રુઈતાઈ કિચન નાઈવ્સ: ચીનમાંથી કસ્ટમ કિચન નાઈવ્સ સેટ માટેનો તમારો મુખ્ય સ્ત્રોત
ભાષા
રુઈતાઈ કિચન નાઈવ્સ: ચીનમાંથી કસ્ટમ કિચન નાઈવ્સ સેટ માટેનો તમારો મુખ્ય સ્ત્રોત
પરિચય
રસોડામાં, વિવિધ રસોઈ સાધનો અને પકવવાની ચટણીઓ ઉપરાંત, છરીઓ પણ અમારી રસોઈ પ્રક્રિયાનો આવશ્યક ભાગ છે. છરીઓના વિકાસ સાથે, વિવિધ કાર્યો સાથે વિવિધ પ્રકારો પ્રાપ્ત થયા છે. ભલે તમે આઉટડોર છરીઓ ખરીદતા હોવ કે કિચનની છરીઓ, તમારે છરીઓના પ્રકારોને સમજવું જોઈએ અને તમારી પોતાની જરૂરિયાતો અનુસાર પસંદ કરવું જોઈએ. માત્ર સારી છરીઓ જ સારી રીતે કામ કરી શકે છે. તેથી, છરીઓ ખરીદ્યા પછી, તમારે છરીઓની જાળવણી પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. છેવટે. , આ ફાસ્ટ-મૂવિંગ કન્ઝ્યુમર ગુડ્સ નથી.
છરીઓના પ્રકાર
1. વિવિધ બાહ્ય સપાટીઓ પર પ્રક્રિયા કરવા માટેના સાધનો, જેમાં ટર્નિંગ ટૂલ્સ, પ્લેનર્સ, મિલિંગ કટર, બાહ્ય સપાટીના બ્રોચ અને ફાઇલો વગેરેનો સમાવેશ થાય છે;
2. હોલ પ્રોસેસિંગ ટૂલ્સ, જેમાં ડ્રીલ, રીમર્સ, બોરિંગ ટૂલ્સ, રીમર અને આંતરિક સપાટીના બ્રોચ વગેરેનો સમાવેશ થાય છે;
3. થ્રેડ પ્રોસેસિંગ ટૂલ્સ, જેમાં ટેપ્સ, ડાઈઝ, ઓટોમેટિક ઓપનિંગ અને ક્લોઝિંગ થ્રેડ કટિંગ હેડ્સ, થ્રેડ ટર્નિંગ ટૂલ્સ અને થ્રેડ મિલિંગ કટર વગેરેનો સમાવેશ થાય છે;
4. ગિયર પ્રોસેસિંગ ટૂલ્સ, જેમાં હોબ્સ, ગિયર શેપર્સ, શેવિંગ કટર, બેવલ ગિયર્સ અને બ્રોચેસ વગેરેનો સમાવેશ થાય છે;
5. કટીંગ ટૂલ્સ, જેમાં પરિપત્ર સો બ્લેડ, બેન્ડ આરી, બોવ આરી, કટીંગ ટર્નિંગ ટૂલ્સ અને સો બ્લેડ મિલિંગ કટર વગેરે સામેલ છે, સંયુક્ત સાધનો.
6. સામાન્ય સાધનો, જેમ કે ટર્નિંગ ટૂલ્સ, પ્લાનર, મિલિંગ કટર, બોરિંગ કટર, ડ્રીલ, રીમર, રીમર અને આરી વગેરે;
7. ફોર્મિંગ ટૂલ, આ પ્રકારના ટૂલની કટીંગ એજ પ્રક્રિયા કરવા માટે વર્કપીસના ક્રોસ-સેક્શન જેટલો જ અથવા લગભગ સમાન આકાર ધરાવે છે.
8. ખાસ સાધનો, અમુક ખાસ વર્કપીસ પર પ્રક્રિયા કરવા માટેનાં સાધનો, જેમ કે: ગિયર્સ, સ્પ્લાઇન્સ, વગેરે.
2. સાધનની સામગ્રી
ટૂલ મટિરિયલ્સ આશરે નીચેની શ્રેણીઓમાં વિભાજિત કરવામાં આવી છે: હાઇ-સ્પીડ સ્ટીલ, સિમેન્ટેડ કાર્બાઇડ, સેરમેટ, સિરામિક્સ, પોલિક્રિસ્ટલાઇન ક્યુબિક બોરોન નાઇટ્રાઇડ અને પોલિક્રિસ્ટલાઇન ડાયમંડ.
હાઇ-સ્પીડ સ્ટીલ: તે ઉચ્ચ કઠિનતા, તાકાત અને વસ્ત્રો પ્રતિકાર ધરાવે છે, અને સારી ગરમી પ્રતિકાર અને સખતતા ધરાવે છે. તે ઘણીવાર જટિલ માળખાં સાથે સાધનો બનાવવા માટે વપરાય છે.
