रुईताई किचन नाइव्ह्ज: चीनमधील कस्टम किचन नाइव्ह्ज सेटसाठी तुमचा प्रमुख स्रोत
इंग्रजी
रुईताई किचन नाइव्ह्ज: चीनमधील कस्टम किचन नाइव्ह्ज सेटसाठी तुमचा प्रमुख स्रोत
परिचय
स्वयंपाकघरात, विविध स्वयंपाक साधने आणि मसाला सॉस व्यतिरिक्त, चाकू देखील आमच्या स्वयंपाक प्रक्रियेचा एक आवश्यक भाग आहेत. चाकूच्या विकासासह, वेगवेगळ्या कार्यांसह विविध प्रकार प्राप्त झाले आहेत. तुम्ही बाहेरचे चाकू खरेदी करत असाल किंवा स्वयंपाकघरातील चाकू, तुम्ही चाकूचे प्रकार समजून घेऊन तुमच्या स्वतःच्या गरजेनुसार निवडले पाहिजेत. फक्त चांगले चाकू चांगले काम करू शकतात. त्यामुळे, चाकू खरेदी केल्यानंतर, तुम्ही चाकूंच्या देखभालीकडे लक्ष दिले पाहिजे. शेवटी , या जलद गतीने चालणाऱ्या ग्राहकोपयोगी वस्तू नाहीत.
चाकूचे प्रकार
1. टर्निंग टूल्स, प्लॅनर, मिलिंग कटर, बाह्य पृष्ठभाग ब्रोचेस आणि फाइल्स इत्यादीसह विविध बाह्य पृष्ठभागांवर प्रक्रिया करण्यासाठी साधने;
2. भोक प्रक्रिया साधने, ड्रिल, रीमर, कंटाळवाणे साधने, रीमर आणि आतील पृष्ठभाग ब्रोचेस इत्यादीसह;
3. थ्रेड प्रोसेसिंग टूल्स, ज्यामध्ये टॅप्स, डायज, ऑटोमॅटिक ओपनिंग आणि क्लोजिंग थ्रेड कटिंग हेड्स, थ्रेड टर्निंग टूल्स आणि थ्रेड मिलिंग कटर इ.;
4. गियर प्रोसेसिंग टूल्स, ज्यामध्ये हॉब्स, गियर शेपर्स, शेव्हिंग कटर, बेव्हल गीअर्स आणि ब्रोचेस इ.;
5. कटिंग टूल्स, इन्सर्ट वर्तुळाकार सॉ ब्लेड्स, बँड सॉ, बो सॉ, कटिंग टर्निंग टूल्स आणि सॉ ब्लेड मिलिंग कटर इत्यादी, एकत्रित साधने.
6. सामान्य साधने, जसे की टर्निंग टूल्स, प्लॅनर, मिलिंग कटर, बोरिंग कटर, ड्रिल, रीमर, रीमर आणि आरी इ.;
7. फॉर्मिंग टूल, या प्रकारच्या टूलच्या कटिंग एजवर प्रक्रिया केल्या जाणार्‍या वर्कपीसच्या क्रॉस-सेक्शन प्रमाणेच किंवा जवळजवळ समान आकार असतो.
8. विशेष साधने, काही विशेष वर्कपीसवर प्रक्रिया करण्यासाठी साधने, जसे की: गीअर्स, स्प्लाइन्स इ.
2. साधनाची सामग्री
साधन सामग्री साधारणपणे खालील श्रेणींमध्ये विभागली गेली आहे: हाय-स्पीड स्टील, सिमेंट कार्बाइड, सेर्मेट, सिरॅमिक्स, पॉलीक्रिस्टलाइन क्यूबिक बोरॉन नायट्राइड आणि पॉलीक्रिस्टलाइन डायमंड.
हाय-स्पीड स्टील: यात उच्च कडकपणा, सामर्थ्य आणि पोशाख प्रतिरोधकता आहे, आणि चांगली उष्णता प्रतिरोधक आणि कठोरता आहे. हे सहसा जटिल संरचनांसह उपकरणे तयार करण्यासाठी वापरले जाते.
