Consideración principal cando coitelo de cociña de escoller e comprar estes dous aspectos -
—
O material da lámina e o uso da comodidade -
As decisións sobre o material da lámina afiada en xeral, canto maior sexa a dureza da lámina, máis durará o afiado.
A lámina do material común é a dureza cualitativa é de alta a baixa orde é a seguinte: aceiro en po & gt;
VG10(
HRC58 -
62).
>
VG2 >
1.
4116 (
HRC54-
58)
E 50 crmov15 & gt;
40Cr13>
30Cr13(
HRC48-
52)
。
En xeral, HRC (
dureza Rockwell)
Chegou a 60 + 2, xa entrou no limiar do 'aceiro duro'.
Non obstante, canto maior sexa a dureza, fácil de moer o afiado, pero tamén o tenro, tal coitelo se usa incorrectamente fácil de "rachar";
A menor dureza de dao, boa dureza, fácil de "borde", pero o uso durante moito tempo moitas veces precisa afiar.
- - - - - -
Usando a comodidade na cociña de estilo chinés, cortar recheos, como usar máis tempo, se non é unha boa comodidade de agarre do coitelo, non se pode chamar un "bo dao", polo que a elección do mango é moi importante.
O mango do mercado agora hai catro tipos principais de máis de catro mangos de contraste: 'o modelado de mango oco pode cambiarse.
O mango de aceiro "cabeza" é pesado, a sensación de uso é forte.
"Mango de plástico" usar o tacto durante moito tempo é malo.
Os aspectos antideslizantes "de madeira" serán lixeiramente mellores.
Despois de todo, recoméndase probar persoalmente a técnica de corte diferente de cada un.
