Työkalun huoltomenetelmä

Johdanto Keittiössä erilaisten ruoanlaittovälineiden ja maustekastikkeiden lisäksi veitset ovat olennainen osa ruoanlaittoprosessiamme. Veitsien kehityksen myötä on saatu erilaisia ​​tyyppejä erilaisilla toiminnoilla. Olitpa ostamassa ulkoveitsiä tai keittiöveitsiä, sinun tulee ymmärtää veitsityypit ja valita omien tarpeidesi mukaan Vain hyvät veitset voivat toimia hyvin. Siksi veitsien hankinnan jälkeen kannattaa kiinnittää huomiota veitsien huoltoon. , nämä eivät ole nopeasti liikkuvia kulutushyödykkeitä.

Veitsien tyypit 1. Työkaluja erilaisten ulkopintojen käsittelyyn, mukaan lukien sorvaustyökalut, höylät, jyrsimet, ulkopinnan aventimet ja viilat jne.; 2. Reiäntyöstötyökalut, mukaan lukien porat, kalvimet, poraustyökalut, kalvimet ja sisäpinnan aventimet jne.; 3. Kierteenkäsittelytyökalut, mukaan lukien tapit, meistit, automaattisesti avautuvat ja sulkeutuvat kierteiden leikkauspäät, kierteiden sorvaustyökalut ja kierteiden jyrsimet jne.; 4. Hammaspyörän työstötyökalut, mukaan lukien keittolevyt, hammaspyörien muotoilijat, parranajoleikkurit, kartiohammaspyörät ja aventimet jne.; 5. Leikkuutyökalut, mukaan lukien pyörösahanterät, vannesahat, keulasahat, sorvaustyökalut ja sahanterän jyrsimet jne., yhdistelmätyökalut. 6. Yleiset työkalut, kuten sorvaustyökalut, höylät, jyrsimet, jyrsimet, porat, kalvimet, kalvimet ja sahat jne.; 7. Muotoilutyökalu, tämän tyyppisen työkalun leikkuureuna on saman tai lähes saman muotoinen kuin työstettävän työkappaleen poikkileikkaus. 8. Erikoistyökalut, työkalut joidenkin erikoistyökappaleiden käsittelyyn, kuten: hammaspyörät, urat jne.

2. Työkalun materiaali Työkalumateriaalit jaetaan karkeasti seuraaviin luokkiin: nopea teräs, kovametalli, kermetti, keramiikka, monikiteinen kuutioinen boorinitridi ja monikiteinen timantti. Pikateräs: Sillä on korkea kovuus, lujuus ja kulutuskestävyys sekä hyvä lämmönkestävyys ja karkenevuus.Sitä käytetään usein monimutkaisten rakenteellisten työkalujen valmistukseen. Sementoitu kovametalli: korkea kovuus, jopa 89-93HRA huoneenlämmössä, korkeampi kulutuskestävyys ja lämmönkestävyys kuin työkaluteräs, voi silti leikata normaalisti 800-1000 asteessa, sen leikkausnopeus on useita kertoja nopean teräksen, työkalun käyttöikä on myös kasvanut kymmeniä kertoja.

Monikiteinen kuutioinen boorinitridi: sopii erittäin kovan karkaistujen terästen ja kovan valuraudan leikkaamiseen jne.; Monikiteinen timantti: sopii ei-rautametallien, metalliseosten, muovien ja lasikuituvahvisteisten muovien jne. leikkaamiseen; Hiilityökaluterästä ja seostettua työkaluterästä käytetään vain työkaluissa, kuten viiloissa, meistissä ja hanoissa. 3. Työkalun rakenne Rakenneosat: koneistettava pinta, koneistettava pinta, siirtymäpinta, etupinta, päätakapinta, lisätakapinta, pääleikkausreuna, lisäleikkaussärmä Kulman vertailujärjestelmä: leikkaustaso, pääleikkaustaso Ps, toissijainen leikkaustaso, perustaso Pt, oletettu koneistustaso, normaalitaso Pn Työkalukulma: kallistuskulma, helpotuskulma, kiilakulma, johtava deklinaatiokulma, toissijainen deklinaatiokulma, työkalun nokkakulma, reunan kaltevuuskulma Kiinnitysosa: On olemassa kahta tyyppiä, joissa on reiät ja kahvat. Reiälliset työkalut, kuten lieriömäiset jyrsimet, kuorijyrsimet jne.

