Keittiöveitsen suhteen monet saattavat ymmärtää, että ashkenazi dao japanin kanssa on enemmän.
Japanilainen keittiöveitsi on korkea kovuus, peläten terävää hintaa ja ruostetta tässä asiassa;
Take on tasapaino kurssin ja ashkenazi keittiöveitsi, kaksi asiaa sekä kovuus ja ruosteenesto, vaikka ei erinomainen, terävyys mutta kestävä rakentaa, ei ole erityistä hoitoa.
Mitkä muutamat kotimaiset keittiöveitset ovat pääasiassa?
1, martensiittista ruostumatonta terästä (
400-sarja)
Kuten usein on mainittu 400-sarja (
Kuten 420, 430 jne.)
Ja 4 cr13mov viittaa martensiittiseen ruostumattomaan teräkseen.
Verrattuna toiseen yleiseen austeniittiseen ruostumattomaan teräkseen sen kovuus on korkeampi, ja magnetismi, jolla on hyvä korroosionkestävyys, ei kiinnitä erityistä huomiota ruosteongelmaan.
Mutta japanilaisella VG10:llä verrattuna tämäntyyppiseen metalliseosmateriaaliin sen kovuus on edelleen alhainen.
2, teräs klipsi terästä, eli eri terästen yhdessä käytetty raaka-aineina.
Mutta se ei ole koko terä, yleinen kotimainen keittiöveitsenpidin teräs on terän alapuolella, ja sen kovuus on hyvä, teräs on hyvä ja kaikki on toisenlaista terästä, ruosteenesto ei ollut japanilainen tapa kiinnittää teräksinen tornikiinnike teräkseen. , vain vähän harmia.
Myös käytetyt leikkuutyökalumateriaalit ovat erilaisia.
Kotimainen työkalu saattaa jollain tapaa parempia kuin heidän japanilainen dao ja DE on, mutta kotimainen leikkuri periaatteessa voi täyttää elämäntarpeemme.
Jos taiteen tavoittelu, sen työkalun hinta on kalliimpi, jos voimme tavoittaa vain hyödyllisyyttä, hinta on paljon halvempi
