У апошнія гады ўсё больш і больш кухоннага начыння і бытавой тэхнікі ў заходнім стылі паступова трапляюць на прылаўкі нашых крам, гледзячы на разнастайнасць разнастайных рэжучых інструментаў, у асноўным усе асляпляюць.
Сёння мы пагаворым аб тым, што такое рэжучыя інструменты для кухонных нажоў у заходнім стылі, для чаго яны карысныя?
Нож кухара/нож шэф-кухара, нож шэф-кухара, Kochmesser: гэта від комплекснага выкарыстання нажа, лязо шырэйшае, частка ляза для дугі, можа выкарыстоўвацца для нарэзкі мяса, рыбы і гародніны.
Вага кухні ў кітайскім стылі - абаперціся на нож, разрэзаны зверху ўніз.
Заходні нож параўнальна лёгкі, і выразаны метадам, кропка амаль не пакідае апрацоўчую дошку, проста падніміце нож у другой частцы, як лязо выкарыстання;
Або цягнуць.
Нож Santoku, нож Santoku, Santokumesser: для нарэзкі мяса, гародніны, дынь і садавіны універсальнага нажа.
Кухарскі нож для мадыфікаванай версіі Oriental, памер меншы, чым звычайны кухарскі нож, лязо круглае, а таксама для рэзкі мяса, а таксама можна рэзаць садавіну і гародніну кухонным нажом.
Але фактычны эфект выкарыстання лепш, чым нож наразае садавіну і гародніну, наразае мяса.
Мясніцкі нож/шматмэтавы нож Fleischmesser/універсальны нож: доўгае вострае лязо, якое выкарыстоўваецца для рэзкі, рэзкі, штампоўкі і разьбы.
Мачэтэ Hackmesser: падобны на кітайскі кухонны нож, але з больш тоўстым лязом, які выкарыстоўваецца для разразання костак, замарожанага мяса.
Нож для абвалкі Ausbeinmesser/Нож для абвалкі, лязо вельмі вузкае, выкарыстоўваецца для аддзялення костак і мяса, жыхары Захаду рэдка ядуць мяса з косткамі, акрамя скакацельнага сустава.
Нож для хлеба Brotmesser/нож для хлеба: доўгае лязо, лязо зубчастае, выкарыстоўваецца для нарэзкі хлеба або іншай цвёрдай мяккай ежы, нельга выкарыстоўваць для нарэзкі мяса ці рыбы, нельга выразаць роўна.
Нож для біфштэксаў Steakmesser/нож для біфштэксаў, лязо вузкае, спінка нажа прамая, лязо выгнутае, можа плаўна адкрываць мяса.
Нож для гародніны Gemusemesser/нож для гародніны: маленькі і лёгкі, прамое лязо, выкарыстоўваецца для чысткі, нарэзкі, нарэзкі гародніны.
Маленькі нож Spickmesser/Parer: ёсць вастрыё, можна выкарыстоўваць для нарэзкі гародніны і чысткі гародніны.