Varsiveitsiä on yleensä kolmenlaisia: suorakaiteen muotoinen varsi, sylinterimäinen varsi ja kartiomainen varsi. Työosa: Osa, joka tuottaa ja käsittelee lastuja, kuten sorvaustyökalut, höyläystyökalut, poraustyökalut ja jyrsintätyökalut. 4. Työkalun valinta 1. Valitse työkalun kaksi puolta: sileä ja puhdas, ilman taontajälkiä.

2. Valitun terän paksuus on tasainen: esillä oleva teräs on kohtalainen, terän reuna on suora, mutta ei kiertynyt, ja terän reuna muodostaa mustan suoran viivan ilman "valkoista reunaa". 3. Veitsen takaosa, veitsen pää ja veitsen kanta on hiottu tasaisesti, "ei näy mustaa", ei purseita eikä kahvaa. 4. Veitsen kahva on asennettu suoraan ja tukevasti, eikä veitsen vanne ole löysällä.

5. Keittiöveitsien toiminta ja käyttö Machete: Käytetään luiden pilkkomiseen. Viipalointiveitsi: käytetään ruoan viipaloimiseen, mutta ei sovellu pakastetun lihan leikkaamiseen. Vihannesveitsi: Käytetään vihannesten ja hedelmien leikkaamiseen.

Katkaisuveitsi: käytetään vihannesten ja hedelmien kuoren höyläykseen. Kinkkuveitsi: käytetään lihan, kuten kinkun, leikkaamiseen. Tomaattiveitsi: käytetään kuorittujen, mehusten ja pehmeiden hedelmien, kuten tomaattien, leikkaamiseen.

Vesimeloniveitsi: Käytetään paksumpien kuorien ja suurempien hedelmien leikkaamiseen. Leipäveitsi: Pehmeiden ruokien leikkaamiseen, joissa on kovempi kuori. Hyötyveitsi: Sopii erityisen hyvin kalafileiden leikkaamiseen jne., ja sillä on useita käyttötarkoituksia.

【Yksityiskohtaiset>>】 6. Veitsien huolto 1. Veitsien yleinen huolto. Raaka-aineita leikattaessa ja veitsellä sovitettaessa tulee kehittää hyviä toimintatapoja. Leikkauksessa ja sovittamisessa, erityisesti leikattaessa suolaisia, tahmeita tai kalamaisia ​​makuja, kuten marinoituja vihanneksia, lootuksenjuurta, kalaa, villiriisin vartta ja yam jne., veitsen pintaan tarttuva aine on helppo hapettaa, värjätä ja ruostaa veitsen runkoa. Kosteus ja lika on pyyhittävä pois puhtaalla rievulla käytön jälkeen.

Pitkään käyttämättömät veitset tulee pyyhkiä kuivaksi ja peittää pinta öljykerroksella ruostumisen estämiseksi. Kun veitsi on käytetty, se tulee sijoittaa turvalliseen ja kuivaan paikkaan, jotta terä ei vaurioidu tai vahingoita ihmisiä vahingossa. 2. Myllynkivi.

Veitsien teroittamiseen on olemassa erikoisvirekiviä, joista yleisimmin käytettyjä ovat karkea, hienojakoinen ja teräkivi. Karkean hiomakiven pääkomponentti on rakenteeltaan löysää ja karkeaa keltaista hiekkaa, jota käytetään enimmäkseen veitsen teroittamiseen rakolla tai uudella veitsellä; hienon hiomakiven pääkomponentti on vihreä hiekka, joka on kiinteää ja veitsi on helppo teroittaa, mutta ei helppoa. Käytetään usein veitsen terän vaurioittamiseen; hiomakivi on kapea ja pitkä, rakenteeltaan vahva ja helppokäyttöinen. Veistä teroitettaessa veitsi teroitetaan yleensä ensin karkealla kivellä ja sitten hienolla veitsellä.

Tällä tavalla näiden kahden yhdistelmä ei voi vain lyhentää teroitusaikaa, vaan myös parantaa terän terävyyttä. Ennen veitsen teroitusta pyyhi öljy pois veitsen pinnalta ja teroita sitten veitsi teräkivessä. Tällä tavalla näiden kahden yhdistelmä ei voi vain lyhentää teroitusaikaa, vaan myös parantaa terän terävyyttä.