Paraan ng pagpapanatili ng tool

Panimula Sa kusina, bilang karagdagan sa iba't ibang mga kagamitan sa pagluluto at mga sarsa ng pampalasa, ang mga kutsilyo ay isa ring mahalagang bahagi ng aming proseso ng pagluluto. Sa pag-unlad ng mga kutsilyo, ang iba't ibang uri ay nakuha na may iba't ibang mga pag-andar. Bumili ka man ng mga kutsilyo sa labas o kutsilyo sa kusina, dapat mong maunawaan ang mga uri ng kutsilyo at pumili ayon sa iyong sariling mga pangangailangan. Tanging ang mga mahusay na kutsilyo lamang ang maaaring gumana nang maayos. Samakatuwid, pagkatapos bumili ng mga kutsilyo, dapat mong bigyang pansin ang pagpapanatili ng mga kutsilyo. Pagkatapos ng lahat , ang mga ito ay hindi mabilis na gumagalaw na mga produkto ng consumer.

Mga uri ng kutsilyo 1. Mga tool para sa pagpoproseso ng iba't ibang panlabas na ibabaw, kabilang ang mga tool sa pagliko, planer, milling cutter, external surface broach at file, atbp.; 2. Mga tool sa pagpoproseso ng butas, kabilang ang mga drill, reamer, boring na tool, reamer at panloob na broach sa ibabaw, atbp.; 3. Mga tool sa pagpoproseso ng thread, kabilang ang mga gripo, dies, awtomatikong pagbubukas at pagsasara ng mga ulo ng pagputol ng thread, mga tool sa pagliko ng thread at mga thread milling cutter, atbp.; 4. Mga tool sa pagpoproseso ng gear, kabilang ang mga hob, mga tagapaghubog ng gear, mga shaving cutter, mga bevel gear at broach, atbp.; 5. Mga tool sa paggupit, kabilang ang pagpasok ng mga circular saw blades, band saws, bow saws, cutting turning tool at saw blade milling cutter, atbp., pinagsamang mga tool. 6. Pangkalahatang mga kasangkapan, tulad ng mga kasangkapan sa pagpihit, mga planer, mga milling cutter, boring cutter, drills, reamers, reamers at saws, atbp.; 7. Forming tool, ang cutting edge ng ganitong uri ng tool ay pareho o halos kapareho ng hugis ng cross-section ng workpiece na ipoproseso. 8. Mga espesyal na tool, tool para sa pagproseso ng ilang espesyal na workpiece, tulad ng: gears, splines, atbp.

2. Ang materyal ng tool Ang mga materyales sa tool ay halos nahahati sa mga sumusunod na kategorya: high-speed steel, cemented carbide, cermet, ceramics, polycrystalline cubic boron nitride, at polycrystalline diamond. High-speed steel: Ito ay may mataas na tigas, lakas at wear resistance, at may mahusay na heat resistance at hardenability. Madalas itong ginagamit sa paggawa ng mga tool na may kumplikadong mga istraktura. Cemented carbide: mataas na tigas, hanggang 89-93HRA sa temperatura ng silid, mas mataas na wear resistance at heat resistance kaysa sa tool steel, maaari pa ring mag-cut nang normal sa 800-1000 degrees, ang bilis ng pagputol nito ay ilang beses kaysa sa high-speed na bakal, buhay ng tool dumami din ng dose-dosenang beses.

Polycrystalline cubic boron nitride: angkop para sa pagputol ng mataas na tigas na hardened steel at hard cast iron, atbp.; Polycrystalline diamond: angkop para sa pagputol ng mga non-ferrous na metal, haluang metal, plastik at glass fiber reinforced plastic, atbp.; Ginagamit lang ang carbon tool steel at alloy tool steel para sa mga tool tulad ng mga file, dies at gripo. 3. Ang istraktura ng tool Mga elemento ng istruktura: ibabaw na gagawing makina, ibabaw ng makina, ibabaw ng paglipat, mukha sa harap, pangunahing mukha sa likuran, pantulong na mukha sa likuran, pangunahing gilid ng pagputol, pantulong na pagputol ng gilid Angle reference system: cutting plane, main cutting plane Ps, secondary cutting plane, base plane Pt, assumed working plane, normal plane Pn Tool angle: rake angle, relief angle, wedge angle, leading declination angle, secondary declination angle, tool nose angle, edge inclination angle Clamping part: Mayroong dalawang uri na may mga butas at hawakan. Mga tool na may mga butas tulad ng cylindrical milling cutter, shell milling cutter, atbp.