સિમેન્ટેડ કાર્બાઇડ: ઉચ્ચ કઠિનતા, ઓરડાના તાપમાને 89-93HRA સુધી, ટૂલ સ્ટીલ કરતાં વધુ વસ્ત્રો પ્રતિકાર અને ગરમી પ્રતિકાર, હજુ પણ સામાન્ય રીતે 800-1000 ડિગ્રી પર કાપી શકે છે, તેની કટીંગ ઝડપ હાઇ-સ્પીડ સ્ટીલ કરતા અનેક ગણી છે, ટૂલ લાઇફ પણ ડઝનેક ગણો વધારો થયો છે.
પોલીક્રિસ્ટલાઇન ક્યુબિક બોરોન નાઇટ્રાઇડ: ઉચ્ચ કઠિનતા કઠણ સ્ટીલ અને સખત કાસ્ટ આયર્ન વગેરે કાપવા માટે યોગ્ય;
પોલીક્રિસ્ટલાઇન ડાયમંડ: નોન-ફેરસ મેટલ્સ, એલોય, પ્લાસ્ટિક અને ગ્લાસ ફાઇબર રિઇનફોર્સ્ડ પ્લાસ્ટિક વગેરે કાપવા માટે યોગ્ય;
કાર્બન ટૂલ સ્ટીલ અને એલોય ટૂલ સ્ટીલનો ઉપયોગ ફક્ત ફાઇલો, ડાઇઝ અને ટેપ્સ જેવા સાધનો માટે થાય છે.
3. સાધનની રચના
માળખાકીય તત્વો: મશિન કરવા માટેની સપાટી, મશીનવાળી સપાટી, સંક્રમણ સપાટી, આગળનો ચહેરો, મુખ્ય પાછળનો ચહેરો, સહાયક પાછળનો ચહેરો, મુખ્ય કટીંગ એજ, સહાયક કટીંગ ધાર
એંગલ રેફરન્સ સિસ્ટમ: કટીંગ પ્લેન, મેઈન કટીંગ પ્લેન Ps, સેકન્ડરી કટીંગ પ્લેન, બેઝ પ્લેન Pt, ધારેલા વર્કિંગ પ્લેન, સામાન્ય પ્લેન Pn
ટૂલ એંગલ: રેક એંગલ, રિલિફ એંગલ, વેજ એંગલ, લીડિંગ ડિક્લિનેશન એંગલ, સેકન્ડરી ડિક્લિનેશન એંગલ, ટૂલ નોઝ એંગલ, એજ ઈનલાઈન એંગલ
ક્લેમ્પિંગ ભાગ: છિદ્રો અને હેન્ડલ્સ સાથે બે પ્રકારના હોય છે. છિદ્રોવાળા સાધનો જેમ કે નળાકાર મિલિંગ કટર, શેલ મિલિંગ કટર વગેરે.
શૅન્ક છરીઓ સામાન્ય રીતે ત્રણ પ્રકારના હોય છે: લંબચોરસ શૅન્ક, નળાકાર શૅન્ક અને શંકુ આકારની શૅન્ક.
કાર્યકારી ભાગ: તે ભાગ જે ચિપ્સ જનરેટ કરે છે અને પ્રક્રિયા કરે છે, જેમ કે ટર્નિંગ ટૂલ્સ, પ્લાનિંગ ટૂલ્સ, બોરિંગ ટૂલ્સ અને મિલિંગ ટૂલ્સ.
4. સાધનની પસંદગી
1. ટૂલની બે બાજુઓ પસંદ કરો: ફોર્જિંગ ડેન્ટ્સ વિના, સરળ અને સ્વચ્છ.
2. પસંદ કરેલ બ્લેડની જાડાઈ એકસમાન છે: ખુલ્લું સ્ટીલ મધ્યમ છે, બ્લેડની ધાર સીધી છે પરંતુ ટ્વિસ્ટેડ નથી, અને બ્લેડની ધાર "સફેદ ધાર" વિના કાળી સીધી રેખા બનાવે છે.
3. છરીનો પાછળનો ભાગ, છરીનું માથું અને છરીની એડી એકસરખી રીતે જમીનમાં હોય છે, "કાળો દેખાતો નથી", બરડ નથી અને હેન્ડલ નથી.
4. છરીનું હેન્ડલ સીધા અને મક્કમ રીતે સ્થાપિત થયેલ છે, અને છરીનો હૂપ ઢીલો નથી.
5. કાર્ય અને રસોડામાં છરીઓનો ઉપયોગ
Machete: હાડકાં કાપવા માટે વપરાય છે.
સ્લાઇસર છરી: ખોરાકના ટુકડા કરવા માટે વપરાય છે, પરંતુ સ્થિર માંસ કાપવા માટે યોગ્ય નથી.
શાકભાજી છરી: શાકભાજી અને ફળો કાપવા માટે વપરાય છે.