सिमेंट कार्बाइड: उच्च कडकपणा, खोलीच्या तपमानावर 89-93HRA पर्यंत, उपकरण स्टीलपेक्षा जास्त पोशाख प्रतिरोध आणि उष्णता प्रतिरोधक क्षमता, तरीही सामान्यपणे 800-1000 अंशांवर कट करू शकते, त्याची कटिंग गती हाय-स्पीड स्टीलच्या कित्येक पट आहे, टूल लाइफ डझनभर पटींनी वाढले आहे.
पॉलीक्रिस्टलाइन क्यूबिक बोरॉन नायट्राइड: उच्च कडकपणाचे कठोर स्टील आणि कठोर कास्ट लोह इत्यादी कापण्यासाठी योग्य;
पॉलीक्रिस्टलाइन डायमंड: नॉन-फेरस धातू, मिश्र धातु, प्लास्टिक आणि ग्लास फायबर प्रबलित प्लास्टिक इत्यादी कापण्यासाठी योग्य;
कार्बन टूल स्टील आणि अलॉय टूल स्टीलचा वापर फक्त फाइल्स, डाय आणि टॅप्स सारख्या साधनांसाठी केला जातो.
3. साधनाची रचना
स्ट्रक्चरल घटक: मशीन बनवण्याची पृष्ठभाग, मशीन केलेली पृष्ठभाग, संक्रमण पृष्ठभाग, समोरचा चेहरा, मुख्य मागील चेहरा, सहायक मागील चेहरा, मुख्य कटिंग किनार, सहायक कटिंग किनार
कोन संदर्भ प्रणाली: कटिंग प्लेन, मुख्य कटिंग प्लेन Ps, दुय्यम कटिंग प्लेन, बेस प्लेन Pt, गृहित कार्यरत विमान, सामान्य विमान Pn
टूल अँगल: रेक अँगल, रिलीफ एंगल, वेज एंगल, लीडिंग डिक्लिनेशन एंगल, सेकंडरी डिक्लिनेशन एंगल, टूल नोज अँगल, एज इनलाइनेशन एंगल
क्लॅम्पिंग भाग: छिद्र आणि हँडलसह दोन प्रकार आहेत. छिद्रे असलेली साधने जसे की दंडगोलाकार मिलिंग कटर, शेल मिलिंग कटर इ.
शंकूच्या चाकूंमध्ये सामान्यतः तीन प्रकार असतात: आयताकृती टांग, दंडगोलाकार टांग आणि शंकूच्या आकाराचे टांग.
कार्यरत भाग: चिप्स तयार आणि प्रक्रिया करणारा भाग, जसे की टर्निंग टूल्स, प्लॅनिंग टूल्स, बोरिंग टूल्स आणि मिलिंग टूल्स.
4. साधन निवड
1. टूलच्या दोन बाजू निवडा: गुळगुळीत आणि स्वच्छ, फोर्जिंग डेंट्सशिवाय.
2. निवडलेल्या ब्लेडची जाडी एकसमान आहे: उघडलेले स्टील मध्यम आहे, ब्लेडची धार सरळ आहे परंतु वळलेली नाही आणि ब्लेडची धार "पांढऱ्या काठ" शिवाय काळी सरळ रेषा बनवते.
3. चाकूचा मागचा भाग, चाकूचे डोके आणि चाकूची टाच समान रीतीने जमिनीवर आहे, "काळा दर्शवत नाही", burrs नाही आणि हँडल नाही.
4. चाकू हँडल सरळ आणि टणक स्थापित केले आहे, आणि चाकू हूप सैल नाही.
5. स्वयंपाकघरातील चाकूचे कार्य आणि वापर
Machete: हाडे कापण्यासाठी वापरले जाते.
स्लायसर चाकू: अन्न कापण्यासाठी वापरले जाते, परंतु गोठलेले मांस कापण्यासाठी योग्य नाही.
भाजी चाकू: भाज्या आणि फळे कापण्यासाठी वापरला जातो.
पॅरिंग चाकू: भाज्या आणि फळे यांच्या त्वचेची प्लॅनिंग करण्यासाठी वापरली जाते.
