Головне, що слід враховувати при виборі та купівлі кухонного ножа:
—
Матеріал леза та використання комфорту -
Рішення щодо матеріалу гострого леза загалом, що вища твердість леза, то міцніша гострота.
Лезо із загального матеріалу має якісну твердість від високого до низького порядку: порошкова сталь & gt;
VG10(
HRC58 -
62).
>
VG2 >
1.
4116 (
HRC54-
58)
І 50 crmov15 & gt;
40Cr13>
30Cr13(
HRC48-
52)
.
Взагалі HRC (
Твердість по Роквеллу)
Дійшов до 60 + 2, вже ступив у поріг «твердої сталі».
Однак, чим вища твердість, ніж гострий, але водночас і ніжний, такий ніж легко «зламається» при неправильному використанні;
Нижча твердість дао, хороша в'язкість, легка для "краю", але використання протягом тривалого часу часто потребує загострення.
- - - - - -
Використовуючи зручність на кухні в китайському стилі, нарізайте начинки, такі як використання довше, якщо не хороший комфорт рукоятки ножа, не можна назвати це «хорошим дао», тому вибір ручки дуже важливий.
Ручка ринку в даний час існує чотири основних типи більш ніж чотири ручки контраст: «порожниста ручка моделювання ручки може бути змінним.
Сталева ручка «голова» важка, відчуття використання сильні.
«Пластикова ручка» використовувати дотик протягом тривалого часу погано.
«Дерев'яні» нековзні аспекти будуть трохи кращими.
Запропонував особисто спробувати, зрештою, у кожного різна техніка різання.
