Considerazione principale quando si sceglie e si acquista un coltello da cucina: questi due aspetti:
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Il materiale della lama e l'uso del comfort -
Decisioni relative al materiale della lama affilata in generale: maggiore è la durezza della lama, maggiore sarà la durata dell'affilatura.
La lama del materiale comune ha una durezza qualitativa dall'ordine alto a quello basso come segue: acciaio in polvere & gt;
VG10(
HRC58-
62).
>
VG2>
1.
4116 (
HRC54-
58)
E 50 crmov15>
40Cr13>
30Cr13(
HRC48-
52)
。
In generale, HRC (
durezza Rockwell)
Raggiunto il 60+2, ha già varcato la soglia del 'duro acciaio'.
Tuttavia, maggiore è la durezza, più facile da affilare è il coltello affilato, ma anche quello tenero, e se usato in modo errato è facile che si rompa;
La durezza inferiore del dao, buona tenacità, facile da 'affilare', ma per un uso prolungato spesso è necessario affilare.
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Usare la comodità nella cucina in stile cinese, tritare i ripieni come quelli da usare più a lungo, se non una buona comodità di presa del coltello, non può chiamarlo un 'buon dao', quindi la scelta del manico è molto importante.
Oggi sul mercato ci sono quattro tipi principali di maniglie con più di quattro contrasti: 'la modellazione della maniglia con maniglia cava può essere modificabile.
La maniglia in acciaio "testa" è pesante, la sensazione d'uso è forte.
L'uso del 'manico in plastica' per un lungo periodo è dannoso.
Gli aspetti antiscivolo "in legno" saranno leggermente migliori.
Dopo tutto, si consiglia di provare personalmente la tecnica di taglio utilizzata da ognuno.
