Metudu di mantenimentu di u strumentu

Introduzione In a cucina, in più di diversi strumenti di cucina è di salsi di condimentu, i culteddi sò ancu una parte essenziale di u nostru prucessu di cucina. Cù u sviluppu di i culteddi, diversi tipi sò stati derivati ​​cù diverse funzioni. Ch'ella sia cumprà cuteddi esterni o cuteddi di cucina, duvete capisce i tipi di culteddi è sceglite secondu i vostri bisogni.Solu i boni culteddi ponu travaglià bè.Per quessa, dopu à cumprà cuteddi, duvete attente à u mantenimentu di i culteddi.Doppu tuttu. , Quessi ùn sò micca bè di cunsumu rapidu.

Tipi di coltelli 1. Strumenti per trasfurmà diverse superfici esterne, cumpresi arnesi di tornitura, piallatrici, frese, brocce di superfici esterne è file, etc.; 2. Strumenti di trasfurmazioni di buchi, cumprese trapani, alesatori, strumenti di foratura, alesatori è broche di superficia interna, etc.; 3. Strumenta di trasfurmazioni di filu, cumpresi rubinetti, fustelle, apertura automatica è chjusu di i capi di taglio di filu, arnesi di rotazione di filu è frese di filettatura, etc.; 4. Strumenti di trasfurmazioni di l'ingranaggi, cumpresi piani di cottura, formatori di ingranaggi, cutters per rasatura, ingranaggi conici è broche, etc.; 5. Strumenti di taglio, cumpresi inserti lame di sega circular, seghe a nastri, seghe di arcu, arnesi di taglio è frese di fresa, etc., arnesi cumminati. 6. Strumenta generale, cum'è l'arnesi di tornu, pialla, fresa, cutters, trapani, reamers, reamers è sega, etc.; 7. Strumenta di furmà, u tagliu di stu tipu di strumentu hà a stessa forma o quasi a listessa forma di a sezione trasversale di u travagliu per esse processatu. 8. Strumenti spiciali, arnesi per u processu di certi pezzi speciali, cum'è: ingranaggi, splines, etc.

2. U materiale di u strumentu I materiali di l'utensili sò apprussimatamente divisi in e seguenti categurie: azzaru d'alta velocità, carburu cimentatu, cermet, ceramica, nitruru di boru cubicu policristalinu è diamante policristallino. L'acciaio d'alta velocità: hà una alta durezza, forza è resistenza à l'usura, è hà una bona resistenza à u calore è a durabilità. Hè spessu usatu per fabricà arnesi cù strutture cumplesse. Carburo cementatu: durezza alta, finu à 89-93HRA à a temperatura di l'ambienti, resistenza à l'usura è resistenza à u calore più altu ch'è l'azzaru di l'uttellu, pò ancu tagliate nurmale à 800-1000 gradi, a so velocità di taglio hè parechje volte quella di l'acciaio d'alta velocità, a vita di l'utensili. hà ancu aumentatu decine di volte.

Nitruru di boru cubicu policristalinu: adattatu per u tagliu di l'acciaio induritu di alta durezza è di ghisa dura, etc.; Diamante policristallino: adattatu per taglià metalli non-ferrous, leghe, plastiche è plastiche rinfurzate cù fibra di vetru, etc.; L'acciaio per l'arnesi di carbone è l'acciaio per l'attrezzi in lega sò solu aduprati per arnesi cum'è lime, fustelle è rubinetti. 3. A struttura di u strumentu Elementi strutturali: superficia per esse machinata, superficia machinata, superficia di transizione, faccia frontale, faccia posteriore principale, faccia posteriore ausiliaria, tagliu principale, tagliu ausiliariu Sistema di riferimentu à l'angulu: pianu di taglio, pianu di taglio principale Ps, pianu di taglio secundariu, pianu di basa Pt, pianu di travagliu assunto, pianu normale Pn Angulu di l'utensile: angolo di inclinazione, angolo di rilievu, angolo di cunea, angolo di declinazione di punta, angolo di declinazione secundaria, angolo di punta di l'utile, angolo d'inclinazione di u bordu Clamping Part: Ci sò dui tipi cù buchi è manichi. Strumenti cù buchi cum'è frese cilindriche, frese cunchiglia, etc.