हॅम चाकू: हॅमसारखे मांस कापण्यासाठी वापरले जाते.
टोमॅटो चाकू: टोमॅटोसारखी कातडीची, रसाळ आणि मऊ फळे कापण्यासाठी वापरली जाते.
टरबूज चाकू: जाड साले आणि मोठ्या फळांसह खरबूज कापण्यासाठी वापरला जातो.
ब्रेड चाकू: कडक कातडे असलेले मऊ पदार्थ कापण्यासाठी.
उपयुक्तता चाकू: फिश फिलेट्स इत्यादी कापण्यासाठी विशेषतः चांगले आणि विविध उपयोग आहेत.
【तपशीलवार>>】
6. चाकूंची देखभाल
1. चाकूंची सामान्य देखभाल. चाकूने कच्चा माल कापण्याच्या आणि जुळवण्याच्या प्रक्रियेत, तुम्हाला चांगल्या ऑपरेटिंग सवयी विकसित केल्या पाहिजेत. कापताना आणि जुळवताना, विशेषत: खारट, चिकट किंवा मासेयुक्त चव कापताना, जसे की लोणच्याच्या भाज्या, कमळाची मुळे, मासे, जंगली तांदूळ आणि याम इ., चाकूच्या पृष्ठभागावर चिकटून राहणारा पदार्थ चाकूच्या शरीरावर ऑक्सिडाइझ करणे, रंग खराब करणे आणि गंजणे सोपे आहे. ओलावा आणि घाण वापरल्यानंतर स्वच्छ चिंध्याने पुसून टाकणे आवश्यक आहे.
बर्याच काळापासून वापरल्या जात नसलेल्या चाकू कोरड्या पुसल्या पाहिजेत आणि गंज टाळण्यासाठी पृष्ठभागावर तेलाचा थर लावावा. चाकू वापरल्यानंतर, ब्लेडचे नुकसान होऊ नये किंवा चुकून लोकांना दुखापत होऊ नये म्हणून ती सुरक्षित आणि कोरड्या जागी ठेवली पाहिजे.
2. मिलस्टोन.
चाकू धारदार करण्यासाठी खास व्हेटस्टोन आहेत. सामान्यतः वापरले जाणारे व्हेटस्टोन खडबडीत व्हेटस्टोन, बारीक व्हेटस्टोन आणि व्हेटस्टोन आहेत. खडबडीत व्हेटस्टोनचा मुख्य घटक पिवळी वाळू आहे, जी सैल आणि पोत मध्ये खडबडीत आहे, आणि बहुतेकदा अंतराने किंवा नवीन चाकूने चाकू धारदार करण्यासाठी वापरली जाते; बारीक व्हेटस्टोनचा मुख्य घटक म्हणजे हिरवी वाळू, जी घन असते आणि चाकू धारदार करणे सोपे आहे परंतु सोपे नाही चाकूची धार खराब करण्यासाठी याचा वापर केला जातो; व्हेटस्टोन अरुंद आणि लांब, टेक्सचरमध्ये मजबूत आणि वापरण्यास सोपा आहे.
चाकू धारदार करताना, चाकू सामान्यत: प्रथम खडबडीत दगडावर धारदार केला जातो आणि नंतर बारीक व्हेटस्टोनवर तीक्ष्ण केला जातो.
अशाप्रकारे, दोघांचे संयोजन केवळ तीक्ष्ण होण्याचा वेळ कमी करू शकत नाही, परंतु ब्लेडची तीक्ष्णता देखील सुधारू शकते.
चाकू धारदार करण्यापूर्वी, चाकूच्या पृष्ठभागावरील तेल पुसून टाका आणि नंतर व्हेटस्टोनवर चाकू धारदार करा. अशाप्रकारे, दोघांचे संयोजन केवळ तीक्ष्ण होण्याचा वेळ कमी करू शकत नाही, परंतु ब्लेडची तीक्ष्णता देखील सुधारू शकते.
कॉपीराइट © २०२२ यांगजियांग यांगडोंग रुईताई हार्डवेअर प्रॉडक्ट्स कं., लिमिटेड | सर्व हक्क राखीव
