Ruitai kuhinjski noževi: Vaš glavni izvor za prilagođene setove kuhinjskih noževa iz Kine
Jezik
Ruitai kuhinjski noževi: Vaš glavni izvor za prilagođene setove kuhinjskih noževa iz Kine
Uvod
U kuhinji, uz razne alate za kuhanje i začinske umake, noževi su također neizostavan dio našeg procesa kuhanja. S razvojem noževa, izvedene su različite vrste s različitim funkcijama. Bilo da kupujete vanjske ili kuhinjske noževe, trebali biste razumjeti vrste noževa i odabrati prema vlastitim potrebama. Samo dobri noževi mogu dobro raditi. Stoga, nakon kupnje noževa, obratite pozornost na održavanje noževa. Uostalom , to nije roba široke potrošnje.
Vrste noževa
1. Alati za obradu raznih vanjskih površina, uključujući alate za tokarenje, blanje, glodala, škare za vanjske površine i turpije itd.;
2. Alati za obradu rupa, uključujući svrdla, razvrtače, alate za bušenje, razvrtače i lomljenje unutarnje površine, itd.;
3. Alati za obradu navoja, uključujući nareznice, matrice, glave za rezanje navoja s automatskim otvaranjem i zatvaranjem, alate za struganje navoja i glodala za navoje, itd.;
4. Alati za obradu zupčanika, uključujući ploče za kuhanje, alate za oblikovanje zupčanika, rezače za brijanje, konusne zupčanike i pločice, itd.;
5. Alati za rezanje, uključujući umetnute kružne pile, tračne pile, lučne pile, rezne alate za tokarenje i glodala za pile, itd., kombinirani alati.
6. Opći alati, kao što su tokarski alati, blanje, glodala, svrdla, svrdla, razvrtala, razvrtala i pile itd.;
7. Alat za oblikovanje, rezna oštrica ove vrste alata ima isti ili gotovo isti oblik kao poprečni presjek obratka koji se obrađuje.
8. Specijalni alati, alati za obradu nekih specijalnih obradaka, kao što su: zupčanici, žljebovi i sl.
2. Materijal alata
Materijali za alate grubo se dijele u sljedeće kategorije: brzorezni čelik, cementni karbid, kermet, keramika, polikristalni kubični borov nitrid i polikristalni dijamant.
Brzorezni čelik: ima visoku tvrdoću, čvrstoću i otpornost na habanje, te ima dobru otpornost na toplinu i prokaljivost. Često se koristi za izradu alata složene strukture.
Cementirani karbid: visoka tvrdoća, do 89-93HRA na sobnoj temperaturi, veća otpornost na trošenje i otpornost na toplinu od alatnog čelika, još uvijek može normalno rezati na 800-1000 stupnjeva, njegova brzina rezanja je nekoliko puta veća od brzoreznog čelika, vijek trajanja alata također se povećao desetke puta.
Polikristalni kubični borov nitrid: prikladan za rezanje kaljenog čelika visoke tvrdoće i tvrdog lijevanog željeza itd.;
Polikristalni dijamant: pogodan za rezanje obojenih metala, legura, plastike i plastike ojačane staklenim vlaknima, itd.;
Ugljični alatni čelik i legirani alatni čelik koriste se samo za alate kao što su turpije, matrice i nareznici.
3. Građa alata
Strukturni elementi: površina koja se obrađuje, obrađena površina, prijelazna površina, prednja strana, glavna stražnja strana, pomoćna stražnja strana, glavni rezni rub, pomoćni rezni rub
Kutni referentni sustav: ravnina rezanja, glavna ravnina rezanja Ps, sekundarna ravnina rezanja, osnovna ravnina Pt, pretpostavljena radna ravnina, normalna ravnina Pn
Kut alata: nagibni kut, kut rasterećenja, kut klina, vodeći kut deklinacije, sekundarni kut deklinacije, kut vrha alata, kut nagiba ruba
Stezni dio: Postoje dvije vrste s rupama i ručkama. Alati s rupama kao što su cilindrična glodala, školjkasta glodala itd.
