Método de mantemento da ferramenta

Introdución Na cociña, ademais de diversos utensilios de cociña e salsas de condimentos, os coitelos tamén son unha parte esencial do noso proceso de cociña. Co desenvolvemento dos coitelos, deriváronse diferentes tipos con diferentes funcións. Tanto se estás a mercar coitelos ao aire libre como coitelos de cociña, debes comprender os tipos de coitelos e escoller segundo as túas propias necesidades. Só os coitelos bos poden funcionar ben. Polo tanto, despois de comprar coitelos, debes prestar atención ao mantemento dos coitelos. Despois de todo , estes non son bens de consumo rápidos.

Tipos de coitelos 1.Ferramentas para procesar varias superficies externas, incluíndo ferramentas de torneado, cepilladoras, fresas, brochas de superficie externa e limas, etc.; 2.Ferramentas de procesamento de buratos, incluíndo brocas, escariadores, mandrinadores, escariadores e brochas de superficie interna, etc.; 3.Ferramentas de procesamento de fíos, incluíndo machos, matrices, cabezales de corte de fíos de apertura e peche automáticos, ferramentas de torneado de roscas e fresas de roscas, etc.; 4.Ferramentas de procesamento de engrenaxes, incluíndo placas, moldeadores de engrenaxes, cortadores de afeitado, engrenaxes cónicas e brochas, etc.; 5.Ferramentas de corte, incluíndo follas de serra circular, serras de cinta, serras de arco, ferramentas de torneado de corte e fresas de folla de serra, etc., ferramentas combinadas. 6.Ferramentas xerais, como ferramentas de torneado, cepilladoras, fresas, fresas para mandrinar, brocas, escariadores, escariadores e serras, etc.; 7.Ferramenta de conformación, o filo deste tipo de ferramenta ten a mesma ou case a mesma forma que a sección transversal da peza que se vai procesar. 8.Ferramentas especiais, ferramentas para procesar algunhas pezas especiais, como: engrenaxes, estrías, etc.

2.Material do coitelo Os materiais de ferramentas divídense aproximadamente nas seguintes categorías: aceiro de alta velocidade, carburo cementado, cermet, cerámica, nitruro de boro cúbico policristalino e diamante policristalino. Aceiro de alta velocidade: ten unha gran dureza, resistencia e resistencia ao desgaste, e ten unha boa resistencia á calor e temperabilidade.Adoita empregarse para fabricar ferramentas con estruturas complexas. Carburo cementado: alta dureza, ata 89-93HRA a temperatura ambiente, maior resistencia ao desgaste e resistencia á calor que o aceiro para ferramentas, aínda pode cortar normalmente a 800-1000 graos, a súa velocidade de corte é varias veces a do aceiro de alta velocidade, vida útil da ferramenta tamén aumentou ducias de veces.

Nitruro de boro cúbico policristalino: axeitado para cortar aceiro endurecido de alta dureza e ferro fundido duro, etc.; Diamante policristalino: axeitado para cortar metais non férreos, aliaxes, plásticos e plásticos reforzados con fibra de vidro, etc.; O aceiro para ferramentas ao carbono e o aceiro para ferramentas de aliaxe só se usan para ferramentas como limas, matrices e billas. 3.A estrutura da ferramenta Elementos estruturais: superficie a mecanizar, superficie mecanizada, superficie de transición, cara frontal, cara traseira principal, cara posterior auxiliar, filo principal, filo auxiliar. Sistema de referencia angular: plano de corte, plano de corte principal Ps, plano de corte secundario, plano base Pt, plano de traballo asumido, plano normal Pn Ángulo da ferramenta: ángulo de inclinación, ángulo de relevo, ángulo de cuña, ángulo de declinación principal, ángulo de declinación secundario, ángulo de punta da ferramenta, ángulo de inclinación de bordo Parte de suxeición: Hai dous tipos con orificios e asas. Ferramentas con buracos como fresas cilíndricas, fresas de casca, etc.

Os coitelos de vástago adoitan ter tres tipos: vástago rectangular, vástago cilíndrico e vástago cónico. Parte de traballo: A peza que xera e procesa virutas, como ferramentas de torneado, ferramentas de cepillado, ferramentas de mandrinado e ferramentas de fresado. 4.Selección de ferramentas 1.Seleccione os dous lados da ferramenta: plano e liso, sen forxar abolladuras.

2.O grosor da folla seleccionada é uniforme: o aceiro exposto é moderado, o bordo da lámina é recto pero non torcido e o bordo da lámina forma unha liña recta negra sen "borde branco". 3.A parte traseira do coitelo, a cabeza do coitelo e o talón do coitelo están moídos planos, "non mostrando negro", sen rebabas e sen mango. 4.O mango do coitelo está instalado recto e firme e o aro do coitelo non está solto.

5.Función e uso dos coitelos de cociña Machete: Úsase para picar ósos. Coitelo para rebanar: úsase para cortar alimentos, pero non apto para cortar carne conxelada. Coitelo para verduras: Úsase para cortar verduras e froitas.

Coitelo de pelar: utilízase para cepillar a pel de verduras e froitas. Coitelo de xamón: utilízase para cortar carne como o xamón. Coitelo de tomate: utilízase para cortar froitos pelados, suculentos e brandos como os tomates.

Coitelo de sandía: úsase para cortar melóns con casca máis grosa e froitas máis grandes. Coitelo para pan: para cortar alimentos brandos con peles máis duras. Coitelo de utilidade: especialmente bo para cortar filetes de peixe, etc. e ten varios usos.

【Detallada >>】 6.Mantemento de ferramentas 1. Mantemento xeral de coitelos. No proceso de cortar e combinar as materias primas cun coitelo, debes desenvolver bos hábitos de funcionamento.Ao cortar e combinar, especialmente ao cortar sabores salgados, pegajosos ou peixe, como vexetais en escabeche, raíz de loto, peixe, talo de arroz salvaxe e ñame Etc., a substancia que se adhire á superficie do coitelo é fácil de oxidar, decolorar e oxidar o corpo do coitelo. A humidade e a sucidade deben ser limpadas cun trapo limpo despois do uso.

Os coitelos que non se usan durante moito tempo deben secarse e cubrirse cunha capa de aceite na superficie para evitar a oxidación. Despois de usar o coitelo, débese colocar nun lugar seguro e seco para evitar que a folla sexa danada ou ferir accidentalmente ás persoas. 2. Pedra de muíño.

Existen pedras de afiar especiais para afiar coitelos.As pedras de afiar máis usadas son a pedra de afiar grosa, a de afiar fina e a de afiar. O compoñente principal da pedra de afilar grosa é a area amarela, que é solta e de textura grosa, e úsase principalmente para afiar un coitelo cun espazo ou un coitelo novo; o compoñente principal da pedra de afilar fina é area verde, que é sólida e fácil de afiar o coitelo, pero non doado. A miúdo úsase para danar o bordo do coitelo; a pedra de afilar é estreita e longa, de textura forte e fácil de usar. Cando se afia un coitelo, o coitelo adoita afiarse primeiro nunha pedra áspera e despois afíase nunha pedra de afilar fina.

Deste xeito, a combinación dos dous pode non só acurtar o tempo de afiado, senón tamén mellorar a nitidez da folla. Antes de afiar o coitelo, limpe o aceite da superficie do coitelo e despois afia o coitelo na pedra de afilar. Deste xeito, a combinación dos dous pode non só acurtar o tempo de afiado, senón tamén mellorar a nitidez da folla.