Ruitai Kitchen Knives: Nguồn cung cấp hàng đầu của bạn cho bộ dao nhà bếp tùy chỉnh từ Trung Quốc
Ngôn ngữ
Ruitai Kitchen Knives: Nguồn cung cấp hàng đầu của bạn cho bộ dao nhà bếp tùy chỉnh từ Trung Quốc
Giới thiệu
Trong gian bếp, ngoài các dụng cụ nấu ăn, gia vị mắm ra thì dao cũng là một phần không thể thiếu trong quá trình nấu nướng của chúng ta. Với sự phát triển của dao, các loại khác nhau đã được tạo ra với các chức năng khác nhau. Dù mua dao ngoài trời hay dao làm bếp thì bạn cũng nên hiểu rõ về các loại dao và lựa chọn theo nhu cầu của bản thân, chỉ có dao tốt mới hoạt động tốt. , đây không phải là hàng tiêu dùng nhanh.
Các loại dao
1. Dụng cụ gia công các loại bề mặt ngoài, bao gồm dụng cụ tiện, máy bào, dao phay, chuốt bề mặt ngoài và dũa, v.v...;
2. Dụng cụ gia công lỗ, bao gồm mũi khoan, mũi doa, dụng cụ doa, mũi doa và chuốt mặt trong, v.v...;
3. Dụng cụ gia công ren, bao gồm ta rô, khuôn dập, đầu cắt ren đóng mở tự động, dụng cụ tiện ren, dao phay ren, v.v...;
4. Dụng cụ gia công bánh răng, bao gồm bàn gá, máy định hình bánh răng, máy cạo râu, bánh răng côn và lưỡi mài, v.v...;
5. Dụng cụ cắt, bao gồm lưỡi cưa vòng chèn, cưa vòng, cưa cung, dụng cụ tiện cắt và dao phay lưỡi cưa, v.v., các dụng cụ kết hợp.
6. Các công cụ thông thường, chẳng hạn như dụng cụ tiện, máy bào, dao phay, dao doa, máy khoan, mũi doa, mũi doa và cưa, v.v.;
7. Dụng cụ tạo hình, lưỡi cắt của loại dụng cụ này có hình dạng giống hoặc gần giống với mặt cắt ngang của phôi cần gia công.
8. Các dụng cụ chuyên dùng, dụng cụ để gia công một số chi tiết gia công đặc biệt như: bánh răng, trục then hoa...
2. Chất liệu của dụng cụ
Vật liệu công cụ được chia thành các loại sau: thép tốc độ cao, cacbua xi măng, gốm kim loại, gốm sứ, nitrua boron khối đa tinh thể và kim cương đa tinh thể.
Thép tốc độ cao: Nó có độ cứng, độ bền và khả năng chống mài mòn cao, khả năng chịu nhiệt và độ cứng tốt, thường được sử dụng để chế tạo các công cụ có kết cấu phức tạp.
Cacbua xi măng: độ cứng cao, lên tới 89-93HRA ở nhiệt độ phòng, khả năng chống mài mòn và chịu nhiệt cao hơn thép dụng cụ, vẫn có thể cắt bình thường ở 800-1000 độ, tốc độ cắt gấp nhiều lần thép tốc độ cao, tuổi thọ dụng cụ cũng đã tăng lên hàng chục lần.
Nitrua boron khối đa tinh thể: thích hợp để cắt thép cứng và gang cứng có độ cứng cao, v.v.;
Kim cương đa tinh thể: thích hợp để cắt kim loại màu, hợp kim, nhựa và nhựa gia cố sợi thủy tinh, v.v.;
Thép công cụ carbon và thép công cụ hợp kim chỉ được sử dụng cho các công cụ như dũa, khuôn dập và tarô.
3. Cấu trúc của công cụ
Các phần tử kết cấu: bề mặt cần gia công, bề mặt đã gia công, bề mặt chuyển tiếp, mặt trước, mặt sau chính, mặt sau phụ, lưỡi cắt chính, lưỡi cắt phụ
Hệ quy chiếu góc: mặt phẳng cắt, mặt phẳng cắt chính Ps, mặt phẳng cắt phụ, mặt phẳng cơ sở Pt, mặt phẳng làm việc giả định, mặt phẳng pháp tuyến Pn
Góc công cụ: góc cào, góc cứu trợ, góc nêm, góc nghiêng đầu, góc nghiêng thứ cấp, góc mũi dao, góc nghiêng cạnh
Phần kẹp: Có hai loại có lỗ và có quai. Các dụng cụ có lỗ như dao phay trụ, dao phay vỏ, v.v.