Noževi s drškom obično imaju tri vrste: pravokutnu dršku, cilindričnu dršku i konusnu dršku.
Radni dio: Dio koji stvara i obrađuje strugotine, kao što su alati za tokarenje, alati za blanjanje, alati za bušenje i alati za glodanje.
4. Izbor alata
1. Odaberite dvije strane alata: glatku i čistu, bez udubljenja od kovanja.
2. Debljina odabrane oštrice je ujednačena: izloženi čelik je umjeren, rub oštrice je ravan, ali nije uvrnut, a rub oštrice tvori crnu ravnu liniju bez "bijelog ruba".
3. Stražnja strana noža, glava noža i peta noža ravnomjerno su izbrušeni, "bez prikazivanja crne boje", bez neravnina i bez drške.
4. Drška noža postavljena je ravno i čvrsto, a obruč noža nije labav.
5. Funkcija i uporaba kuhinjskih noževa
Mačeta: Koristi se za sjeckanje kostiju.
Nož za rezanje: koristi se za rezanje hrane, ali nije prikladan za rezanje smrznutog mesa.
Nož za povrće: Koristi se za rezanje povrća i voća.
Nož za guljenje: koristi se za blanjanje kore povrća i voća.
Nož za šunku: koristi se za rezanje mesa kao što je šunka.
Nož za rajčice: koristi se za rezanje oguljenog, sočnog i mekanog voća poput rajčice.
Nož za lubenicu: Koristi se za rezanje dinja s debljom korom i većim plodovima.
Nož za kruh: Za rezanje meke hrane s čvršćom korom.
Uslužni nož: Posebno dobar za rezanje ribljih fileta itd. i ima razne namjene.
【Detaljno>>】
6. Održavanje noževa
1. Općenito održavanje noževa. U procesu rezanja i spajanja sirovina s nožem, morate razviti dobre radne navike. Prilikom rezanja i spajanja, posebno kada režete slane, ljepljive ili riblje okuse, kao što su ukiseljeno povrće, lotosov korijen, riba, stabljika divlje riže i yam Itd., tvar koja se lijepi na površinu noža lako oksidira, gubi boju i hrđa na tijelu noža. Vlagu i prljavštinu nakon uporabe potrebno je obrisati čistom krpom.
Noževe koji nisu korišteni dulje vrijeme potrebno je obrisati i premazati slojem ulja na površini kako bi se spriječilo hrđanje. Nakon što se nož koristi, treba ga staviti na sigurno i suho mjesto kako bi se spriječilo oštećenje oštrice ili slučajno ozljeđivanje ljudi.
2. Mlinski kamen.
Postoje posebni brusi za oštrenje noževa.Najčešće korišteni brusi su grubi brus, fini brus i brus. Glavna komponenta grubog brusa je žuti pijesak, rastresit i grube teksture, koji se uglavnom koristi za oštrenje noža s razmakom ili novog noža; glavna komponenta finog brusa je zeleni pijesak, koji je čvrst i lako naoštriti nož, ali nije jednostavno Često se koristi za oštećenje oštrice noža; brus je uzak i dugačak, čvrste teksture i jednostavan za korištenje.
Kod oštrenja noža, nož se obično prvo brusi na grubom kamenu, a zatim na finom brusu.
Na taj način kombinacija njih dvoje može ne samo skratiti vrijeme oštrenja, već i poboljšati oštrinu oštrice.
Prije oštrenja noža, obrišite ulje s površine noža, a zatim naoštrite nož na brusu. Na taj način kombinacija njih dvoje može ne samo skratiti vrijeme oštrenja, već i poboljšati oštrinu oštrice.
Autorska prava © 2026 Yangjiang Yangdong Ruitai Hardware Products Co., Ltd. | Sva prava pridržana
