סכיני מטבח של רויטאי: המקור המוביל שלך לסט סכיני מטבח בהתאמה אישית מסין
שפה
סכיני מטבח של רויטאי: המקור המוביל שלך לסט סכיני מטבח בהתאמה אישית מסין
מבוא
במטבח, בנוסף לכלי בישול שונים ורטבי תיבול, גם סכינים הם חלק מהותי בתהליך הבישול שלנו. עם התפתחות הסכינים, נוצרו סוגים שונים עם פונקציות שונות. בין אם אתם קונים סכיני חוץ או סכיני מטבח, כדאי להבין את סוגי הסכינים ולבחור לפי הצרכים שלכם. רק סכינים טובים יכולים לעבוד היטב. לכן, לאחר רכישת סכינים, כדאי לשים לב לתחזוקה של סכינים. הרי , לא מדובר במוצרי צריכה הנעים במהירות.
סוגי סכינים
1. כלים לעיבוד משטחים חיצוניים שונים, לרבות כלי חרטה, משטחים, חותכי כרסום, שברים וקבצים חיצוניים למשטחים, וכדומה;
2. כלים לעיבוד חורים, לרבות מקדחות, חורצים, כלים משעממים, חורצים וסיכות משטח פנימיות וכו';
3. כלים לעיבוד חוטים, לרבות ברזים, קוביות, ראשי חיתוך חוטים פתיחה וסגירה אוטומטית, כלי סיבוב חוטים וחותכי כרסום חוטים וכו';
4. כלים לעיבוד ציוד, לרבות כיריים, מעצבי ציוד, חותכי גילוח, גלגלי שיניים משופעים וסיכות וכו';
5. כלי חיתוך, לרבות הכנסת להבי מסור עגול, מסורי רצועה, מסורי קשת, כלי חיתוך וחיתוך וחותכי כרסום להבי מסור וכו', כלים משולבים.
6. כלים כלליים, כגון כלי חרטה, כניסים, חותכי כרסום, חותכי משעממים, מקדחות, חורשים, חורשים ומסורים וכו';
7. כלי גיבוש, לקצה החיתוך של כלי מסוג זה יש צורה זהה או כמעט זהה לחתך של חומר העבודה המיועד לעיבוד.
8. כלים מיוחדים, כלים לעיבוד חלקי עבודה מיוחדים, כגון: גלגלי שיניים, ספלינס וכו'.
2. החומר של הכלי
חומרי הכלים מחולקים באופן גס לקטגוריות הבאות: פלדה מהירה, קרביד צמנט, סרמט, קרמיקה, ניטריד בור מעוקב רב גבישי ויהלום רב גבישי.
פלדה מהירה: יש לה קשיות, חוזק ועמידות בפני שחיקה גבוהים ובעלת עמידות חום והתקשות טובה, היא משמשת לרוב לייצור כלים בעלי מבנים מורכבים.
קרביד צמנט: קשיות גבוהה, עד 89-93HRA בטמפרטורת החדר, עמידות בפני שחיקה ועמידות בחום גבוהות יותר מפלדת כלי, עדיין יכולה לחתוך כרגיל ב-800-1000 מעלות, מהירות החיתוך שלה היא פי כמה מזו של פלדה במהירות גבוהה, חיי כלי עבודה גדל גם עשרות פעמים.
בור ניטריד פולי-גבישי: מתאים לחיתוך פלדה מוקשה וברזל יצוק קשיח בקשיות גבוהה וכו';
יהלום רב גבישי: מתאים לחיתוך מתכות לא ברזליות, סגסוגות, פלסטיק ופלסטיק מחוזק בסיבי זכוכית וכו';
פלדת כלי פחמן ופלדת כלי סגסוגת משמשים רק עבור כלים כגון קבצים, תבניות וברזים.
3. מבנה הכלי
אלמנטים מבניים: משטח לעיבוד, משטח עיבוד, משטח מעבר, פנים קדמי, פנים אחורי ראשי, פנים אחורי עזר, קצה חיתוך ראשי, קצה חיתוך עזר
מערכת ייחוס זווית: מישור חיתוך, מישור חיתוך ראשי Ps, מישור חיתוך משני, מישור בסיס Pt, מישור עבודה משוער, מישור רגיל Pn
זווית כלי: זווית גריפה, זווית הקלה, זווית טריז, זווית נטייה מובילה, זווית נטייה משנית, זווית חרטום הכלי, זווית נטיית קצה
חלק הידוק: ישנם שני סוגים עם חורים וידיות. כלים עם חורים כגון חותכי כרסום גליליים, חותכי כרסום מעטפת וכו'.
