Kuchyňské nože Ruitai: Váš přední zdroj sad kuchyňských nožů na míru z Číny
Jazyk
Kuchyňské nože Ruitai: Váš přední zdroj sad kuchyňských nožů na míru z Číny
Úvod
V kuchyni jsou kromě různých kuchyňských nástrojů a ochucovacích omáček nezbytnou součástí našeho procesu vaření také nože. S vývojem nožů byly odvozeny různé typy s různými funkcemi. Ať už kupujete outdoorové nože nebo kuchyňské nože, měli byste rozumět typům nožů a vybrat si podle vlastních potřeb.Jen dobré nože mohou dobře fungovat.Po koupi nožů byste proto měli věnovat pozornost údržbě nožů.Přece jen , nejedná se o rychloobrátkové zboží.
Druhy nožů
1. Nástroje pro opracování různých vnějších povrchů, včetně soustružnických nástrojů, hoblíků, fréz, protahovačů a pilníků na vnější povrchy atd.;
2. Nástroje pro opracování otvorů, včetně vrtáků, výstružníků, vyvrtávacích nástrojů, výstružníků a protahovačů na vnitřní povrch atd.;
3. Nástroje pro zpracování závitů, včetně závitníků, matric, automatických otvíracích a zavíracích hlav pro řezání závitů, nástrojů pro soustružení závitů a fréz na závity atd.;
4. Nástroje pro zpracování ozubených kol, včetně varných desek, tvarovačů ozubených kol, holicích fréz, kuželových ozubených kol a protahovačů atd.;
5. Řezné nástroje, včetně vložkových kotoučových pil, pásových pil, obloukových pil, řezných soustružnických nástrojů a fréz pilových kotoučů atd., kombinované nástroje.
6. Obecné nástroje, jako jsou soustružnické nástroje, hoblíky, frézy, vyvrtávačky, vrtáky, výstružníky, výstružníky a pily atd.;
7. Tvářecí nástroj, řezná hrana tohoto typu nástroje má stejný nebo téměř stejný tvar jako průřez opracovávaného obrobku.
8. Speciální nástroje, nástroje pro opracování některých speciálních obrobků, jako jsou: ozubená kola, drážky atd.
2. Materiál nástroje
Nástrojové materiály se zhruba dělí do následujících kategorií: rychlořezná ocel, slinutý karbid, cermet, keramika, polykrystalický kubický nitrid boru a polykrystalický diamant.
Rychlořezná ocel: Má vysokou tvrdost, pevnost a odolnost proti opotřebení, má dobrou tepelnou odolnost a prokalitelnost.Často se používá k výrobě nástrojů se složitou strukturou.
Slinutý karbid: vysoká tvrdost, až 89-93HRA při pokojové teplotě, vyšší odolnost proti opotřebení a tepelná odolnost než nástrojová ocel, stále může normálně řezat při 800-1000 stupních, jeho řezná rychlost je několikrát vyšší než u rychlořezné oceli, životnost nástroje se také tucetkrát zvýšil.
Polykrystalický kubický nitrid boru: vhodný pro řezání tvrzené oceli s vysokou tvrdostí a tvrdé litiny atd.;
Polykrystalický diamant: vhodný pro řezání neželezných kovů, slitin, plastů a plastů vyztužených skleněnými vlákny atd.;
Uhlíková nástrojová ocel a legovaná nástrojová ocel se používají pouze pro nástroje, jako jsou pilníky, matrice a závitníky.
3. Struktura nástroje
Konstrukční prvky: obráběná plocha, obráběná plocha, přechodová plocha, přední čelo, hlavní zadní čelo, pomocné zadní čelo, hlavní břit, pomocný břit
Úhlový referenční systém: rovina řezu, hlavní rovina řezu Ps, vedlejší rovina řezu, základní rovina Pt, předpokládaná pracovní rovina, normální rovina Pn
Úhel nástroje: úhel čela, úhel reliéfu, úhel klínu, úhel sklonu náběhu, úhel sekundárního sklonu, úhel špičky nástroje, úhel sklonu okraje
Upínací část: Existují dva typy s otvory a úchyty. Nástroje s otvory, jako jsou válcové frézy, válcové frézy atd.
