Glavna pažnja kada kuhinjski nož odaberete i kupite ova dva aspekta -
—
Materijal oštrice i upotreba udobnosti -
Oštre odluke o materijalu oštrice općenito što je veća tvrdoća oštrice, to je oštrija trajnija.
Oštrica od uobičajenog materijala je kvalitativna tvrdoća od visokog do niskog reda je kako slijedi: čelik u prahu & gt;
VG10(
HRC58 -
62).
>
VG2 >
1.
4116 (
HRC54-
58)
I 50 crmov15 & gt;
40Cr13>
30Cr13(
HRC48-
52)
。
Generalno, HRC (
Rockwell tvrdoća)
Dostigao 60 + 2, već je zakoračio na prag 'tvrdog čelika'.
Međutim, što je veća tvrdoća, lako se brusi oštar, ali i nježniji, takav nož ako se pogrešno koristi lako 'pukne';
Niža tvrdoća dao, dobra žilavost, lako se 'ivicom', ali se dugo koriste često treba izoštriti.
- - - - - -
Koristeći udobnost u kuhinji u kineskom stilu, seckati punjenja kao što je upotreba duže, ako ne i dobar hvat noža, ne može to nazvati 'dobar dao', tako da je izbor drške veoma važan.
Ručke na tržištu sada postoje četiri glavne vrste više od četiri kontrasta ručke: 'Modeliranje šuplje ručke može se mijenjati.
Čelična ručka 'Head' je teška, osjećaj korištenja je snažan.
Dugotrajna upotreba 'plastične ručke' je loša.
'Drveni' neklizajući aspekti će biti nešto bolji.
Predlažem da lično isprobate, na kraju krajeva, svačiju različitu tehniku rezanja.
