부엌칼에 관해서는 많은 사람들이 일본어로 아쉬게나지 다오를 더 잘 이해할 것입니다.
일본의 부엌칼은 가격이 비싸고 녹이 슬 수 있다는 우려 때문에 경도가 높은 칼을 사용하고 있습니다.
테이크는 코스와 아쉬케나지 식칼의 균형이 잡혀 경도와 방청성 두 가지를 모두 갖추었지만 뛰어나지는 않지만 날카로움은 있으나 만듦새에 강하고 특별한 처리가 없습니다.
가정용 부엌칼은 주로 어떤 종류가 있나요?
1, 마텐자이트계 스테인리스강(
400 시리즈)
자주 언급했듯이 400 시리즈(
420, 430 등)
그리고 4 cr13mov는 마르텐사이트계 스테인리스강을 의미합니다.
다른 일반적인 오스테나이트계 스테인리스강과 비교하여 경도가 더 높고 자성이 우수하며 내식성이 우수하여 녹 문제에 특별한 주의를 기울이지 않습니다.
그러나 일본의 VG10은 이러한 종류의 합금 소재에 비해 경도가 여전히 낮은 수준입니다.
2, 강철 클립, 즉 서로 다른 강철을 함께 원료로 사용합니다.
하지만 칼날 전체가 아니고 일반 국산 식칼 홀더 강철은 칼날 부분 아래에 경도가 높고 좋은 강철을 채택하고 모든 라운드는 다른 종류의 강철이며 녹슬지 않는 일본식 철탑 클립을 강철에 사용하지 않았습니다. , 단지 약간의 후회입니다.
사용되는 절삭 공구 재료의 재질도 다릅니다.
그러나 국내 도구는 일본 dao 및 DE보다 어떤 면에서는 더 나을 수 있지만 국내 커터는 기본적으로 우리 생활 요구 사항을 충족할 수 있습니다.
예술을 추구한다면 그 도구의 가격은 더 비싸질 것이고, 실용성만 추구한다면 가격은 훨씬 더 저렴해질 것입니다.