Stopkové nože mají obvykle tři typy: obdélníková stopka, válcová stopka a kuželová stopka.
Pracovní část: Součást, která generuje a zpracovává třísky, jako jsou soustružnické nástroje, hoblovací nástroje, vyvrtávací nástroje a frézovací nástroje.
4. Výběr nástroje
1. Vyberte dvě strany nástroje: hladké a čisté, bez promáčklin.
2. Tloušťka vybraného ostří je stejnoměrná: obnažená ocel je mírná, ostří ostří je rovné, ale nezkroucené a ostří ostří tvoří černou rovnou čáru bez „bílého ostří“.
3. Hřbet nože, hlava nože a pata nože jsou broušeny rovnoměrně, „nezobrazují se černé“, bez otřepů a bez rukojeti.
4. Rukojeť nože je nainstalována rovně a pevně a obruč nože není uvolněná.
5. Funkce a použití kuchyňských nožů
Mačeta: Používá se k sekání kostí.
Krájecí nůž: používá se ke krájení potravin, ale není vhodný na krájení mraženého masa.
Nůž na zeleninu: Používá se ke krájení zeleniny a ovoce.
Nůž na krájení: používá se k hoblování slupek zeleniny a ovoce.
Nůž na šunku: používá se k řezání masa, jako je šunka.
Nůž na rajčata: používá se ke krájení loupaného, šťavnatého a měkkého ovoce, jako jsou rajčata.
Nůž na meloun: Používá se k řezání melounů se silnější slupkou a větších plodů.
Nůž na chléb: Pro krájení měkkých potravin s tužší slupkou.
Užitkový nůž: Zvláště dobrý pro řezání rybích filetů atd. a má různé použití.
【Podrobně >>】
6. Údržba nožů
1. Obecná údržba nožů. Při krájení a spojování surovin nožem si musíte vypěstovat dobré provozní návyky. Při řezání a spojování, zejména při řezání slaných, lepkavých nebo rybích příchutí, jako je nakládaná zelenina, lotosový kořen, ryba, stonek divoké rýže a yam atd., látka ulpívající na povrchu nože snadno zoxiduje, odbarví a zreziví tělo nože. Vlhkost a nečistoty je nutné po použití setřít čistým hadříkem.
Dlouho nepoužívané nože otřete do sucha a natřete na povrch vrstvou oleje, aby se zabránilo rezivění. Po použití by měl být nůž umístěn na bezpečném a suchém místě, aby nedošlo k poškození ostří nebo náhodnému zranění osob.
2. Mlýnský kámen.
Na broušení nožů existují speciální brousky.Běžně používané brousky jsou hrubý brousek, jemný brousek a brousek. Hlavní složkou hrubého brousku je žlutý písek, který je sypký a má hrubou texturu a používá se většinou k broušení nože s mezerou nebo nového nože, hlavní složkou jemného brousku je zelený písek, který je pevný a snadné ostření nože, ale není snadné Často se používá k poškození ostří nože; brousek je úzký a dlouhý, má pevnou strukturu a snadno se používá.
Při broušení nože se nůž obecně nejprve brousí na hrubém kameni a poté se brousí na jemném brousku.
Tímto způsobem lze kombinací obojího nejen zkrátit dobu ostření, ale také zlepšit ostrost čepele.
Před nabroušením nože setřete z povrchu nože olej a poté nůž nabrousíte na brousek. Tímto způsobem lze kombinací obojího nejen zkrátit dobu ostření, ale také zlepšit ostrost čepele.
Autorská práva © 2026 Yangjiang Yangdong Ruitai Hardware Products Co., Ltd. | Všechna práva vyhrazena
