníky a píly atď.;
7. Tvarovací nástroj, rezná hrana tohto typu nástroja má rovnaký alebo takmer rovnaký tvar ako prierez spracovávaného obrobku.
8. Špeciálne nástroje, nástroje na spracovanie niektorých špeciálnych obrobkov, ako sú: ozubené kolesá, drážky atď.
2. Materiál nástroja
Nástrojové materiály sú zhruba rozdelené do nasledujúcich kategórií: rýchlorezná oceľ, slinutý karbid, cermet, keramika, polykryštalický kubický nitrid bóru a polykryštalický diamant.
Rýchlorezná oceľ: Má vysokú tvrdosť, pevnosť a odolnosť proti opotrebeniu, má dobrú tepelnú odolnosť a prekaliteľnosť.Často sa používa na výrobu nástrojov so zložitými štruktúrami.
Slinutý karbid: vysoká tvrdosť, až 89-93HRA pri izbovej teplote, vyššia odolnosť proti opotrebeniu a tepelná odolnosť ako nástrojová oceľ, stále môže rezať normálne pri 800-1000 stupňoch, jeho rezná rýchlosť je niekoľkonásobne vyššia ako rýchlosť rýchloreznej ocele, životnosť nástroja sa tiež niekoľkonásobne zvýšil.
Polykryštalický kubický nitrid bóru: vhodný na rezanie vysoko tvrdej kalenej ocele a tvrdej liatiny atď.;
Polykryštalický diamant: vhodný na rezanie neželezných kovov, zliatin, plastov a plastov vystužených sklenenými vláknami atď.;
Uhlíková nástrojová oceľ a legovaná nástrojová oceľ sa používajú iba na nástroje, ako sú pilníky, matrice a závitníky.
3. Štruktúra nástroja
Konštrukčné prvky: obrábaná plocha, obrábaná plocha, prechodová plocha, predné čelo, hlavné zadné čelo, pomocné zadné čelo, hlavná rezná hrana, pomocná rezná hrana
Uhlový referenčný systém: rovina rezu, hlavná rovina rezu Ps, vedľajšia rovina rezu, základná rovina Pt, predpokladaná pracovná rovina, normálna rovina Pn
Uhol nástroja: uhol čela, uhol reliéfu, uhol klinu, uhol sklonu nábehu, uhol sekundárneho sklonu, uhol špičky nástroja, uhol sklonu hrany
Upínacia časť: Existujú dva typy s otvormi a úchytmi. Nástroje s otvormi ako sú valcové frézy, plášťové frézy atď.
Stopkové nože majú zvyčajne tri typy: pravouhlú stopku, valcovú stopku a kužeľovú stopku.
Pracovná časť: Časť, ktorá vytvára a spracováva triesky, ako sú sústružnícke nástroje, hobľovacie nástroje, vyvrtávacie nástroje a frézovacie nástroje.
4. Výber nástroja
1. Vyberte dve strany nástroja: hladké a čisté, bez preliačin.
2. Hrúbka vybranej čepele je rovnomerná: odkrytá oceľ je mierna, ostrie čepele je rovné, ale nie skrútené a ostrie čepele tvorí čiernu priamku bez „bieleho ostria“.
3. Chrbát noža, hlava noža a päta noža sú brúsené rovnomerne, „nezobrazujú sa čierne“, bez otrepov a bez rukoväte.
4. Rukoväť noža je nainštalovaná rovno a pevne a obruč noža nie je uvoľnená.
5. Funkcia a použitie kuchynských nožov
Mačeta: Používa sa na sekanie kostí.
Krájací nôž: používa sa na krájanie potravín, ale nie je vhodný na krájanie mrazeného mäsa.
Nôž na zeleninu: Používa sa na krájanie zeleniny a ovocia.
Nôž na krájanie: používa sa na hobľovanie šupky zeleniny a ovocia.
Nôž na šunku: používa sa na krájanie mäsa, ako je šunka.
Nôž na paradajky: používa sa na rezanie ošúpaného, šťavnatého a mäkkého ovocia, ako sú paradajky.
Nôž na melón: Používa sa na rezanie melónov s hrubšími šupkami a väčších plodov.
Nôž na chlieb: Na krájanie mäkkých potravín s tvrdšou šupkou.
Úžitkový nôž: Zvlášť dobrý na rezanie rybieho filé atď. a má rôzne využitie.
【Podrobné >>】
6. Údržba nožov
1. Všeobecná údržba nožov. V procese krájania a spájania surovín nožom si musíte osvojiť dobré prevádzkové návyky. Pri krájaní a párovaní, najmä pri krájaní slaných, lepkavých alebo rybacích príchutí, ako je nakladaná zelenina, koreň lotosu, ryby, stonka divokej ryže a yam atď., látka priľnutá na povrchu noža ľahko oxiduje, odfarbuje a hrdzavie telo noža. Vlhkosť a nečistoty je potrebné po použití utrieť čistou handrou.
Dlho nepoužívané nože utrite dosucha a naneste na povrch vrstvou oleja, aby sa zabránilo hrdzi. Po použití by mal byť nôž umiestnený na bezpečnom a suchom mieste, aby sa zabránilo poškodeniu čepele alebo náhodnému zraneniu osôb.
2. Mlynský kameň.
Na brúsenie nožov existujú špeciálne brúsky.Bežne používané brúsky sú hrubé brúsky, jemné brúsky a brúsky. Hlavnou zložkou hrubého brúsneho kameňa je žltý piesok, ktorý je sypký a má hrubú štruktúru a väčšinou sa používa na brúsenie noža s medzerou alebo nového noža; hlavnou zložkou jemného brúsneho kameňa je zelený piesok, ktorý je pevný a ľahké ostrenie noža, ale nie ľahké Často sa používa na poškodenie ostria noža; brúsny kameň je úzky a dlhý, má pevnú štruktúru a ľahko sa používa.
Pri brúsení noža sa nôž vo všeobecnosti najskôr brúsi na hrubom kameni a potom sa brúsi na jemnom brúse.
Týmto spôsobom môže kombinácia oboch nielen skrátiť čas ostrenia, ale aj zlepšiť ostrosť čepele.
Pred naostrením noža zotrite olej z povrchu noža a potom nôž nabrúste na brúsku. Týmto spôsobom môže kombinácia oboch nielen skrátiť čas ostrenia, ale aj zlepšiť ostrosť čepele.
Autorské práva © 2026 Yangjiang Yangdong Ruitai Hardware Products Co., Ltd. | Všetky práva vyhradené
