Ruitai kuhinjski noževi: Vaš vodeći izvor za prilagođene setove kuhinjskih noževa iz Kine
Jezik
Ruitai kuhinjski noževi: Vaš vodeći izvor za prilagođene setove kuhinjskih noževa iz Kine
Uvod
U kuhinji, osim raznih alata za kuhanje i umaka za začinjanje, noževi su također bitan dio našeg procesa kuhanja. S razvojem noževa, nastali su različiti tipovi s različitim funkcijama. Bilo da kupujete vanjske ili kuhinjske noževe treba razumjeti vrste noževa i birati prema vlastitim potrebama.Samo dobri noževi mogu dobro funkcionirati.Zato nakon kupovine noževa treba obratiti pažnju na održavanje noževa.Na kraju krajeva , ovo nisu roba široke potrošnje.
Vrste noževa
1. Alati za obradu različitih vanjskih površina, uključujući alate za struganje, blanjalice, glodalice, eksterne površine provlačenja i turpije, itd.;
2. Alati za obradu rupa, uključujući bušilice, razvrtače, alate za bušenje, razvrtače i provlačenje unutrašnje površine, itd.;
3. Alati za obradu navoja, uključujući slavine, kalupe, glave za rezanje navoja za automatsko otvaranje i zatvaranje, alate za okretanje navoja i glodalice za navoje, itd.;
4. Alati za obradu zupčanika, uključujući ploče za kuhanje, oblikovalce zupčanika, noževe za brijanje, konusne zupčanike i protege, itd.;
5. Alati za sečenje, uključujući umetnute listove kružne testere, tračne testere, lukovne testere, alate za struganje za sečenje i glodalice sa listom testere, itd., kombinovani alati.
6. Opšti alati, kao što su alati za struganje, blanje, glodalice, bušilice, bušilice, razvrtači, razvrtači i testere, itd.;
7. Alat za oblikovanje, rezna ivica ovog tipa alata ima isti ili skoro isti oblik kao i poprečni presjek radnog komada koji se obrađuje.
8. Specijalni alati, alati za obradu nekih specijalnih obradaka, kao što su: zupčanici, zupci itd.
2. Materijal alata
Materijali alata su grubo podijeljeni u sljedeće kategorije: brzorezni čelik, cementirani karbid, kermet, keramika, polikristalni kubni bor nitrid i polikristalni dijamant.
Brzorezni čelik: Ima visoku tvrdoću, čvrstoću i otpornost na habanje, ima dobru otpornost na toplinu i kaljivost.Često se koristi za proizvodnju alata sa složenom strukturom.
Cementirani karbid: visoka tvrdoća, do 89-93HRA na sobnoj temperaturi, veća otpornost na habanje i toplinu od alatnog čelika, još uvijek može normalno rezati na 800-1000 stepeni, njegova brzina rezanja je nekoliko puta veća od brzoreznog čelika, vijek trajanja alata takođe se povećao desetine puta.
Polikristalni kubni bor nitrid: pogodan za rezanje kaljenog čelika visoke tvrdoće i tvrdog lijevanog željeza, itd.;
Polikristalni dijamant: pogodan za rezanje obojenih metala, legura, plastike i plastike ojačane staklenim vlaknima, itd.;
Ugljični alatni čelik i legirani alatni čelik se koriste samo za alate kao što su turpije, matrice i slavine.
3. Struktura alata
Strukturni elementi: površina koja se obrađuje, obrađena površina, prelazna površina, prednja strana, glavna stražnja strana, pomoćna stražnja strana, glavna rezna ivica, pomoćna rezna ivica
Referentni sistem ugla: rezna ravan, glavna rezna ravan Ps, sekundarna rezna ravan, osnovna ravan Pt, pretpostavljena radna ravan, normalna ravan Pn
Ugao alata: nagibni ugao, ugao reljefa, ugao klina, vodeći ugao deklinacije, sekundarni ugao deklinacije, ugao vrha alata, ugao nagiba ivice
Stezni dio: Postoje dvije vrste sa rupama i ručkama. Alati sa rupama kao što su cilindrična glodala, glodala za školjke itd.
