ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ប្រដាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយបែបបស្ចិមប្រទេសកាន់តែច្រើនឡើងៗចូលមកក្នុងហាងរបស់យើងបណ្តើរៗ ដោយសម្លឹងមើលឧបករណ៍កាត់គ្រប់ប្រភេទ ជាទូទៅមានភាពងឿងឆ្ងល់។
ថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពីអ្វីដែលជាឧបករណ៍កាត់កាំបិតផ្ទះបាយបែបលោកខាងលិច តើវាប្រើប្រាស់អ្វីខ្លះ?
Chef Knife/Chef Knife, the Chef's Knife, Kochmesser: គឺជាប្រភេទកាំបិតដែលប្រើបានទូលំទូលាយ កាំបិតធំទូលាយជាង ផ្នែកនៃកាំបិតសម្រាប់ធ្នូ អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់កាត់សាច់ ត្រី និងបន្លែ។
ទំងន់នៃផ្ទះបាយរចនាប័ទ្មចិនគឺពឹងផ្អែកលើកាំបិតកាត់ពីកំពូលទៅបាត។
កាំបិតបស្ចិមប្រទេសប្រៀបដូចជាស្រាល ហើយត្រូវកាត់ដោយវិធីសាស្ត្រ ចង្អុលស្ទើរតែមិនចាកចេញពីក្តារកាត់ គ្រាន់តែលើកកាំបិតនៅផ្នែកទីពីរ ដូចជាកាំបិតនៃការប្រើប្រាស់។
ឬគឺដើម្បីទាញ។
Santoku Knife, Santoku Knife, Santokumesser: សម្រាប់កាត់សាច់ បន្លែ ផ្លែឪឡឹក និងផ្លែឈើគ្រប់មុខ កាំបិត។
កាំបិតចុងភៅសម្រាប់កំណែ Oriental ដែលត្រូវបានកែប្រែ ទំហំគឺតូចជាងកាំបិតចុងភៅទូទៅ ផ្នែក blade គឺជុំ ក៏ដូចជាកាត់សាច់ ក៏អាចកាត់ផ្លែឈើ និងបន្លែនៅក្នុងកាំបិតផ្ទះបាយផងដែរ។
ប៉ុន្តែប្រសិទ្ធភាពនៃការប្រើប្រាស់ជាក់ស្តែងគឺប្រសើរជាង កាំបិតកាត់ផ្លែឈើ និងបន្លែ កាត់សាច់។
Butcher Knife/Multi-purpose Knife Fleischmesser/Utility Knife: កាំបិតវែង មុតស្រួច ប្រើសម្រាប់កាត់ កាត់ បោះត្រា និងឆ្លាក់។
Machete Hackmesser៖ ស្រដៀងនឹងកាំបិតផ្ទះបាយរបស់ចិន ប៉ុន្តែកាំបិតក្រាស់ជាង ប្រើសម្រាប់កាត់ឆ្អឹង សាច់ក្លាសេ។
Boning Knife Ausbeinmesser/Bonning Knife, blade គឺតូចចង្អៀតណាស់, ប្រើដើម្បីបំបែកឆ្អឹង និងសាច់, ជនជាតិភាគខាងលិចកម្របរិភោគសាច់ជាមួយឆ្អឹង, បន្ថែមពីលើ hock ។
Bread Knife Brotmesser/Bread Knife : កាំបិតវែង ដាវកាត់ ប្រើសម្រាប់កាត់នំបុ័ង ឬអាហារទន់រឹងផ្សេងទៀត មិនអាចប្រើកាត់សាច់ ឬត្រីបានទេ មិនអាចកាត់ជាដុំៗបានទេ។
Steak Knife Steakmesser/Steak Knife, blade ចង្អៀត, Knife back straight, blade curved, can smoothly open meat.
កាំបិតបន្លែ Gemusemesser / កាំបិតបន្លែ៖ តូច និងស្រាល កាំបិតត្រង់ ប្រើសម្រាប់បក កាត់ កាត់បន្លែ។
កាំបិតតូច Spickmesser/Parer៖ តើមានចំណុចមុតស្រួច អាចប្រើកាត់បន្លែ និងសម្អាតបន្លែបាន។
