近年來，越來越多的西式廚具逐漸走進我們店的櫃檯，看著琳瑯滿目的各式刀具，基本上都看花了眼睛。
今天我們就來了解什麼是西式菜刀切削工具，它們有什麼用處？
Chef Knife/廚師刀，Chef's Knife，Kochmesser：是一種綜合用途的刀，刀片較寬，部分刀片為弧形，可用來切肉、魚和蔬菜。
中式廚房的分量是靠刀，從上到下切。
西餐刀比較輕，而且是切法，刀尖幾乎不離開案板，只需在第二部分提起刀，就像使用刀片一樣；
或者說是拉。
Santoku Knife、Santoku Knife、Santokumesser：用來切割肉類、蔬菜、瓜果的全能刀。
是東方廚師刀的改良版，尺寸比一般廚師刀小，刀刃部分是圓形的，既可以切肉，也可以切水果和蔬菜的菜刀。
但實際使用效果還是比較好的刀切蔬果、切肉。
屠夫刀/多用途刀 Fleischmesser/實用刀：長而鋒利的刀片，用於切割、切割、沖壓和雕刻。
Machete Hackmesser：類似中國的菜刀，但刀刃更厚，用來切骨頭、凍肉。
剔骨刀Ausbeinmesser/Bonning Knife，刀片很窄，用來分離骨頭和肉，西方人很少吃帶骨頭的肉，除了飛節。
麵包刀 Brotmesser/麵包刀：刀片長，刀片呈鋸齒狀，用於切麵包或其他硬軟食物，不能用來切肉或魚，不能切平。
牛排刀Steakmesser/牛排刀，刀刃窄，刀背直，刀刃彎，能順利切開肉。
菜刀 Gemusemesser/菜刀：小而輕，直刃，用於削皮、切菜、切蔬菜。
小刀Spickmesser/Parer：有鋒利的刀尖，可以用來切菜和清洗蔬菜。