I culteddi di stintu sò generalmente trè tippi: stincu rettangulare, stincu cilindricu è stincu cònicu. Parte di travagliu: A parte chì genera è processa chips, cum'è arnesi di tornu, arnesi di piallatura, arnesi di foratura è arnesi di fresatura. 4. Selezzione Tool 1. Selezziunà i dui lati di u strumentu: liscia è pulita, senza forging dents.

2. U gruixu di a lama selezziunata hè uniforme: l'acciaio esposta hè moderatu, a punta di a pala hè dritta, ma micca torciata, è a punta di a pala forma una linea recta negra senza "bordu biancu". 3. U spinu di u cuteddu, u capu di u cuteddu è u taccu di u cuteddu sò chjappi uniformi, "ùn mostra neru", senza burrs, è senza manicu. 4. U manicu di u cuteddu hè stallatu drittu è fermu, è u cutidianu ùn hè micca soltu.

5. Funzione è usu di i culteddi di cucina Machete : Adupratu per taglià l'osse. Slicer cuteddu: usatu per affettà l'alimentu, ma micca adattatu per taglià a carne congelata. U cuteddu di verdura: Adupratu per taglià ligumi è frutti.

U cuteddu d'affucatu : usatu per pianificà a pelle di verdura è frutti. U cuteddu di prosciuttu : usatu per taglià a carne cum'è u prosciuttu. U cuteddu di u pumadoru : usatu per taglià frutti sgusciati, succosi è morbidi, cum'è i pumati.

Coltelli d'anguria: Adupratu per taglià meloni cù buccia più grossa è frutti più grossi. Coltello da pane: Per tagliare cibi morbidi con pelli più dure. Utility Knife: In particulare bè per taglià i filetti di pisci, ecc. è hà diversi usi.

【Detailed>>】 6. Mantenimentu di i culteddi 1. Mantenimentu generale di i culteddi. In u prucessu di taglià è currispundenu a materia prima cù un cuteddu, deve sviluppà boni abitudini di u funziunamentu.Quandu u tagliu è l'abbinamentu, soprattuttu à u tagliu di sapori salati, appiccicose o pesci, cum'è verdura marinata, radica di lotu, pesci, steli di risu salvaticu, è yam Etc., a sustanza chì aderisce à a superficia di u cuteddu hè faciule d'oxidà, scolorisce è rust u corpu di u cuteddu. L'umidità è a terra deve esse sguassate cù un straccio pulitu dopu l'usu.

I culteddi chì ùn sò micca stati utilizati per un bellu pezzu deve esse sguassati secchi è rivestiti cù una capa d'oliu nantu à a superficia per prevene a ruggine. Dopu chì u cuteddu hè utilizatu, deve esse piazzatu in un locu sicuru è seccu per impediscenu chì a lama ùn sia dannighjata o ferite accidentalmente a ghjente. 2. Pietra di macina.

Ci sò petre spiciali per affilare i culteddi, e petre da affilare comunemente usate sò petra grossa, petra fina è petra. U cumpunente principalu di a petra grossa hè a sabbia gialla, chì hè solta è grossa in tessitura, è hè soprattuttu utilizata per affila un cuteddu cù una lacuna o un novu cultellu; u cumpunente principale di a petra fina hè a sabbia verde, chì hè solida è solida. faciule d'affilà u cuteddu, ma micca faciule Hè spessu usatu per dannà u filu di u cuteddu; a petra hè stretta è longa, forte in struttura è faciule d'utilizà. Quandu si affila un cuteddu, u cuteddu hè generalmente affilatu prima nantu à una petra ruvida, è dopu affilatu nantu à una petra fina.

In questu modu, a cumminazzioni di i dui pò micca solu accurtà u tempu di sharpening, ma ancu migliurà a sharpness di a lama. Prima di affucà u cuteddu, sguassate l'oliu nantu à a superficia di u cuteddu, è poi affilate u cuteddu nantu à a petra. In questu modu, a cumminazzioni di i dui pò micca solu accurtà u tempu di sharpening, ma ancu migliurà a sharpness di a lama.