Chuôi dao thường có ba loại: chuôi hình chữ nhật, chuôi hình trụ và chuôi côn.
Bộ phận làm việc: Bộ phận tạo ra và xử lý phoi, chẳng hạn như dụng cụ tiện, dụng cụ bào, dụng cụ doa và dụng cụ phay.
4. Lựa chọn công cụ
1. Chọn hai mặt của dụng cụ: nhẵn và sạch, không có vết lõm do rèn.
2. Độ dày của lưỡi kiếm được chọn đồng đều: thép tiếp xúc vừa phải, cạnh của lưỡi thẳng nhưng không bị xoắn và cạnh của lưỡi tạo thành một đường thẳng màu đen không có "cạnh trắng".
3. Mặt sau của dao, đầu dao và gót dao được mài đều, "không lộ vết đen", không có gờ và không có cán.
4. Cán dao được lắp thẳng và chắc chắn, vòng dao không bị lỏng.
5. Chức năng và công dụng của dao làm bếp
Dao rựa: Dùng để chặt xương.
Dao thái: dùng để thái thực phẩm, nhưng không thích hợp để thái thịt đông lạnh.
Dao cắt rau củ: Dùng để cắt rau củ quả.
Dao bào: dùng để bào vỏ các loại rau củ quả.
Dao ham: dùng để cắt thịt như giăm bông.
Dao cà chua: dùng để cắt các loại trái cây có vỏ, mọng nước và mềm như cà chua.
Dao cắt dưa hấu: Dùng để cắt các loại dưa có vỏ dày và quả to.
Dao cắt bánh mì: Dùng để cắt các loại thực phẩm mềm có vỏ cứng hơn.
Dao tiện ích: Đặc biệt tốt để cắt phi lê cá, v.v. và có nhiều công dụng khác nhau.
【Chi tiết>>】
6. Bảo dưỡng dao
1. Bảo dưỡng chung dao. Trong quá trình dùng dao cắt và khớp nguyên liệu, bạn phải hình thành thói quen thao tác tốt, khi cắt và khớp, đặc biệt là khi cắt các món có vị mặn, dính hoặc tanh như rau ngâm, củ sen, cá, thân lúa dại, và khoai lang, v.v., chất bám trên bề mặt dao rất dễ bị oxy hóa, bạc màu và rỉ sét thân dao. Độ ẩm và bụi bẩn phải được lau sạch bằng giẻ sạch sau khi sử dụng.
Dao lâu ngày không sử dụng nên lau khô và bôi một lớp dầu lên bề mặt để tránh rỉ sét. Sau khi sử dụng dao, nên đặt nó ở nơi khô ráo và an toàn để tránh lưỡi dao bị hư hỏng hoặc vô tình làm tổn thương người.
2. Cối xay.
Có các loại đá mài dao chuyên dụng để mài dao, các loại đá mài mòn thường được sử dụng là đá mài mòn thô, đá mài mịn và đá mài dao. Thành phần chính của đá mài mòn thô là cát vàng, kết cấu lỏng và thô, chủ yếu được sử dụng để mài dao có khe hở hoặc dao mới; thành phần chính của đá mài mòn mịn là cát xanh, cứng và chắc. dễ mài dao nhưng không dễ. Thường dùng để làm hỏng lưỡi dao, đá mài dao hẹp và dài, kết cấu chắc và dễ sử dụng.
Khi mài dao, dao thường được mài trên đá thô trước, sau đó mài trên đá mài mịn.
Bằng cách này, sự kết hợp của cả hai không chỉ có thể rút ngắn thời gian mài mà còn cải thiện độ sắc nét của lưỡi dao.
Trước khi mài dao, hãy lau sạch dầu trên bề mặt dao, sau đó mài dao trên đá mài. Bằng cách này, sự kết hợp của cả hai không chỉ có thể rút ngắn thời gian mài mà còn cải thiện độ sắc nét của lưỡi dao.
Bản quyền © 2026 Công ty TNHH Sản phẩm phần cứng Yangjiang Yangdong Ruitai | Bảo lưu mọi quyền