Noževi s drškom obično imaju tri tipa: pravougaona drška, cilindrična drška i konusna drška.
Radni dio: Dio koji stvara i obrađuje strugotine, kao što su alati za struganje, alati za rendisanje, alati za bušenje i alati za glodanje.
4. Izbor alata
1. Odaberite dvije strane alata: glatku i čistu, bez udubljenja kovanja.
2. Debljina odabrane oštrice je ujednačena: izloženi čelik je umjeren, ivica oštrice je ravna ali nije uvrnuta, a rub sečiva čini crnu ravnu liniju bez "bijele ivice".
3. Zadnji dio noža, glava noža i peta noža su ravnomjerno brušeni, "ne pokazuju crninu", bez ivica i drške.
4. Drška noža je postavljena ravno i čvrsto, a obruč noža nije labav.
5. Funkcija i upotreba kuhinjskih noževa
Mačeta: Koristi se za seckanje kostiju.
Nož za sečenje: koristi se za rezanje hrane, ali nije pogodan za rezanje smrznutog mesa.
Nož za povrće: Koristi se za rezanje povrća i voća.
Nož za čišćenje: koristi se za rendisanje kore povrća i voća.
Nož za šunke: koristi se za rezanje mesa kao što je šunka.
Nož za paradajz: koristi se za rezanje oguljenog, sočnog i mekog voća kao što je paradajz.
Nož za lubenicu: Koristi se za rezanje dinja sa debljim korama i krupnijim plodovima.
Nož za kruh: Za rezanje mekane hrane sa čvršćom korom.
Uslužni nož: Posebno dobar za rezanje ribljih fileta itd. i ima različite namjene.
【Detaljno>>】
6. Održavanje noževa
1. Opće održavanje noževa. U procesu rezanja i usklađivanja sirovina nožem morate razviti dobre radne navike.Prilikom rezanja i spajanja, posebno kod rezanja slanih, ljepljivih ili ribljih aroma, kao što su kiselo povrće, korijen lotosa, riba, stabljika divljeg pirinča i yam itd., supstanca koja prijanja na površinu noža lako se oksidira, mijenja boju i hrđa tijelo noža. Vlagu i prljavštinu nakon upotrebe morate obrisati čistom krpom.
Noževe koji nisu korišteni duže vrijeme potrebno je osušiti i premazati slojem ulja na površini kako bi se spriječila rđa. Nakon upotrebe noža, treba ga staviti na sigurno i suho mjesto kako se oštrica ne bi oštetila ili slučajno ozlijedila ljudi.
2. Mlinski kamen.
Postoje posebni brusi za oštrenje noževa.Uobičajeni brusi su grubi brus, fini brus i brus. Glavna komponenta grubog brusnog kamena je žuti pijesak, koji je rastresit i grube teksture, a uglavnom se koristi za oštrenje noža sa razmakom ili novim nožem; glavna komponenta finog brusnog kamena je zeleni pijesak, koji je čvrst i lako naoštriti nož, ali nije lako. Često se koristi za oštećenje ivice noža; brus je uzak i dug, čvrste teksture i jednostavan za upotrebu.
Prilikom oštrenja noža, nož se obično prvo oštri na grubom kamenu, a zatim na finom brusnom kamenu.
Na ovaj način, kombinacija ova dva ne samo da može skratiti vrijeme oštrenja, već i poboljšati oštrinu oštrice.
Prije oštrenja noža, obrišite ulje s površine noža, a zatim naoštrite nož na brusnom kamenu. Na ovaj način, kombinacija ova dva ne samo da može skratiti vrijeme oštrenja, već i poboljšati oštrinu oštrice.
Autorska prava © 2026 Yangjiang Yangdong Ruitai Hardware Products Co., Ltd. | Sva prava pridržana