Ang mga kutsilyo ng shank ay karaniwang may tatlong uri: rectangular shank, cylindrical shank at conical shank. Gumagana na bahagi: Ang bahagi na bumubuo at nagpoproseso ng mga chip, tulad ng mga tool sa pagliko, mga tool sa pagpaplano, mga tool sa pagbubutas at mga tool sa paggiling. 4. Pagpili ng kasangkapan 1. Piliin ang dalawang gilid ng tool: makinis at malinis, nang walang mga dents.

2. Ang kapal ng napiling talim ay pare-pareho: ang nakalantad na bakal ay katamtaman, ang gilid ng talim ay tuwid ngunit hindi baluktot, at ang gilid ng talim ay bumubuo ng isang itim na tuwid na linya na walang "puting gilid". 3. Ang likod ng kutsilyo, ang ulo ng kutsilyo at ang takong ng kutsilyo ay pantay na dinidik, "hindi nagpapakita ng itim", walang burr, at walang hawakan. 4. Ang hawakan ng kutsilyo ay naka-install nang tuwid at matatag, at ang kutsilyo ay hindi maluwag.

5. Pag-andar at paggamit ng mga kutsilyo sa kusina Machete: Ginagamit para sa pagpuputol ng buto. Slicer knife: ginagamit para sa paghiwa ng pagkain, ngunit hindi angkop para sa pagputol ng frozen na karne. Vegetable Knife: Ginagamit para sa pagputol ng mga gulay at prutas.

Paring knife: ginagamit para sa pagpaplano ng balat ng mga gulay at prutas. Ham kutsilyo: ginagamit para sa pagputol ng karne tulad ng hamon. Tomato knife: ginagamit para sa pagputol ng balat, makatas at malambot na prutas tulad ng mga kamatis.

Watermelon Knife: Ginagamit para sa pagputol ng mga melon na may mas makapal na balat at mas malalaking prutas. Bread Knife: Para sa pagputol ng malambot na pagkain na may mas matigas na balat. Utility Knife: Lalo na mabuti para sa pagputol ng mga fillet ng isda atbp. at may iba't ibang gamit.

【Detalyadong>>】 6. Pagpapanatili ng mga kutsilyo 1. Pangkalahatang pagpapanatili ng mga kutsilyo. Sa proseso ng pagputol at pagtutugma ng mga hilaw na materyales gamit ang isang kutsilyo, dapat kang bumuo ng mahusay na mga gawi sa pagpapatakbo. Kapag naghiwa at nagtutugma, lalo na kapag naghiwa ng maalat, malagkit o malansa na lasa, tulad ng adobo na gulay, ugat ng lotus, isda, tangkay ng ligaw na bigas, at yam Atbp., ang sangkap na nakadikit sa ibabaw ng kutsilyo ay madaling mag-oxidize, mawala ang kulay at kalawang sa katawan ng kutsilyo. Ang kahalumigmigan at dumi ay dapat punasan ng malinis na basahan pagkatapos gamitin.

Ang mga kutsilyo na matagal nang hindi ginagamit ay dapat na punasan at pahiran ng isang layer ng langis sa ibabaw upang maiwasan ang kalawang. Pagkatapos gamitin ang kutsilyo, dapat itong ilagay sa isang ligtas at tuyo na lugar upang maiwasang masira ang talim o aksidenteng makasakit ng mga tao. 2. Millstone.

May mga espesyal na whetstone para sa hasa ng kutsilyo. Ang karaniwang ginagamit na whetstones ay coarse whetstone, fine whetstone at whetstone. Ang pangunahing bahagi ng magaspang na whetstone ay dilaw na buhangin, na maluwag at magaspang sa texture, at kadalasang ginagamit upang patalasin ang isang kutsilyo na may puwang o isang bagong kutsilyo; ang pangunahing bahagi ng pinong whetstone ay berdeng buhangin, na solid at madaling patalasin ang kutsilyo ngunit hindi madali Madalas itong ginagamit upang sirain ang gilid ng kutsilyo; makitid at mahaba ang whetstone, malakas ang texture at madaling gamitin. Kapag humahasa ng kutsilyo, ang kutsilyo ay karaniwang hinahasa muna sa isang magaspang na bato, at pagkatapos ay hinahasa sa isang pinong whetstone.

Sa ganitong paraan, ang kumbinasyon ng dalawa ay hindi lamang maaaring paikliin ang oras ng hasa, ngunit mapabuti din ang talas ng talim. Bago patalasin ang kutsilyo, punasan ang langis sa ibabaw ng kutsilyo, at pagkatapos ay patalasin ang kutsilyo sa whetstone. Sa ganitong paraan, ang kumbinasyon ng dalawa ay hindi lamang maaaring paikliin ang oras ng hasa, ngunit mapabuti din ang talas ng talim.