Método de manutenção da ferramenta

Introdução Na cozinha, além de vários utensílios de cozinha e temperos de molhos, as facas também são parte essencial do nosso processo de cozimento. Com o desenvolvimento das facas, surgiram diferentes tipos com diferentes funções. Se você está comprando facas para uso externo ou facas de cozinha, você deve entender os tipos de facas e escolher de acordo com suas próprias necessidades. Somente boas facas podem funcionar bem. Portanto, depois de comprar facas, você deve prestar atenção à manutenção das facas. Afinal , estes não são bens de consumo de alta rotatividade.

tipos de facas 1. Ferramentas para processamento de várias superfícies externas, incluindo ferramentas de tornear, plainas, fresas, brocas e limas de superfície externa, etc.; 2. Ferramentas de processamento de furos, incluindo brocas, alargadores, ferramentas de perfuração, alargadores e brocas de superfície interna, etc.; 3. Ferramentas de processamento de roscas, incluindo machos, matrizes, cabeças de corte automáticas de abertura e fechamento de roscas, ferramentas de torneamento de roscas e fresas de rosca, etc.; 4. Ferramentas de processamento de engrenagens, incluindo placas, modeladores de engrenagens, cortadores de barbear, engrenagens cônicas e broches, etc.; 5. Ferramentas de corte, incluindo lâminas de serra circular de inserção, serras de fita, serras de arco, ferramentas de torneamento de corte e fresas de lâmina de serra, etc., ferramentas combinadas. 6. Ferramentas gerais, como ferramentas para tornear, plainas, fresas, brocas, brocas, escareadores, escareadores e serras, etc.; 7. Ferramenta de conformação, a aresta de corte deste tipo de ferramenta tem a mesma ou quase a mesma forma que a seção transversal da peça a ser processada. 8. Ferramentas especiais, ferramentas para processar algumas peças especiais, tais como: engrenagens, estrias, etc.

2. O material da ferramenta Os materiais das ferramentas são divididos aproximadamente nas seguintes categorias: aço rápido, metal duro, cermet, cerâmica, nitreto de boro cúbico policristalino e diamante policristalino. Aço rápido: Possui alta dureza, força e resistência ao desgaste, possui boa resistência ao calor e temperabilidade, sendo frequentemente utilizado na fabricação de ferramentas com estruturas complexas. Metal duro: alta dureza, até 89-93HRA em temperatura ambiente, maior resistência ao desgaste e resistência ao calor do que o aço para ferramentas, ainda pode cortar normalmente a 800-1000 graus, sua velocidade de corte é várias vezes maior que a do aço rápido, Vida útil da ferramenta também aumentou dezenas de vezes.

Nitreto de boro cúbico policristalino: adequado para cortar aço endurecido de alta dureza e ferro fundido duro, etc.; Diamante policristalino: adequado para cortar metais não ferrosos, ligas, plásticos e plásticos reforçados com fibra de vidro, etc.; Aço de ferramenta de carbono e aço de ferramenta de liga são usados ​​apenas para ferramentas como limas, matrizes e machos. 3. A estrutura da ferramenta Elementos estruturais: superfície a ser usinada, superfície usinada, superfície de transição, face frontal, face posterior principal, face posterior auxiliar, aresta de corte principal, aresta de corte auxiliar Sistema de referência de ângulo: plano de corte, plano de corte principal Ps, plano de corte secundário, plano de base Pt, plano de trabalho assumido, plano normal Pn Ângulo da ferramenta: ângulo de inclinação, ângulo de alívio, ângulo de cunha, ângulo de declinação principal, ângulo de declinação secundário, ângulo de ponta da ferramenta, ângulo de inclinação da aresta Parte de fixação: Existem dois tipos com furos e alças. Ferramentas com furos, como fresas cilíndricas, fresas de casca, etc.

As facas de haste geralmente têm três tipos: haste retangular, haste cilíndrica e haste cônica. Peça de trabalho: A peça que gera e processa cavacos, como ferramentas de torneamento, ferramentas de aplainamento, ferramentas de mandrilamento e ferramentas de fresamento. 4. Seleção de ferramentas 1. Selecione os dois lados da ferramenta: liso e limpo, sem forjar mossas.

2. A espessura da lâmina selecionada é uniforme: o aço exposto é moderado, a borda da lâmina é reta, mas não torcida, e a borda da lâmina forma uma linha reta preta sem "borda branca". 3. A parte de trás da faca, a cabeça da faca e a base da faca são moídas uniformemente, "não mostrando preto", sem rebarbas e sem cabo. 4. O cabo da faca é instalado reto e firme, e o aro da faca não está solto.

5. Função e uso das facas de cozinha Facão: Usado para cortar ossos. Faca fatiadora: usada para fatiar alimentos, mas não é adequada para cortar carne congelada. Faca para legumes: Usada para cortar legumes e frutas.

Faca de descascar: usada para aplainar a casca de vegetais e frutas. Faca de presunto: usada para cortar carne, como presunto. Faca de tomate: usada para cortar frutas sem pele, suculentas e macias, como tomates.

Faca Melancia: Utilizada para cortar melão com casca mais grossa e frutos maiores. Faca de Pão: Para cortar alimentos macios com peles mais duras. Faca utilitária: Especialmente boa para cortar filetes de peixe, etc. e tem vários usos.

【Detalhado >>】 6. Manutenção de facas 1. Manutenção geral das facas. No processo de cortar e combinar matérias-primas com uma faca, você deve desenvolver bons hábitos operacionais. Ao cortar e combinar, especialmente ao cortar sabores salgados, pegajosos ou de peixe, como vegetais em conserva, raiz de lótus, peixe, caule de arroz selvagem e inhame Etc., a substância que adere à superfície da faca é fácil de oxidar, descolorir e enferrujar o corpo da faca. A umidade e a sujeira devem ser limpas com um pano limpo após o uso.

Facas que não são usadas há muito tempo devem ser secas e revestidas com uma camada de óleo na superfície para evitar ferrugem. Depois que a faca é usada, ela deve ser colocada em um local seguro e seco para evitar que a lâmina seja danificada ou acidentalmente machuque as pessoas. 2. Mó.

Existem pedras de amolar especiais para afiar facas.As pedras de amolar comumente usadas são pedra de amolar grossa, pedra de amolar fina e pedra de amolar. O principal componente da pedra de amolar grossa é a areia amarela, que é solta e de textura grossa, e é usada principalmente para afiar uma faca com fenda ou uma faca nova; o principal componente da pedra de amolar fina é a areia verde, que é sólida e fácil de afiar a faca, mas não é fácil É frequentemente usado para danificar o fio da faca; a pedra de amolar é estreita e longa, de textura forte e fácil de usar. Ao afiar uma faca, a faca geralmente é afiada primeiro em uma pedra áspera e depois afiada em uma pedra de amolar fina.

Desta forma, a combinação dos dois pode não só encurtar o tempo de afiação, mas também melhorar a afiação da lâmina. Antes de afiar a faca, limpe o óleo da superfície da faca e afie a faca na pedra de amolar. Desta forma, a combinação dos dois pode não só encurtar o tempo de afiação, mas também melhorar a afiação da lâmina.