לסכיני שוק יש בדרך כלל שלושה סוגים: שוק מלבני, שוק גלילי ושוק חרוטי.
חלק עבודה: החלק שמייצר ומעבד שבבים, כגון כלי חריטה, כלי הקצעה, כלי משעמם וכלי כרסום.
4. בחירת כלי
1. בחר את שני הצדדים של הכלי: חלק ונקי, ללא זיוף שקעים.
2. עובי הלהב הנבחר אחיד: הפלדה החשופה בינונית, קצה הלהב ישר אך לא מעוות, וקצה הלהב יוצר קו ישר שחור ללא "קצה לבן".
3. גב הסכין, ראש הסכין ועקב הסכין טחונים בצורה אחידה, "לא נראה שחור", ללא כתמים וללא ידית.
4. ידית הסכין מותקנת ישרה ויציבה, וחישוק הסכין אינו משוחרר.
5. תפקוד ושימוש בסכיני מטבח
מצ'טה: משמש לחיתוך עצמות.
סכין פריסה: משמשת לחיתוך מזון, אך אינה מתאימה לחיתוך בשר קפוא.
סכין ירקות: משמש לחיתוך ירקות ופירות.
סכין חיתוך: משמש להקצעת עורם של ירקות ופירות.
סכין חזיר: משמשת לחיתוך בשר כמו בשר חזיר.
סכין עגבניות: משמשת לחיתוך פירות קלופים, עסיסיים ורכים כמו עגבניות.
סכין אבטיח: משמשת לחיתוך מלונים בעלי קליפות עבות יותר ופירות גדולים יותר.
סכין לחם: לחיתוך מזונות רכים עם קליפות קשוחות יותר.
סכין שימוש: טוב במיוחד לחיתוך פילה דגים וכו' ויש לו שימושים שונים.
【מפורט>>】
6. תחזוקת סכינים
1. תחזוקה כללית של סכינים. בתהליך חיתוך והתאמת חומרי גלם בסכין יש לפתח הרגלי הפעלה טובים, בעת חיתוך והתאמה, במיוחד בחיתוך טעמים מלוחים, דביקים או דגים כמו ירקות כבושים, שורש לוטוס, דגים, גבעול אורז בר, וכן יאם וכו', החומר הנדבק למשטח הסכין קל לחמצן, לשנות צבע ולהחליד את גוף הסכין. יש לנגב לחות ולכלוך עם סמרטוט נקי לאחר השימוש.
יש לנגב סכינים שלא היו בשימוש זמן רב ולצפות בשכבת שמן על המשטח למניעת חלודה. לאחר השימוש בסכין, יש להניח אותה במקום בטוח ויבש כדי למנוע מהלהב להינזק או לפגוע בטעות באנשים.
2. אבן מיל.
ישנן אבני שחזה מיוחדות להשחזה סכינים, אבני השחזה הנפוצות הן אבן משחזת גסה, אבן שחזה עדינה ואבן משחזת. המרכיב העיקרי של אבן השחזה הגסה הוא חול צהוב, בעל מרקם משוחרר וגס, והוא משמש בעיקר להשחזת סכין במרווח או סכין חדשה; המרכיב העיקרי של אבן השחזה העדינה הוא חול ירוק, שהוא מוצק ומוצק. קל להשחיז את הסכין אבל לא קל הוא משמש לעתים קרובות כדי לפגוע בשולי הסכין; אבן השחזון צרה וארוכה, חזקה במרקם וקלה לשימוש.
כאשר משחיזים סכין, בדרך כלל משחיזים את הסכין על אבן גסה תחילה, ולאחר מכן משחיזים על אבן משחזת עדינה.
בדרך זו, השילוב בין השניים יכול לא רק לקצר את זמן ההשחזה, אלא גם לשפר את חדות הלהב.
לפני השחזת הסכין, נגב את השמן על משטח הסכין, ולאחר מכן השחיז את הסכין על אבן השחזה. בדרך זו, השילוב בין השניים יכול לא רק לקצר את זמן ההשחזה, אלא גם לשפר את חדות הלהב.
זכויות יוצרים © 2026 Yangjiang Yangdong Ruitai Hardware Products Co., Ltd. | כל הזכויות שמורות
