В останні роки все більше і більше кухонного начиння та техніки західного стилю поступово потрапляє на прилавки наших магазинів, дивлячись на різноманітність всіляких ріжучих інструментів, в основному всі засліплені.
Сьогодні ми поговоримо про те, що таке ріжучі інструменти для кухонних ножів західного зразка, для чого вони потрібні?
Chef Knife/Chef Knife, Chef's Knife, Kochmesser: це різновид комплексного використання ножа, лезо ширше, частина леза для дуги, може використовуватися для нарізання м'яса, риби та овочів.
Вага кухні в китайському стилі полягає в тому, щоб покластися на ніж, розрізаний зверху вниз.
Західний ніж відносно легкий, і різається методом, вістря майже не залишає обробну дошку, просто підніміть ніж у другій частині, як лезо використання;
Або тягнути.
Ніж Santoku, Santoku Knife, Santokumesser: для нарізки м'яса, овочів, динь і фруктів універсального ножа.
Кухарський ніж для модифікованої версії Oriental, розмір менший ніж звичайний кухарський ніж, частина леза кругла, а також різання м'яса, також можна різати фрукти та овочі кухонним ножем.
Але фактичний ефект від використання кращий, якщо ніж різати фрукти та овочі, різати м'ясо.
Ніж м’ясника/багатоцільовий ніж Fleischmesser/універсальний ніж: довге гостре лезо, яке використовується для різання, різання, штампування та різьблення.
Мачете Hackmesser: схоже на китайський кухонний ніж, але з більш товстим лезом, використовується для різання кісток, замороженого м'яса.
Ніж для обвалки Ausbeinmesser/Ніж для обвалення, лезо дуже вузьке, використовується для відділення кістки від м'яса, західні жителі рідко їдять м'ясо з кістками, крім скакального суглоба.
Ніж для хліба Brotmesser/Ніж для хліба: довге лезо, лезо зубчасте, використовується для нарізання хліба чи іншої твердої м’якої їжі, не можна використовувати для нарізання м’яса чи риби, не можна різати плоско.
Ніж для стейка Steakmesser/Ніж для стейка, лезо вузьке, спинка ножа пряма, вигнуте лезо, може плавно відкривати м'ясо.
Ніж для овочів Gemusemesser/Ніж для овочів: маленький і легкий, пряме лезо, використовується для очищення, нарізки, нарізки овочів.
Маленький ніж Spickmesser/Parer: є гострий вістря, можна використовувати для нарізки овочів і чищення овочів.
