近年来，越来越多的西式厨具逐渐走进我们店的柜台，看着琳琅满目的各式刀具，基本上都看花了眼。
今天我们就来了解一下什么是西式菜刀切削工具，它们有什么用处？
Chef Knife/厨师刀，Chef's Knife，Kochmesser：是一种综合用途的刀，刀片较宽，部分刀片为弧形，可用来切肉、鱼和蔬菜。
中式厨房的分量是靠刀，从上到下切。
西餐刀比较轻，而且是切法，刀尖几乎不离开案板，只需在第二部分提起刀，就像使用刀片一样；
或者说是拉。
Santoku Knife、Santoku Knife、Santokumesser：用于切割肉类、蔬菜、瓜果的全能刀。
是东方厨师刀的改良版，尺寸比一般厨师刀小，刀刃部分是圆形的，既可以切肉，也可以切水果和蔬菜的菜刀。
但实际使用效果还是比较好的刀切蔬果、切肉。
屠夫刀/多用途刀 Fleischmesser/实用刀：长而锋利的刀片，用于切割、切割、冲压和雕刻。
Machete Hackmesser：类似于中国的菜刀，但刀刃更厚，用来切骨头、冻肉。
剔骨刀Ausbeinmesser/Bonning Knife，刀片很窄，用来分离骨头和肉，西方人很少吃带骨头的肉，除了飞节。
面包刀 Brotmesser/面包刀：刀片长，刀片呈锯齿状，用于切面包或其他硬软食物，不能用来切肉或鱼，不能切平。
牛排刀Steakmesser/牛排刀，刀刃窄，刀背直，刀刃弯，能顺利切开肉。
菜刀 Gemusemesser/菜刀：小而轻，直刃，用于削皮、切菜、切蔬菜。
小刀Spickmesser/Parer：有锋利的刀尖，可以用来切菜和清洗蔬菜。