પેરિંગ છરી: શાકભાજી અને ફળોની ત્વચાને ગોઠવવા માટે વપરાય છે.
હેમ છરી: હેમ જેવા માંસને કાપવા માટે વપરાય છે.
ટામેટા છરી: ચામડીવાળા, રસદાર અને નરમ ફળો જેમ કે ટામેટાં કાપવા માટે વપરાય છે.
તરબૂચની છરી: જાડી છાલ અને મોટા ફળો સાથે તરબૂચ કાપવા માટે વપરાય છે.
બ્રેડ નાઇફ: સખત સ્કિનવાળા નરમ ખોરાકને કાપવા માટે.
યુટિલિટી નાઈફ: ફિશ ફિલેટ વગેરે કાપવા માટે ખાસ કરીને સારી અને તેના વિવિધ ઉપયોગો છે.
【વિગતવાર>>】
6. છરીઓની જાળવણી
1. છરીઓની સામાન્ય જાળવણી. કાચા માલને છરી વડે કાપવાની અને મેચ કરવાની પ્રક્રિયામાં, તમારે સારી ઓપરેટિંગ આદતો વિકસાવવી જ જોઈએ. કાપતી વખતે અને મેચ કરતી વખતે, ખાસ કરીને ખારી, ચીકણી અથવા માછલીવાળા સ્વાદો, જેમ કે અથાણાંવાળા શાકભાજી, કમળના મૂળ, માછલી, જંગલી ચોખાની દાંડી અને યામ વગેરે, છરીની સપાટીને વળગી રહેલો પદાર્થ છરીના શરીરને ઓક્સિડાઇઝ, રંગીન અને કાટ મારવા માટે સરળ છે. ઉપયોગ કર્યા પછી ભેજ અને ગંદકીને સ્વચ્છ ચીંથરાથી સાફ કરવી આવશ્યક છે.
લાંબા સમયથી ઉપયોગમાં લેવાતા ન હોય તેવા છરીઓને સૂકી સાફ કરવી જોઈએ અને કાટને રોકવા માટે સપાટી પર તેલના સ્તરથી કોટ કરવી જોઈએ. છરીનો ઉપયોગ કર્યા પછી, બ્લેડને નુકસાન ન થાય અથવા અકસ્માતે લોકોને નુકસાન ન થાય તે માટે તેને સુરક્ષિત અને સૂકી જગ્યાએ મૂકવો જોઈએ.
2. મિલસ્ટોન.
છરીઓને તીક્ષ્ણ બનાવવા માટે ખાસ વ્હેટસ્ટોન્સ છે. સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા વ્હેટસ્ટોન્સ બરછટ વ્હીટસ્ટોન, ફાઈન વ્હીટસ્ટોન અને વ્હીટસ્ટોન છે. બરછટ વ્હીટસ્ટોનનો મુખ્ય ઘટક પીળી રેતી છે, જે પોતમાં ઢીલી અને બરછટ હોય છે, અને તેનો ઉપયોગ મોટાભાગે ગેપ અથવા નવી છરી વડે છરીને તીક્ષ્ણ કરવા માટે થાય છે; ઝીણા વ્હીટસ્ટોનનો મુખ્ય ઘટક લીલી રેતી છે, જે ઘન હોય છે અને છરીને તીક્ષ્ણ કરવા માટે સરળ છે પરંતુ સરળ નથી તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર છરીની ધારને નુકસાન પહોંચાડવા માટે થાય છે; વ્હેટસ્ટોન સાંકડો અને લાંબો, ટેક્સચરમાં મજબૂત અને ઉપયોગમાં સરળ છે.
છરીને તીક્ષ્ણ બનાવતી વખતે, છરીને સામાન્ય રીતે પહેલા ખરબચડા પથ્થર પર તીક્ષ્ણ કરવામાં આવે છે, અને પછી ઝીણા વ્હેટસ્ટોન પર તીક્ષ્ણ કરવામાં આવે છે.
આ રીતે, બંનેનું સંયોજન માત્ર શાર્પનિંગ સમયને ટૂંકાવી શકતું નથી, પણ બ્લેડની તીક્ષ્ણતાને પણ સુધારી શકે છે.
છરીને તીક્ષ્ણ બનાવતા પહેલા, છરીની સપાટી પરના તેલને સાફ કરો, અને પછી છરીને વ્હેટસ્ટોન પર શાર્પ કરો. આ રીતે, બંનેનું સંયોજન માત્ર શાર્પનિંગ સમયને ટૂંકાવી શકતું નથી, પણ બ્લેડની તીક્ષ્ણતાને પણ સુધારી શકે છે.
કૉપિરાઇટ © 2026 યાંગજિયાંગ યાંગડોંગ રુઇતાઇ હાર્ડવેર પ્રોડક્ટ્સ કંપની લિમિટેડ | સર્વાધિકાર સુરક્ષિત
